Cebola roxa doce, picante e moderadamente picante e suas variedades

A cebola roxa (o nome correcto é vermelho) ocupa um lugar especial entre as variedades de cebola, distinguindo-se pela sua invulgar cor atractiva, sabor e aroma suaves. Para que serve a cebola lilás, quais são suas vantagens e desvantagens, principalmente o cultivo e o cuidado? Falaremos sobre isso em detalhes.

Descrição

Cebola roxa é uma erva perene... Todas as partes dele, exceto as raízes e cascas, são comestíveis. Não tem diferenças externas com outras plantas do gênero, com exceção da cor incomum da parte subterrânea - o bulbo.

Essas cebolas são usadas principalmente frescas. - em saladas, acompanhamentos e também como petisco independente. E aqui durante o tratamento térmico perde a cor e o sabor e dá ao prato um tom feio de azul.

Características do bulbo, aparência, sabor

A cebola roxa tem tamanho médio (50-100 g) ou grande (mais de 100 g) e consiste em escamas suculentas lilases brancas com uma agradável estrutura crocante. As membranas de camada única entre as escamas são de cor vermelho-violeta. A cor da casca é vermelha, bordô, roxa, azul e tons quase pretos.

O sabor das cebolas de alface depende da variedade, com uma distinção entre variedades doces, semi-afiadas e picantes... No entanto, mesmo em variedades pungentes, a polpa da cebola tem sabor e aroma mais suaves em comparação com a cebola amarela.

Origem e desenvolvimento

De acordo com uma versão, uma cebola roxa bem afiada foi trazida da Espanha para a Rússia no século 19. ou Portugal, da ilha da Madeira. E somente o trabalho de longo prazo dos criadores russos tornou possível livrar o vegetal do amargor e dar-lhe uma doçura agradável.

De acordo com outra versão, a pátria das cebolas vermelhas é a Ásia Central, e o trabalho para melhorar seu sabor foi realizado na Crimeia.

Benefício e dano

As cebolas roxas são variedades de salada com sabor agradável e aroma opaco.A maior concentração de vitaminas e minerais essenciais é concentrada nas camadas superiores da cebola.

Salada de cebolas contém muitos antioxidantesque contribuem para o rejuvenescimento do corpo e a restauração das células dos tecidos, além das antocianinas, que resiste à inflamação e fortalece o sistema imunológico.

O composto de vitamina flavonóide quercetina confere às cebolas roxas propriedades antitumorais e antialérgicas, e a cisteína nela contida remove toxinas, inibe a formação de placas de colesterol e normaliza os níveis de açúcar no sangue.

O vegetal é amplamente utilizado em cosmetologia Para máscaras rejuvenescedoras e regeneradoras, como remédio para queda de cabelo.

Cebola vermelha promove perda de peso removendo toxinas, acelerando o metabolismo, dividindo gorduras, normalizando a digestão, aliviando o edema.

Entre as contra-indicações de uso - doenças gastrointestinais (gastrite, pancreatite, colite), hipertensão e asma.

Composição química

A polpa vegetal contém:

• vitaminas C, E, P, grupo B;
• glicose, sacarose, maltose, frutose, substâncias nitrogenadas, caroteno, ácido nicotínico, óleos essenciais;
• minerais: potássio, magnésio, zinco, bromo, cromo, iodo, cálcio, ferro, selênio.

O valor nutricional: 42 kcal por 100 g de produto.

Conteúdo BZHU:

• proteínas - 1,4 g;
• gorduras - 0 g;
• carboidratos - 9,1 g.

Teor de açúcar:

• em cebolas picantes - 9%;
• na península - 7-8%;
• em doce - 6%.

Período de maturação

O período de amadurecimento da cebola roxa depende da variedade e condições climáticas e é:

• variedades de maturação precoce - 90-100 dias;
• no meio da temporada - 100-120 dias;
• em maturação tardia - mais de 120 dias.

Quase todas as variedades picantes de cebola roxa amadurecem cedo. Variedades doces e semi-afiadas - maturação média e tardia.

Produção

Cebolas vermelhas são altamente produtivas: 100 sementes (cerca de 0,4 g) após o amadurecimento rendem mais de 11 kg de cebola.

As melhores variedades chegam a 7,5 kg por 1 m² de área (variedade Red Bombay), o rendimento médio é de 1,5-3,5 kg por 1 m² de canteiros.

Cebolas picantes são menos produtivas, e o maior rendimento é dado por variedades doces.

Resistência a doenças

As variedades roxas são resistentes a doenças características da cebola e pragas.

Além disso, a maioria das variedades adquire tal resistência durante o tratamento primário de sementes e preparação apropriada do solo.

Variedades de cebola roxa

Entre as muitas variedades de cebola roxa os mais comuns são os seguintes:

1. Aleko no contexto tem uma tonalidade azul, amadurece em 10-12 semanas. Adequado para todas as condições climáticas, cultivado em solo, em estufas ou por meio de mudas.
2. Alvina - cebola roxa grande. Armazenado por mais de seis meses, plantado com mudas.
3. Bola carmesim (foto à direita) tem formato redondo com uma cor lilás escuro e um sabor meio acentuado. Amadurece em 12-16 semanas, plantado em mudas (com sabor amargo) ou em estufa (mais doce). Não gosta de sombra e umidade, pode ser armazenado por até 4 meses.
4. Bombay (Bombay Vermelho) - variedade média com grandes lâmpadas vermelhas escuras (150 g). Amadurece em 130-140 dias, tem alto rendimento e é bem armazenado.
5. Brunswick - uma variedade de maturação precoce com casca roxa brilhante e polpa de cebola rosa suculenta. O diâmetro dos bulbos redondos achatados é de 6 cm, apresenta alto rendimento e boa conservação.
6. Greatful amadurece em 110-115 dias, difere em frutos uniformes, é armazenado por muito tempo.
7. Danilovsky 301 - uma variedade de seleção de rica cor roxa com lâmpadas grandes (a partir de 150 g). Tem um sabor adocicado semi-acentuado, resistente a certas doenças, bem armazenado, facilmente transportado.
8. Campillo F1 - um híbrido suculento com uma estrutura delicada e um sabor doce picante suave. Possui bulbos grandes, uniformes, de cor roxa, amadurecem em 4 meses. É resistente a várias doenças e pode ser bem armazenado.
9. Carmen cultivado em várias zonas climáticas, amadurece em 65-90 dias. Tem uma tonalidade vermelho púrpura escuro profundo, dá bons verdes penas (até 30 cm).
10. Comissário - cebola gigante roxa com sabor adocicado. Armazenado a partir de 6 meses.
11. Braunschweig vermelho tem uma casca roxa e um sabor ligeiramente picante. Ela cresce em 70-100 dias a partir de mudas ou sementes, resistentes a doenças.
12. Orion cresce bem nas regiões do norte, tem uma cor roxa arredondada regular. Peso da cabeça - 150-200 g.
13. Barão Vermelho (foto à direita) - uma variedade produtiva. Difere na cor vermelho escuro das escamas e tamanho pequeno das cabeças (cerca de 90-110 g). Tem um sabor refinado semi-acentuado doce, amadurece em 90-95 dias, plantado com sevka ou sementes. Dá bons verdes (penas), resistente ao gelo, fácil de transportar.
14. Red Semko F1 - um híbrido precoce. Amadurece em 70-75 dias. O sabor é semi-acentuado, os bulbos são grandes (de 100 a 200 g).
15. Retro rende uma colheita de 90 dias. Os bolbos são grandes, de cor vermelha, achatados, de sabor adocicado.
16. Príncipe Negro - uma espécie reprodutora frutífera, arredondada e de cor roxa, tem um sabor agridoce.Amadurece em 3-3,5 meses, tolera facilmente o transporte, pode ser armazenado por muito tempo.
17. Yukont - variedade semi-afiada. Cresce apenas nas regiões sul e faixa do meio, tem boa qualidade de conservação.
18. Yalta tem cor púrpura, formato achatado e cabeças grandes (200 g), tem sabor adocicado. O período de maturação é de 135-150 dias. Caprichoso, cresce apenas nas regiões do sul, requer fertilizantes especializados. Armazenado por até 4 meses.

Regiões em crescimento e requisitos climáticos

Variedades afiadas e semi-afiadas são cultivadas quase em toda parte... Nas regiões do norte, com verões curtos e frios, as variedades de maturação precoce amadurecem bem e a faixa do meio é mais adequada para as variedades de meia estação, embora as primeiras também amadureçam.

Contudo o melhor rendimento e sabor das cebolas azuis são dados pelo sol do sul e um clima quente.

Vantagens e desvantagens

A maioria das variedades de cebola lilás tem o propósito de salada., o que determina suas vantagens e desvantagens.

Diferença de outras variedades

Cebola roxa não tem muitas características distintas., mas eles o distinguem favoravelmente entre parentes brancos e amarelos.

Tal arco tem:

1. Aparência atraente... Os tons vermelho-púrpura do vegetal servem de decoração para muitos pratos.
2. Gosto delicado - rica paleta gustativa, pungência mal expressa, suculência.
3. Aroma fraco... Cebola vermelha não rasga quando cortada.
4. Recursos benéficos - alto teor de vitaminas e minerais.

Desvantagens da cebola roxa:

• vida útil curta - geralmente não mais do que 2-4 meses;
• método de pouso inconveniente;
• perda de propriedades úteis durante o tratamento térmico;
• preço mais alto em comparação com as lâmpadas amarelas.

Características de plantio e cultivo

Salada cebolas vermelhas são cultivadas em uma de três maneiras: mudas, jogos de cebola ou sementes (incluindo semeadura direta). A melhor colheita é obtida em áreas ensolaradas e bem irrigadas.

Seleção de variedade

Para determinar o tipo de cebola, estude:

• suas características;
• exatidão às condições;
• nuances de aterrissagem;
• conformidade das condições para o crescimento da cultura com o clima da região.

É aconselhável escolher várias variedades diferentespara evitar quebra de safra.

Requisitos de solo

Para obter uma colheita de alta qualidade de cebola roxa no solo ou em estufas, é necessário:

• no outono, afrouxe as camas, acrescente húmus ou composto;
• na primavera, cave o solo duas vezes com um forcado e remova todas as raízes.

Plantar cebolas é melhor no jardim onde elas cresceram na última temporada repolho, pepino, legumes, batata ou beterraba. A cenoura se tornará uma boa vizinha das cebolas - essas duas safras espantam as pragas (cebola e mosca da cenoura) uma da outra.

O local é escolhido bem iluminado, a água da chuva não deve estagnar entre as linhas.

Cebola roxa prefere solo argiloso ou argiloso estrutura granulosa fina com composto bem podre.

O solo para as mudas é preparado a partir de húmus, turfa e verbasco (9: 10: 1) com uma reação neutra.

Preparando para pousar

As sementes são plantadas no final de fevereiro - início de março da forma escolhidaconsiderando os seguintes fatores:

1. As cebolas cultivadas a partir de sementes são resistentes a doenças e ataques de pragas, mas crescem mais e germinam mais tarde.
2. Os conjuntos de cebola são suscetíveis a doenças, mas crescem muito mais cedo e são mais fáceis de plantar do que as sementes.
3. As mudas são escolhidas quando o plantio é pequeno ou quando são necessários bulbos grandes.

Semente

Para o cultivo, são necessárias sementes frescas, que antes da semeadura:

• embebido em água limpa por 2-3 horas;
• transferido para um pano úmido por 3-4 dias;
• desinfetado por 8 horas em uma solução forte de permanganato de potássio (1 g por 1 litro de água) a uma temperatura de cerca de 40 ° C.

As sementes são semeadas em solo preparado.

Sevka

Muitos jardineiros cultivam cebolas vermelhas em dois anos.... No primeiro ano, as sementes são germinadas e levadas ao estado de torres de cebola, que são secas e armazenadas até a primavera.No ano seguinte, os bulbos são plantados no solo em local permanente e até o final de julho são colhidos.

Mudas

No início - meados de março, as sementes selecionadas são embebidas em água limpa (2 a 8 horas) com adição de estimulante de crescimento (humato de sódio), desinfetada, plantada em caixas com terra preparada e deixada em temperatura ambiente.

Tempo, esquema e regras de pouso

Em regiões quentes, é possível plantar diretamente no solo, em regiões com clima mais severo, são necessárias mudas.

Aterragem no solo

2 semanas antes da semeadura, o canteiro é coberto com um filme transparente e fornecem acesso máximo aos raios do sol para que a terra se aqueça mais rápido.

No final de abril - início de maio, as sementes são decapadas ou desinfetadas (20 minutos em uma solução a 1% de permanganato de potássio ou ácido bórico, seguido de enxágue com água limpa) para proteger contra infecções e cáries.

As sementes são plantadas ao longo do canteiro a uma distância de 15 cm um do outro a uma profundidade de 1-1,5 cm.

A baixa temperatura do solo (+ 7 ... + 10 ° C) leva à emergência tardia de rebentos.

Importante! O tempo de plantio será reduzido significativamente se as sementes forem coladas em tiras estreitas de papel a uma distância de 3 cm uma da outra em casa com antecedência. Neste caso, na primavera, o papel com grãos é colocado sobre as camas e polvilhado com terra em cima.

Após a semeadura, os canteiros são cobertos com uma camada de 1,5 cm de cobertura morta de húmus ou turfa e coberto com um material não tecido leve por um mês, que manterá o calor, a umidade e acelerará a germinação das sementes.

Plantar mudas

Primeiro, prepare o recipiente para as mudas: em cada recipiente, a drenagem é feita de pequenos seixos ou argila expandida desinfetada e turfa misturada com terra de jardim é espalhada por cima.

As sementes selecionadas são embebidas durante a noite em água com a adição de um estimulador de crescimento, ligeiramente seco, espalhar uniformemente sobre o solo preparado, polvilhar com uma camada húmida de solo com 0,5 cm de espessura.

Antes dos primeiros brotos (5-8 dias), os recipientes são cobertos com vidro ou colocados em sacos plásticos para manter a umidade e armazenados a uma temperatura de cerca de + 22 ... + 27 ° C.

Depois que os brotos aparecem, o abrigo é removido, borrife as mudas com água morna e coloque-as em um lugar mais fresco (+ 10 ... + 13 ° C). Regue e fertilize periodicamente.

As mudas são plantadas no solo após 50-60 dias no início de maio: em regiões quentes - diretamente em terreno aberto, no resto - em estufas ou sob abrigos (filme), que são removidos em altas temperaturas.

Antes do transplante, as mudas são regadas abundantemente., e para aumentar a taxa de sobrevivência, as raízes e folhas são cortadas em um terço do comprimento.

As nuances do cuidado

Ao cultivar cebolas vermelhas durante a temporada, a pena não é cortada.pois isso impede o desenvolvimento de lâmpadas grandes.

Modo de rega

Ao longo da estação de cultivo, as cebolas são regadas abundantemente diariamente... Uma quantidade insuficiente de umidade leva ao crescimento das penas e à cessação da formação de bulbos, e um excesso de umidade leva a doenças fúngicas.

Em agosto, a rega diária é substituída por uma vez por semana, que evita que as lâmpadas encharcem e apodreçam e aumenta o período de armazenamento.

Afrouxando o solo, removendo ervas daninhas e alimentando

Na primavera, o solo é suavemente solto com um ancinho... No futuro, o afrouxamento superficial dos espaçamentos das linhas é realizado até que as hastes da planta sejam fechadas.

O plantio é alimentado durante todo o período de maturação:

1. Primeira alimentação (pasta diluída com água 1:10) é realizada 2-3 semanas após o plantio. Consumo - 1 balde por 2 m².
2. Segunda alimentação (cinza de madeira - 0,5 litro por linha) é realizada durante a formação dos bulbos - no final de junho.

Uma vez em maio e duas vezes em junho, a cebola é regada com uma solução aquosa de fertilizantes minerais baixa concentração (20 g do medicamento por balde de água).

Controle de doenças e pragas

Cebola roxa devidamente preparada não tem medo de pragas e praticamente não adoece.

Mesmo assim, no final de junho - início de julho, é aconselhável polvilhar as camas com makhorka para proteção adicional contra mosca da cebola.

Dificuldades crescentes

Ao cultivar cebolas roxas enfrente as seguintes dificuldades:

1. É difícil obter um sabor doce em uma casa de verão. As cebolas plantadas em solo fértil normal adquirem um sabor amargo.
2. As mudas devem ser cuidadas com cuidado.
3. Cebola roxa tem uma alta demanda para regar e aquecer quando cresce em campo aberto.

Colheita e armazenamento

Benefícios da cebola roxa - alto rendimento, boa qualidade de conservação de variedades afiadas, espigas grandes.

Como e quando coletar

Sinal da maturidade dos bulbos e da prontidão para a colheita são as folhas amareladas que caíram ao solo. (penas), bem como uma camada superior de casca seca que facilmente se solta e tritura quando espremida.

Nas regiões do sul, as cebolas são colhidas em um dia quente e ensolarado. no final de julho - início de agosto, no norte - 2-3 semanas depois.

A rega é interrompida 10-14 dias antes da colheita e instalar proteção contra chuva.

Desenterre os bulbos com um forcado, limpo manualmente da terra e deixado de molho ao sol por 2 semanas.

Montado com mau tempo cebolas são colocadas para secar em uma área ventilada por 4 semanas.

Cebolas secas são cortadas, deixando uma cauda de 10-15 cm de comprimento e raízes de até 5 cm.

Recursos de armazenamento e manutenção da qualidade

A colheita da cebola está bem secapara evitar o apodrecimento.

Uma grande colheita é derramada com aparas de madeira e armazenada em papelão ou caixas de madeira ventiladas (caixas) em local seco e fresco com boa ventilação. Quantidades médias e pequenas são armazenadas em redes (incluindo meias de nylon), cestos de vime ou pendurados em ganchos especiais.

Em casa, as cebolas são armazenadas em uma sala seca e ventilada., em uma varanda envidraçada ou na geladeira.

Condições ideais de armazenamento para cebolas:

• umidade - 60%;
• temperatura do ar - + 5 ... + 18 ° С.

Pelo menos uma vez por mês, a cebola é separada e os espécimes estragados são removidos do recipiente geralpara evitar danificar o resto da cultura.

Dicas de jardineiros experientes

Dicas para um crescimento melhor e mais rápido cebolas roxas:

• é conveniente plantar mudas em caixas de litro debaixo do suco;
• Os bulbos adquiridos no mercado devem ser firmes e firmes, com tampa seca, polpa suculenta e carnuda.

Avaliações de cebolas roxas

A cebola roxa é a favorita de muitos jardineiros.

Maria, Moscou: “Eu realmente amo este arco. Não só é delicioso, mas também decora muito saladas. Mas eu não diria que é doce, de forma alguma. Ele morde assim! "

Elena, Lugansk: "Seleção holandesa Carmen - variedade sem açúcar, parece ótima em conservação, nas condições certas pode ser armazenada por até 8 meses".

Anatoly, Naryan-Mar: “Eu cultivo cebolas Red Baron no Extremo Norte. Tem um sabor não muito picante, mantendo a qualidade satisfatória ".

Conclusão

Os processos de cultivo das variedades vermelhas ou amarelas são praticamente os mesmos. O principal é escolher a variedade certa e oferecer as condições necessárias dependendo da região. No sul, você pode obter uma grande colheita de quase todos os bulbos vermelhos, em áreas frias - principalmente variedades picantes e semi-afiadas.