Propriedades úteis da cebola cozida para o corpo e as mais deliciosas receitas

Cebolas refogadas são usadas separadamente e adicionadas ao primeiro e segundo pratos. Possui uma rica composição química, muitas qualidades úteis, mas ao mesmo tempo tem contra-indicações e, se usado incorretamente, pode prejudicar o organismo.

No artigo, vamos dizer-lhe como cozinhar cebolas corretamente e sugerir que você experimente várias receitas de cebolas cozidas e fritas.

A composição química e o valor nutricional da cebola cozida

O nabo da cebola, mesmo depois de cozido, retém a maior parte dos nutrientes em sua composição.

O conteúdo calórico de 100 g de produto fresco é de 45 kcal, mas com o tratamento térmico aumenta. Portanto, se você segue a figura ou adere aos princípios de uma alimentação saudável, recomenda-se estar atento à alteração desse indicador, bem como ao índice glicêmico e BJU desse vegetal.

Oligoelementos e vitaminas

O vegetal possui uma rica composição química. Inclui:

• fibra alimentar;
• cinza;
• ácidos graxos saturados, poli e monoinsaturados;
• aminoácidos essenciais e não essenciais;
• Sahara;
• ômega-3 e -6;
• esteróis;
• vitamina A;
• alfa e beta-caroteno;
• vitamina E;
• vitamina C;
• Vitaminas B;
• vitamina K;
• cálcio;
• potássio;
• ferro;
• sódio;
• fósforo;
• magnésio;
• zinco.

Conteúdo calórico, BJU e índice glicêmico por 100 g

Conteúdo calórico de cebolas cozidas por 100 g é 47 kcal.

BJU sem óleo vegetal:

• proteínas - 1,4 g;
• gorduras - 0,2 g;
• carboidratos - 8,8 g.

O ensopado tem um índice glicêmico de 15... No entanto, este é um número médio, dependendo da variedade e dos componentes adicionais, pode aumentar para 98.

Referência. A cebola foi cultivada há mais de 4 mil anos, e sua terra natal são as regiões montanhosas da Ásia Central.

Benefícios para o corpo

Após o tratamento térmico, a maioria dos nutrientes é retida nas lâmpadas.

O guisado é capaz de:

• melhorar o sistema geniturinário;
• aumentar a imunidade e melhorar as funções de proteção do corpo;
• estimular os rins;
• tem um efeito diurético;
• promover a produção de insulina;
• acelerar a digestão e os processos metabólicos;
• reduzir o teor de colesterol "ruim" no sangue;
• acelere a recuperação de vírus e resfriados;
• melhorar o apetite.

O uso regular deste produto contribui para o acúmulo de nutrientes e minerais no corpo.

É aconselhável adicioná-lo à comida para os seguintes problemas:

• doenças do sistema cardiovascular;
• aterosclerose;
• pressão alta;
• tendência a resfriados frequentes.

Cebola cozida tem um efeito benéfico sobre saúde da mulher - aumenta a fertilidade e tem um efeito benéfico no corpo durante o período de gravidez.

Danos e contra-indicações de uso

Como qualquer produto alimentar, o guisado tem várias propriedades nocivas.

Com uso excessivo:

• afeta negativamente o funcionamento do sistema nervoso, aumenta a excitabilidade;
• leva ao excesso de peso;
• causa uma reação alérgica;
• pode provocar um ataque de asma.

Para que o prato seja apenas benéfico, é importante limitar sua quantidade.

Deve-se ter em mente que o vegetal tem uma série de contra-indicações:

• intolerância e alergias;
• patologia do pâncreas, intestinos e estômago;
• asma;
• idade até 5 anos.

100 g de cebola por dia vão preencher a falta de vitamina C, mas em caso de problemas de saúde, é melhor limitar seu uso a 50 g.

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Posso cozinhar cebolas vermelhas

Todos os tipos de cebola são adequados para estufar, até mesmo variedades vermelhas e verdes... Mas algumas donas de casa preferem não cozer nabos vermelhos, já que com o tratamento térmico o produto pode se tornar pouco atraente.

Receitas de cebola cozida

Receitas detalhadas de cebolas cozidas irão ajudá-lo a preparar um prato delicioso, mesmo para cozinheiros novatos.

Com cenouras

Enfeite com cebolas cozidas e cenouras é uma maneira fácil. A particularidade deste prato é a possibilidade de o utilizar como acompanhamento ou molho de vegetais ajustando a espessura.

Atenção! É melhor cozinhar este acompanhamento com cenouras doces e suculentas. Vegetais de raiz de forragem amarga não funcionam.

Ingredientes:

• cebolas de nabo - 4-5 pcs .;
• cenouras (grande) - 2 unid .;
• pasta de tomate - 3 colheres de sopa eu .;
• óleo vegetal - para fritar;
• açúcar - 1 colher de chá;
• água - ½ xícara;
• sal, pimenta moída - a gosto.

Método de cozimento:

1. Descasque os legumes, rale as cenouras em um ralador grosso e corte a cebola em tiras.
2. Despeje o óleo vegetal em uma panela e deixe ferver em fogo médio por alguns minutos.
3. Adicione as cenouras ao óleo aquecido e frite até ficarem macias.
4. Adicione a cebola, o sal e a pimenta e misture bem.
5. Depois que os vegetais estiverem macios e dourados, despeje sobre o molho feito com água morna, açúcar granulado e extrato de tomate.
6. Mexa, deixe ferver, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

A pasta de tomate pode ser substituída por suco natural de tomate fresco.

Com tomate e queijo feta

Na Bulgária, um guisado feito de queijo feta, tomate e cebola é popular.

Seu preparado a partir dos seguintes componentes:

• queijo feta - 0,4 kg;
• cebolas - 4 peças;
• tomates frescos - 3 peças;
• óleo vegetal - 100 ml;
• manteiga - 1 colher de sopa eu .;
• pimenta moída a gosto.

Em uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal, acrescente manteiga e espere derreter. Em seguida, as cebolas e os tomates picados são colocados na panela, pimenta e refogado por 5 minutos.

Coloque o queijo na mistura de vegetais inteiros ou corte em quadrados, tampe e cozinhe por mais 10-15 minutos em fogo baixo.

Em grego

Na cozinha grega, as cebolas costumam ser o ingrediente principal na preparação de segundos pratos. Ao mesmo tempo, adquire um sabor incomum que agrada até mesmo aos gourmets mais exigentes.

Composição:

• cebolas - 1 kg;
• mel líquido - 50 g;
• suco de tomate - 120 ml;
• azeite - 50 ml;
• vinagre de vinho - 20 ml;
• aipo - 2 talos;
• vinho branco seco - 20 ml;
• pimenta moída e sal a gosto.

Este acompanhamento rápido e saboroso acompanha massas, aves, além de pratos de carne e peixe.

Passos para cozinhar:

1. Descasque as cebolas e corte-as em quartos. Se forem pequenos, cozinhe inteiros.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira funda ou panela e refogue a cebola por cerca de 5 minutos.
3. Adicione o mel e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Despeje o vinagre e o vinho, misture.
5. Adicione o aipo fatiado.
6. Despeje o suco de tomate e mexa.
7. Deixe ferver e cozinhe até o prato começar a engrossar.

Cebola com ervas

Cebola perfumada com ervas é um bom lanche para espetadas de porco e vai decorar a mesa festiva.

Lista de componentes:

• cebolas de nabo - 4 unid .;
• cebola roxa - 2 peças;
• Ervas provençais (secas) - 1 colher de sopa. eu .;
• salsa - 1 cacho;
• tomilho fresco - 1 raminho;
• suco de limão - 1 colher de sopa. eu .;
• alho - 2 dentes;
• azeite - 3 colheres de sopa eu .;
• Mostarda Dijon - 1 colher de chá;
• pimenta moída e sal a gosto.

Mesmo cozinheiros novatos podem lidar com a preparação deste prato. A receita envolve estufar os vegetais não no fogão, mas no forno.

Guia passo a passo:

1. Rale o alho num ralador fino e misture com azeite, mostarda, sal, ervas provençais, pimenta, sumo de limão e tomilho.
2. Corte os vegetais em rodelas grandes, coloque em uma assadeira e recheie com o molho resultante.
3. Leve ao forno aquecido a 200 ° C e cozinhe por 15 minutos.
4. Polvilhe o prato acabado com ervas picadas.

Chalota

Os italianos foram os primeiros a cozinhar chalotas. A preparação desse prato demorará cerca de 40-60 minutos.

Instruções passo a passo:

1. Aqueça 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e dissolva 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado.
2. Corte 250 g de cenouras em tiras e frite com 750 g de chalotas em óleo doce.
3. Pimenta, sal, adicione 4 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho e 250 ml de vinho rosa seco, cozinhe por 30 minutos.
4. Adicione 2 colheres de sopa ao prato acabado. eu. passas e 50 g de pinhões.

Como cozer e guardar cebolas cozidas para o inverno

Algumas donas de casa preparam cebolas cozidas para o inverno. Isso aumenta a vida útil das lâmpadas danificadas.

Para preparar os brancos de inverno, você precisará:

• cebolas - 0,5 kg;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta moída - opcional.

Descasque as cebolas e enxágue.

Conselho. Para evitar “chorar” durante o cozimento, mergulhe as cebolas descascadas em água fria por 1 hora.

Algoritmo de cozinha:

1. Pique a cebola, o tamanho dos pedaços depende da sua preferência.
2. Coloque em uma frigideira e frite em óleo quente até dourar.
3. Despeje um pouco de água e pimenta, você pode adicionar um pouco de pasta de tomate para dar sabor.
4. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
5. Coloque a cebola pronta em potes esterilizados e enrole.
6. Cubra os potes com uma toalha e, após um dia, coloque-os na geladeira ou leve-os para um porão fresco.

Cebola cozida é um ótimo lanche de inverno e pode ser adicionada a sopas e outros pratos como tempero.

Conclusão

As cebolas frescas são mais saudáveis ​​do que as cozidas, mas a segunda tem um sabor agradável e não contém amargor natural. Ele também contém muitas vitaminas e minerais, por isso até mesmo as pessoas que estão fazendo dieta o comem. As receitas passo a passo de nosso artigo permitirão que você cozinhe uma variedade de cebolas cozidas para todos os gostos.