O que são espargos de soja, como são úteis e como usá-los corretamente

Soja espargos e os pratos feitos a partir dele são os produtos favoritos dos admiradores das culturas culinárias japonesa e chinesa. Um produto semi-acabado tão nutritivo e rico em proteínas satura perfeitamente, permitindo que você não sinta fome por um longo tempo.

Diremos a você do que é feito o aspargo de soja, quais os benefícios e danos que ele traz ao nosso corpo e a que tipo de prato é adicionado.

Descrição do Produto

O espargo de soja é um produto semiacabado, utilizado no preparo de saladas, acompanhamentos, sopas. O próprio nome é um truque de profissionais de marketing que visa popularizar um produto desconhecido na Rússia. Na China chama-se fuju, na Coréia - jujuba, no Japão - douli.

Nos Estados Unidos, o produto é conhecido como "pele de tofu" (literalmente "pele de tofu"), o que é mais verdadeiro. O produto não tem nada a ver com espargos verdes (espargos).

Do que e como é obtido

A soja é usada para preparar o fuju. Eles são embebidos em água com antecedência, depois moídos em uma massa homogênea e o leite de soja é fervido. No processo de fervura, forma-se um filme no topo, que é removido e seco.

Composição química

Fuju contém:

• vitaminas (A, C, H, PP, grupo B);
• macronutrientes (magnésio, cálcio, sódio, enxofre, cloro);
• oligoelementos (cobre, ferro, manganês, flúor);
• aminoácidos não essenciais e essenciais (arginina, lisina, triptofano, isoleucina);
• ácidos graxos (ômega-3, 6, 9).

Conteúdo calórico e BZHU

Valor nutricional do produto seco por 100 g:

• proteínas - 45 g;
• gorduras - 20 g;
• carboidratos - 20 g;
• conteúdo calórico - 440 kcal.

Valor nutricional do produto embebido por 100 g:

• proteínas - 15,8 g;
• gorduras - 7,65 g;
• carboidratos - 1 g;
• conteúdo calórico - 118,29 kcal.

Benefício e dano

O espargo de soja tem uma série de propriedades benéficas:

1. O produto é chamado de fonte eterna da juventude. Ele contém uma proteína vegetal totalmente digerível que é estruturalmente semelhante à de um animal. Portanto, os nutricionistas recomendam que os vegetarianos incluam o fuzhu em sua dieta.
2. Os espargos são um dos alimentos que melhoram o funcionamento do sistema cardiovascular.
3. Os antioxidantes em sua composição reduzem o risco de desenvolver tumores cancerígenos.
4. A proteína de soja reduz o colesterol ruim e estabiliza o açúcar no sangue.
5. Os estrogênios naturais normalizam os hormônios nas mulheres.
6. Os aminoácidos retardam o processo de envelhecimento e ajudam a manter o tom da pele.

O efeito negativo do produto no corpo pode ser rastreado no caso de consumo excessivo. Existe um distúrbio metabólico, uma deterioração no processo de digestão, uma saída de bile, um aumento da pressão arterial.

Segundo dados comprovados cientificamente, a paixão excessiva pelos produtos da soja provoca o crescimento de células malignas no trato gastrointestinal e no pâncreas.

Os espargos de soja em grandes quantidades provocam atraso no desenvolvimento sexual das crianças, ganho de peso feminino nos homens, patologia da tireóide nas mulheres. Isso se deve à grande quantidade de fitoestrogênio.

referência! Os espargos são adequados para pessoas com intolerância à lactose.

Aplicativos de culinária

Na culinária, o produto semiacabado é utilizado no preparo de saladas, salgadinhos, sopas, acompanhamentos de peixes e carnes. Por exemplo, no Japão, a espuma de soja é consumida recém colhida, mergulhada em molhos. Os snacks picantes são mais populares na Rússia. Iremos dizer-lhe como cozinhá-los ainda mais.

Preparando aspargos de soja secos

Regras para preparar o fuju antes do uso:

1. Quebre o produto seco em pedaços e encha-o com água em temperatura ambiente por 24 horas. Esta tecnologia preserva a composição útil do produto. Às vezes, um produto semiacabado é derramado com água fervente para encurtar o tempo de imersão, mas isso leva à perda de algumas vitaminas e minerais. A desvantagem deste método também reside no fato de que o produto semiacabado seco não tem tempo para ficar completamente macio.
2. Outro método de preparação é embeber por 3-4 horas. Em seguida, o produto é colocado em uma panela, regado com água fria e fervido após ferver por 30 minutos.
3. Se, ao ser pressionado, o aspargo for flexível e não quebrar, você pode drenar a água e começar a cozinhar.
4. O produto é colocado em uma peneira e a umidade é espremida manualmente.
5. O Fuzhu é colocado em um recipiente fundo, salgado e deixado por 30 minutos. O líquido resultante é drenado.

Aspargos coreanos

Ingredientes:

• espargos de soja secos - 300 g;
• sal - 10 g;
• açúcar - 30 g;
• molho de soja - 40 ml;
• alho - 3 dentes;
• óleo de milho ou gergelim - 6 colheres de sopa eu .;
• vinagre 9% - 30 ml;
• pimenta vermelha moída a gosto.

Preparação:

1. Fuzhu é embebido em água fria por 24 horas, depois espremido e cortado em fatias.
2. Coloque em uma tigela funda, adicione o alho picado, molho de soja, azeite, vinagre, açúcar, sal e pimenta.
3. Misture delicadamente, coloque em uma bandeja com tampa e deixe marinar por 12 horas na geladeira.

Receita de páprica

Ingredientes:

• fuzhu na forma seca - 400 g;
• páprica (em pó ou em flocos) - 1 colher de sopa. eu .;
• alho granulado - 1 colher de chá;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de chá;
• vinagre 9% - 50 ml;
• milho inodoro ou óleo de girassol - 30 ml;
• molho de soja - 30 ml;
• coentro - 1/2 colher de chá

Preparação:

1. O fuju embebido é cortado aleatoriamente e colocado em uma tigela.
2. Na base de molho de soja, óleo, vinagre, especiarias, sal, açúcar, prepare um molho e despeje os aspargos.
3. Misture delicadamente e deixe marinar em local frio por 3 horas.

referência! Quanto mais tempo o lanche fica marinado, mais saboroso ele se torna.

Com cenouras em coreano

Ingredientes:

• espargos de soja secos - 250 g;
• cenouras - 1 pc .;
• alho - 5 dentes;
• óleo de gergelim - 120 ml;
• vinagre de arroz - 100 ml;
• açúcar - 15 g;
• sal - 30 g;
• pimenta preta e vermelha a gosto.

Preparação:

1. Os aspargos embebidos são cortados em pedaços e as cenouras raladas num ralador de cenouras especial ao estilo coreano.
2. Os produtos são colocados em uma tigela, misturados com alho picado.
3. Com os ingredientes restantes, prepare uma marinada e despeje o conteúdo de uma tigela.
4. Mexa rapidamente e leve ao frio por 5 horas após o aperitivo esfriar.

Aspargos de soja frita

Ingredientes:

• espargos de soja secos - 300 g;
• cebolas - 1 peça;
• pimenta doce - 1 pc .;
• sal, pimenta vermelha - a gosto;
• alho - 3 dentes;
• molho de soja - 20 ml;
• coentro, salsa.

Preparação:

1. O fuju pré-embebido é cortado e enviado para ser frito em óleo em uma frigideira bem aquecida.
2. As pimentas são descascadas e cortadas em tiras, o alho é picado finamente com uma faca e adicionado aos aspargos.
3. Após 5-7 minutos de cozimento, sal e pimenta, despeje o molho de soja e misture.
4. Coloque o lanche pronto em um prato e polvilhe com ervas.

Adendo! Aumente o tempo de torrefação dos espargos se você gosta de crosta torrada.

Aspargos de soja para perda de peso

Não tenha medo do alto teor calórico de um produto seco: no processo de imersão, o número de calorias é reduzido pela metade. Os pratos Fuju são ótimos para recheio devido à grande quantidade de proteína vegetal, mas não afetam de forma alguma a perda de peso.

Com o uso excessivo, você corre o risco de ganhar alguns quilos a mais. Não se trata nem mesmo do teor calórico do fuju em sua forma pura, mas dos componentes que são adicionados às saladas (óleo vegetal, molho de soja). O valor nutricional de uma salada coreana pronta pode chegar a 350 kcal por 100 g, mas normalmente poucas pessoas se limitam a essa porção.

Fuzhu é recomendado para ser consumido sem restrições especiais para quem quer ganhar massa muscular.

Ao perder peso a taxa de consumo de espargos embebidos é de 100 gramas.

Como escolher o certo

Para não perder tempo cozinhando, as saladas prontas são compradas nos departamentos de culinária dos supermercados. Ao escolher o prato, preste atenção ao cheiro: deve ser agradável, sem bolor.

Os principais critérios para a escolha de um produto seco na embalagem são a data de produção e o prazo de validade.

Adendo! Para proteger sua saúde de saladas prontas prejudiciais com conservantes, compre fuju dry. Mesmo os cozinheiros inexperientes não têm dificuldade em preparar o produto.

Como armazenar

A vida útil do produto seco é de 18 meses. Os espargos embalados devem ser mantidos em local seco e escuro ou refrigerado. Após abrir a embalagem, é aconselhável deixar o fuju na geladeira e consumir em até um mês.

Espargos embebidos e saladas com adição de vinagre, temperos são armazenados em bandejas com tampa na geladeira por não mais de uma semana.

Contra-indicações

Nenhum dado foi fornecido sobre a proibição total do aspargo de soja. Os médicos apenas recomendam não comer demais e minimizar o consumo quando:

• alergias à composição;
• úlcera estomacal;
• cistite;
• prostatite;
• reumatismo;
• distúrbios do pâncreas, rins;
• doenças da glândula tireóide.

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Conclusão

Um produto semi-acabado de soja chamado fuzhu está há relativamente pouco tempo no cardápio dos habitantes de nosso país, mas ganhou popularidade rapidamente devido ao seu sabor agradável e facilidade de preparação em casa.

Seu alto teor de proteína vegetal o torna um excelente substituto de carne para vegetarianos e aqueles que estão em jejum. Pessoas com alergia à lactose também podem incluir os aspargos de soja em sua dieta com segurança.