Por que o grão-de-bico é tão bom: benefícios e malefícios para o corpo, métodos de aplicação e as melhores receitas

O grão de bico é chamado de cordeiro ou grão de bico. É um produto popular entre nutricionistas. Afinal, o grão-de-bico além de saboroso, possui alto valor nutritivo, além de ser rico em vitaminas e microelementos.

Neste artigo, veremos as principais qualidades benéficas dessa leguminosa, bem como os possíveis malefícios de seu uso.

O valor nutricional

O grão de bico consiste 55-60% de carboidratos facilmente digeríveis, 20-30% de proteínas, 4-8% de gorduras, 11,8-12% de vitaminas e minerais e 11% de água.

Um copo (cerca de 160 g) de grão de bico cozido contém:

• carboidratos - 45 g (incluindo 12 g de fibra e 8 g de açúcar);
• proteínas - 15 g;
• gordura - 4 g;
• 270 kcal.

O grão-de-bico também é rico em minerais., tais como molibdênio, cobre, manganês, cobalto, silício, zinco, fósforo, ferro. Também contém muito potássio, cálcio, magnésio, vitamina PP e tiamina.

Propriedades úteis do grão de bico para o corpo

O consumo regular de grão de bico melhora trabalho dos sistemas digestivo e cardiovascular, normaliza os níveis de açúcar no sangue, tem um efeito positivo sobre o estado da pele e da visão.

O alto teor de manganês tem um efeito benéfico nos sistemas nervoso e imunológico e adiciona energia ao corpo. Para as pessoas que abandonaram a carne, este é um produto insubstituível.

Proteína e lisina, responsáveis ​​pela construção da massa muscular, regeneração dos tecidos, produção de anticorpos e enzimas, são abundantes no grão-de-bico. Existem benefícios separados deste produto para homens e mulheres.

Para mulheres

Devido ao alto teor de ferro, o grão de bico tem efeito positivo no corpo da mulher durante a menstruação, gravidez e lactação, evitando a anemia.

Uma grande quantidade de ácido fólico tem um efeito benéfico na formação de um sistema nervoso saudável no feto de uma mulher grávida. Porém, apesar de todas as propriedades benéficas, você não deve se deixar levar pelo uso do grão-de-bico - ele é pesado demais para a digestão. Uma vez por semana para mulheres grávidas é a melhor opção.

Para homens

Além de todas as vantagens acima, o grão-de-bico melhora a potência... Este efeito é alcançado por seu uso regular. O alto teor de proteínas aumenta a massa muscular, o que é importante para os homens que praticam esportes. Isso é especialmente verdadeiro para vegetarianos.

Para crianças

Os pratos feitos com grão de bico devem ser dados às crianças com extrema cautela. A criança ainda não tem um sistema digestivo forte e o corpo simplesmente não pode aceitar um produto tão pesado.

Introduza-o na dieta da criança gradualmente e de preferência não na forma pura, mas primeiro adicionando meia colher de chá a qualquer outro prato. Isso se aplica não apenas a crianças, mas também a pré-escolares.

Propriedades curativas

Comer grão de bico e alimentos com sua adição torna-se uma verdadeira cura para algumas doenças ou pelo menos torna a vida mais fácil com eles.

Para perda de peso e limpeza

Devido ao seu alto teor de fibras, o grão-de-bico é excelente para perda de peso.... Tendo a propriedade única de saciedade de longa duração, a fibra permite que você não coma mais uma vez, e alto valor nutritivo - para não perder eficiência.

Importante! Devido à grande quantidade de carboidratos, é melhor não consumir grão-de-bico à noite para maximizar os benefícios da dieta.

Se desejar, o grão-de-bico é substituído por batata, arroz, farinha e carne.

Dois terços da fibra do grão de bico é insolúvel, ou seja, eles não são absorvidos pelo corpo humano. Acontece que essa parte da fibra passa pelo intestino inalterada e é dividida apenas no intestino grosso. Passando por todo o corpo, a fibra o limpa.

A fibra de ervilha de cordeiro não apenas limpa os intestinos, mas também previne o desenvolvimento de câncer, além de reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos e melhorar o metabolismo da gordura no sangue.

Para o sistema geniturinário

As ervilhas de cordeiro têm um efeito diurético leve... Este efeito previne doenças infecciosas nos órgãos do sistema geniturinário. Graças ao seu uso, o corpo elimina rapidamente o edema (inclusive sob os olhos), a carga sobre os rins é reduzida e o risco de formação de cálculos é minimizado.

O alto teor de manganês garante o funcionamento normal do sistema reprodutor nas mulheres... E, como já dissemos, o grão de bico tem um efeito positivo na potência dos homens.

Para o fígado

As ervilhas de cordeiro contêm selênio... Promove a produção no fígado de enzimas necessárias para remover toxinas e neutralizar compostos perigosos para a saúde humana.

Para o sistema cardiovascular

O potássio e outros minerais têm um efeito positivo na função cardíaca... O potássio fortalece e apoia o músculo cardíaco, antioxidantes - as paredes dos vasos sanguíneos. O consumo regular de grão de bico é uma excelente prevenção de taquicardia, hipertensão, doença coronariana, ataque cardíaco e derrame.

Para fortalecer os ossos

Fósforo, ferro, zinco e outros oligoelementos que compõem o grão-de-bico têm um efeito benéfico no tecido ósseo, fortalecendo-o... Mas é o uso equilibrado desses elementos que é importante aqui.

O grão-de-bico também contém grande quantidade de vitamina K. Melhora a absorção do cálcio e reduz sua excreção na urina. A falta dessa substância aumenta o risco de fratura óssea.

Prevenção da formação de tumores malignos

Uma qualidade especialmente valiosa do grão-de-bico é o alto teor de selênio em sua composição... A produção de enzimas no fígado, que já discutimos, reduz o risco de câncer. O ácido fólico previne a mutação celular.

Segundo oncologistas, o uso do grão-de-bico também é benéfico por causa da vitamina C. Ele protege as células do corpo contra os danos dos radicais livres... Oncologistas notaram um risco reduzido de câncer colorretal.

Com diabetes mellitus

A fibra das ervilhas reduz a quantidade de açúcares absorvidos dos alimentos... Proteína e gordura retardam a digestão dos alimentos. À primeira vista, pode parecer uma qualidade questionável, mas não é.

Com a digestão lenta, a secreção de insulina, responsável pelos níveis de açúcar no sangue, é mais controlada. Tudo isso afeta o índice glicêmico do grão de bico (uma porção de grão de bico cozido tem um índice de 30). Este é um ótimo produto para diabéticos.

Grão-de-bico germinado - benefícios e danos

A germinação de ervilhas é um procedimento bastante simples, consistindo nas seguintes ações:

1. Lave o feijão, retire os estragados.
2. Coloque em um recipiente e cubra com água em temperatura ambiente. Ervilhas e água devem ser de 1 a 2,5.
3. Cubra com a tampa perfurada ou deixe um espaço para a entrada de ar.
4. Coloque o recipiente longe da luz solar em uma sala com temperatura de 20-22 graus.
5. Após 3-4 horas, o grão de bico vai inchar. A água terá de ser drenada e enchida de novo, cobrindo completamente as ervilhas.
6. Enxágüe após 8 horas. Deixe um pouco de água no fundo do recipiente. Cubra com um pano úmido (de preferência gaze). Espere a germinação dos brotos.
7. Após 12 horas, enxágue novamente e cubra.

Você precisa esperar que os brotos atinjam dois a três milímetros... Se o grão de bico não germinar, é necessário enxá-lo com mais frequência - a cada 4 horas. Isso eliminará a acidificação da água. Ervilhas de cordeiro germinadas são armazenadas na geladeira por no máximo 5 dias.

Beneficiar:

1. É o grão-de-bico germinado que contém dois aminoácidos importantes: cisteína e metionina. Eles acumulam ácido ascórbico.
2. Aumenta as defesas do corpo.
3. Melhora o metabolismo.
4. Contém uma grande quantidade de oligoelementos.

Esse produto pode ser prejudicial para:

• sofredores de alergia;
• pessoas velhas;
• propenso a flatulência;
• pessoas com doenças da bexiga.

O uso do grão-de-bico na medicina tradicional

Na medicina popular, o grão-de-bico é amplamente utilizado..

Máscara para um rosto jovem

¼ xícara de ervilhas despeje água. Deixe durante a noite. Adicione 1 colher de sopa de mel e azeite de oliva. Misture tudo. Aplicar no rosto por meia hora. Lave com água.

A água em que o grão de bico foi embebido é usada para:

• tratamento da acne (lavar o rosto);
• tratamento de seborreia e caspa (enxágue do cabelo);
• eliminação de sangramento nas gengivas (enxaguatório bucal).

De tosse

Moa um copo de ervilhas... Despeje em dois litros de água. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Adicione a manteiga. Tome ao longo do dia.

Em caso de envenenamento

Feijão. 2 colheres de sopa de 1,5 xícaras de água... Cozinhe em fogo baixo por 10-20 minutos. Tensão. É necessário beber o caldo (a água que sobra após o cozimento).

Intolerância individual e contra-indicações

Apesar de todos os benefícios do grão-de-bico, ainda é um produto pesado que não é adequado para todos.... Para pessoas com úlceras estomacais, por exemplo, é contra-indicado. Não é recomendado usá-lo para idosos e crianças muito pequenas.

Quem sofre de alergia também deve tomar o grão-de-bico com cautela. É indesejável o uso de grão de bico em pacientes com gota que apresentam problemas graves de circulação sanguínea e do trato gastrointestinal.

como coma ervilhas de cordeiro para evitar consequências indesejáveis (flatulência, etc.):

• não combine com repolho de qualquer tipo;
• não combine com frutas que contenham pectina (maçãs, pêssegos, damascos, laranjas, ameixas);
• não beba ervilhas com bebidas frias (isso vai provocar cólicas estomacais);
• adicione endro, erva-doce ou coentro aos pratos com grão de bico (reduza os processos de fermentação nos intestinos).

Características de cozinhar grão de bico

Existem várias regras ao preparar este produto exótico, o que o tornará realmente agradável de consumir:

1. Mergulhe o grão-de-bico apenas em água fria. Água fervente começará a enrolar a proteína e as ervilhas ficarão duras. Neste caso, o processo de dilatação da água quente não será acelerado.
2. Não adicione sal durante a imersão e até mesmo ao cozinhar. Isso tornará o grão de bico duro.
3. Cozinhe não descascado. Hummus é uma exceção. Para prepará-lo, primeiro ferva as ervilhas por uma hora, depois retire a casca com as mãos e cozinhe novamente até ficarem macias.
4. Após o cozimento, é aconselhável cobrir o mingau de feijão por meia hora com uma toalha e deixar fermentar.

Fatos interessantes sobre outras leguminosas:

Vamos resolver juntos a disputa sobre o tema: "O feijão é uma proteína ou um carboidrato?"

Quais são as ervilhas úteis e prejudiciais para os humanos

Características biológicas das ervilhas, que são mais conhecidas

Receitas culinárias

O grão de bico tem gosto de nozes, por isso muitas pessoas o comem separadamente de outros alimentos. Mas Existem muitas maneiras de preparar refeições deliciosas com grão de bico.

Hummus - ervilha-de-bico

Ingredientes:

• 2 xícaras de ervilhas
• sementes de gergelim ou pasta:
• óleo vegetal (de preferência azeite);
• suco de limão espremido na hora;
• 2-3 dentes de alho;
• ervas, especiarias (noz-moscada, cominho, salsa, páprica), sal.

Método de cozimento: Deixe o feijão de molho durante a noite, adicionando um pouco de bicarbonato de sódio. Drene a água pela manhã. Despeje o grão de bico em uma panela, adicione água limpa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas. Escorra a água, esfrie o feijão.

Adicione todos os ingredientes ao feijão resfriado e bata no liquidificador... Hummus está pronto.

Grão de bico com cordeiro

Ingredientes:

• 250 g de cordeiro;
• 40 g de gordura de cordeiro ou óleo vegetal;
• 1 cenoura;
• 320 g de grão de bico;
• 1-2 cebolas;
• pimenta vermelha moída, lúpulo suneli, sal.

Método de cozimento: Pré-enxágue e deixe de molho o grão de bico por 12 horas.

Corte a gordura de cordeiro em pedaços e derreta em uma frigideira até torrar. Remova torresmos. Em seguida, cozinhe o prato inteiro nesta gordura derretida. Frite os pedaços de cordeiro até dourar, acrescente especiarias e sal. Em seguida, adicione cebolas e cenouras picadas grosseiramente. Frite até ficar macio.

Coloque o grão-de-bico inchado na carne e adicione água. O volume de água deve ser igual ao das ervilhas. Ferver. Remova a espuma. Cozinhe com a tampa fechada por 40-50 minutos até ficar macio.

Polvilhe o prato acabado com ervas antes de servir.

Pilaf com grão de bico

Ingredientes:

• 600 g de carne;
• 600 g de arroz;
• 200 g de grão de bico;
• 1 cenoura;
• 1-2 cebolas;
• 3-4 cabeças de alho;
• azeite;
• cominho, páprica, cúrcuma, bérberis, sal.

Método de cozimento: Molhe o grão-de-bico por 12 horas.

Frite a carne no óleo em um caldeirão até dourar. Adicione as cebolas em rodelas e as cenouras. Frite, mexendo sempre, até os vegetais ficarem macios. Coloque o grão de bico na carne, acrescente dois copos de água e tempere. Tampe o caldeirão, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos.

Disponha o arroz, nivelando-o suavemente por cima. Espete as cabeças de alho descascadas e lavadas no arroz. Despeje água quente 1,5 cm acima do arroz. Cozinhe sem tampa até que a água tenha evaporado completamente. Pique o arroz várias vezes enquanto cozinha.

Em seguida, você deve coletar o arroz com uma lâmina, reduzir o fogo, tampar o caldeirão com uma tampa e evaporar por 20-25 minutos.

Deixe o prato pronto fermentar por 10 minutos sob a tampa.

Costeletas de cenoura e grão de bico

Ingredientes:

• 1 xícara de grão de bico
• 1 cenoura média;
• 2 ovos;
• 1 cebola;
• azeite;
• curry, sal,
• vegetação.

Método de cozimento: Molhe o grão de bico por um dia. Moa no liquidificador até ficar mole. Rale as cenouras e o alho. Pique a cebola finamente. Pique as verduras. Misture todos os ingredientes. Cegue pequenas bolas para fora da massa e alise-as para formar os pedaços. Frite por 2-3 minutos em ambos os lados.

Salada com grão de bico, tomate e pepino

Ingredientes:

• 1 xícara de grão de bico
• 6 tomates cereja;
• 1 pepino fresco;
• 1 cebola roxa;
• ½ alface-americana;
• 5 colheres de sopa. eu. azeite;
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
• salsinha;
• coentro;
• Sal e pimenta a gosto.

Método de cozimento: Ferva o grão de bico. Pegue a salada com as mãos e coloque em uma tigela funda. Despeje o grão de bico nas folhas. Adicione a cebola picada, o pepino e as metades do tomate.

Misture óleo e suco de limão para vestir... Adicione especiarias. Despeje o molho para salada, misture. Polvilhe com salsa picada e mexa novamente. Deixe fermentar por 10 minutos.

Conclusão

O grão de bico é um produto decente na sua mesa. Com excelentes qualidades gustativas e nutricionais, serve também como prevenção de muitas doenças. Até mesmo o câncer tem menos probabilidade de se desenvolver em pessoas que consomem grão de bico.

Se você tiver alguma doença grave, é melhor consultar um médico antes de usar. Por ser um produto muito calórico e pesado para a digestão, tem contra-indicações correspondentes.