As melhores formas de armazenar a beterraba: escolhendo a correta e protegendo a colheita da deterioração

Cultivar raízes e colhê-las corretamente é apenas metade da batalha. Você precisa saber como manter a colheita por muito tempo. Esse conhecimento será útil tanto para residentes de verão que tentam preservar as raízes de seu jardim quanto para criadores de animais de estimação. Vamos tentar fazer sem erros irritantes e perdas ofensivas.

Quais variedades são mais adequadas para armazenamento

Para não obter frutos podres e esperanças frustradas, você precisa saber os requisitos necessários sobre como armazenar a beterraba. Também é importante entender nas notas dela... Às vezes, mesmo as raízes mais bonitas e saudáveis ​​não são projetadas para um armazenamento longo.

Lembre-se de que todas as variedades iniciais podem sobreviver nas melhores condições por não mais de 4 meses. Variedades médias e tardias duram até 8 meses.

Variedades de beterraba adequadas para armazenamento de longo prazo:

• Mulato;
• Salada;
• Libero;
• Wintering;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Incomparável.

Importante! A variedade Cylinder, popular entre os residentes de verão, não é adequada para armazenamento no inverno, embora tenha um sabor excelente.

Quando remover beterraba do jardim para armazenamento no outono

É importante saber quando é melhor colher para conservar por mais tempo. No final do verão, as frutas começam a ganhar peso e nutrientes. Você precisa coletar os vegetais na hora certa, sem expor demais. Deve ser lembrado que a beterraba é colhida antes do início da geada. Os vegetais congelados não serão armazenados por muito tempo.

Você também deve levar em consideração as condições climáticas durante a coleta. Durante o período de chuvas fortes, as raízes das raízes ficam excessivamente saturadas com umidade e há risco de decomposição durante o armazenamento. Portanto, é necessário desenterrar a beterraba em tempo seco.

Preparação da colheita para armazenamento de longo prazo

A duração do armazenamento depende diretamente da preparação correta das raízes. Em primeiro lugar, é necessário seguir a tecnologia de coleta livre de erros. Um passo errado pode levar à perda de uma boa metade da safra.

Você não pode puxar beterraba do solo. Este método causa danos à casca da raiz da colheita com partículas de terra seca ou seixos afiados. Essa fruta não sobreviverá até o inverno. Coleta correta de vegetais: desenterre a raiz com uma pá ou forcado, levantando-a junto com o solo. Em seguida, puxe suavemente a parte superior ou escolha com as mãos. No tempo seco, as beterrabas são deixadas para secar diretamente nas camas por 2 a 4 horas. Se a colheita ocorreu na chuva, a secagem deve ser feita dentro de casa. É necessário espalhar as raízes no chão em uma camada e deixá-las secar por 2-3 dias. A sala deve ser bem ventilada.

Os vegetais secos devem ser ligeiramente descascados do solo. Nesse caso, não dá para bater as raízes umas nas outras, sacudindo a sujeira, para não danificar a pele. Pelo mesmo motivo, não é permitido limpar o solo com faca ou outros objetos que possam causar microfissuras na casca da fruta. Até mesmo pequenas rachaduras são portas abertas para infecções. Uma colheita de raiz danificada acidentalmente é melhor usada imediatamente, sem deixá-la para armazenamento no inverno.

Em seguida, os topos devem ser aparados, deixando uma cauda com cerca de 1 cm de comprimento. Um erro comum é torcer as hastes com a mão. Este método não é recomendado. Também é necessário cortar a raiz principal se ela tiver mais de 7 cm.A raiz mais curta é melhor deixada. As raízes laterais também podem ser aparadas.

Atenção! É inaceitável lavar a beterraba antes de armazená-la para o inverno.

O estágio final de preparação envolve a seleção cuidadosa das raízes. Todas as frutas podres, doentes e danificadas devem ser descartadas. Separe os vegetais muito grandes ou pequenos. Apenas frutas de tamanho médio são adequadas para armazenamento a longo prazo - 10-12 cm de diâmetro.

Opções de armazenamento

As raízes são limpas, secas, classificadas e prontas para o armazenamento no inverno. Descreveremos os métodos e opções de armazenamento mais convenientes e comuns, e você escolherá o que melhor se adapta a você. A escolha depende de suas preferências e capacidades. Ter uma adega é ótimo, mas mesmo um apartamento comum servirá como um espaço de armazenamento.

No apartamento

Você não deve esperar que a beterraba dure muito tempo em casa, mas pode contar com 3-4 meses. O armazenamento do apartamento envolve o arranjo de caixas com raízes em um local escuro - no armário, embaixo da cama ou armário. A condição principal é longe de aparelhos de aquecimento. As caixas devem ser escolhidas baixas. A beterraba deve ser forrada com areia, serragem ou giz.

O método de armazenamento em caixas com areia envolve etapas simples. A areia do rio deve ser limpa, peneirada e calcinada. Você pode acender no forno, este método de desinfecção é o mais conveniente. O assentamento de raízes em caixas é feito em camadas: uma camada de areia, uma camada de beterraba e assim por diante. Esta técnica garante o excelente estado dos vegetais durante vários meses.

Se o apartamento tiver uma varanda protegida contra geada e a temperatura não cair abaixo de 0 ° C, as beterrabas ficarão perfeitamente preservadas até a primavera. A caixa com areia e raízes deve ser colocada na varanda, coberta com manta para o caso de geada.

Uma varanda aberta sem vidros também pode ser equipada com um marcador. Uma caixa de madeira bem tricotada está bem. É necessário instalá-lo na varanda, isolar com espuma ou poliestireno expandido. Você pode trazer luz para a caixa instalando uma pequena lâmpada. É conveniente para arrancar vegetais e servirá como aquecimento, evitando que os tubérculos congelem.

No porão ou adega

A melhor opção com as melhores condições é uma adega ou cave.... Você pode economizar a colheita de raízes mesmo simplesmente espalhando a beterraba no chão. Mas é mais conveniente fazer escaninhos, a vida útil só aumentará com isso.

A beterraba é bem armazenada em sacos plásticos de 20-30 kg. Nesse caso, os sacos não são amarrados para fluxo de ar livre. Se, no entanto, aparecer condensação nas paredes do saco, os tubérculos devem ser vertidos e secos.

Na adega, também é conveniente guardar os tubérculos em caixas, borrifando-os com areia ou sal. Já consideramos o método de lixar com areia. E o sal de mesa fornecerá proteção adicional às raízes, porque tem propriedades antimicrobianas.

A aspersão das cinzas previamente peneiradas também evita que a fruta apodreça. Bons resultados são obtidos armazenando beterraba em serragem. Os produtos secos de origem natural não emitem substâncias nocivas, portanto não prejudicam a cultura.

O antigo método de armazenamento é em argila. O método é inofensivo e muito eficaz. A argila cria uma casca protetora do tubérculo, que evita o apodrecimento e o desenvolvimento de doenças. É necessário coletar a argila, passar por uma peneira grossa e diluir com água até a consistência de creme de leite. Na pasta resultante, abaixe os frutos por sua vez e reserve até que estejam completamente secos. As raízes secas são armazenadas até a primavera e mais.

A beterraba acompanha bem as batatas. Eles se dão bem. Batatas dão umidade em excesso às beterrabas, e elas só precisam disso. Para fazer isso, as beterrabas são colocadas em 2-3 camadas sobre as batatas.

Abrigo em pilhas

Os residentes de verão costumam arranjar um abrigo para verduras em pilhas bem no jardim. Começam a ser feitas pequenas pilhas de beterraba cavando um buraco com cerca de 40 cm de profundidade.As raízes são colocadas na cova, cobertas com palha e cobertas com terra de cima. Como resultado, a altura de armazenamento será de cerca de 2 M. No inverno, é necessário cobrir adicionalmente com neve.

A beterraba pode ser guardada na geladeira ou no freezer?

Dentro de 1 mês, as beterrabas são armazenadas com sucesso na geladeira. Alguns vegetais de raiz podem durar mais, mas não devem ser mantidos por mais tempo. Com o tempo, eles perdem umidade e vitaminas.

A preparação de vegetais para armazenamento inclui etapas simples:

1. Frutas de tamanho médio pré-selecionadas devem ser cuidadosamente limpas de sujeira, mas não lavadas.
2. Embrulhe cada fruta separadamente em papel manteiga ou papel-alumínio.
3. Dobre no compartimento de vegetais.

Quase ao mesmo tempo, as beterrabas são armazenadas na geladeira em sacos plásticos. Você precisa lavar as raízes e colocá-las em sacos furados. Recipientes de plástico podem ser usados ​​para este propósito.

Um método alternativo de armazenamento é congelar vegetais... Para isso, os vegetais picados ou picados são embalados em sacos plásticos ou recipientes para alimentos e colocados no congelador. Este método é melhor usado quando outros métodos de armazenamento não estão disponíveis. Com esta abordagem, as culturas de raízes perdem a maior parte dos nutrientes.

Armazenamento de beterraba cozida

Considere a quantidade de beterraba cozida armazenada na geladeira. Deve ser armazenado em temperaturas entre 0 ° C e + 6 ° C. A duração do armazenamento depende não apenas das condições de temperatura, mas também do estado em que está armazenado. Se o vegetal for descascado, o período máximo de refrigeração da beterraba é de apenas um dia.

Atenção! É melhor limpar o vegetal de raiz fervido imediatamente antes de usar.

Planejando à frente colhendo vegetais, deixe o vegetal com a casca. Essa prudência estenderá o prazo de validade da beterraba fervida em até 5 dias. Não deixe o vegetal para armazenamento na água em que foi cozido, pois perderá o aspecto e as propriedades benéficas da fruta.

Você pode fazer suprimentos de beterraba cozida congelando os vegetais. A vida útil de tal produto é longa. Você pode armazenar beterrabas cozidas congeladas sem congelar por até 80 dias. Coloque o vegetal em um saco hermético no congelador. Todas as propriedades benéficas da beterraba são mantidas mesmo com congelamento prolongado.

Como salvar tops

Além de usar as próprias raízes, é possível diversificar a dieta de inverno com copas preservadas. As tampas são armazenadas no freezer até a primavera, enquanto suas substâncias úteis não são perdidas.

Instruções passo a passo sobre como fazer isso:

1. Enxágüe bem as folhas e caules, seque e corte.
2. Embale as folhas separadamente, os caules separadamente. Por isso é mais cómodo utilizá-los posteriormente, uma vez que têm tempos de cozedura diferentes.
3. Retire o excesso de ar, feche bem a embalagem e coloque no freezer.

Importante! Os topos devem ser congelados em pequenas porções, pois o recongelamento afeta muito o sabor e a preservação dos nutrientes para pior.

Você pode guardar os tops para o inverno método de secagem... Para fazer isso, os caules e folhas de beterraba lavados devem ser cortados em pequenos pedaços. Em seguida, seque-os em um forno ou secador elétrico a uma temperatura de + 60 ° C. A secagem é possível ao ar livre sob uma cobertura sem luz solar direta. O armazenamento adicional de peças secas é melhor feito em sacos de linho ou potes de vidro com tampa em um local escuro.

Todas as vitaminas e oligoelementos valiosos da folhagem ajudam a preservar fermento... Para fazer isso, enxágue as pontas, corte em pedaços grandes, coloque-os em uma jarra, cuba ou barril em camadas, trocando os verdes com dentes de alho, guarda-chuvas de endro e folhas de groselha. Lembre-se de salgar as camadas e adicionar alguns grãos de pimenta-do-reino. Mantenha a peça de trabalho sob opressão em um local quente por 3 dias. Em seguida, o recipiente é removido para a adega ou geladeira.

Outra forma de armazenar os topos é a conservação. O método difere pouco da colheita usual de pepinos ou tomates no inverno. Uma condição importante será apenas a necessidade de marinar as folhas e caules separadamente, pois sua estrutura e dureza são diferentes.

Fatores que afetam a duração do armazenamento

As melhores condições para armazenar as raízes são fornecidas por um porão ou adega. Esse local atende a todas as regras para armazenamento de longo prazo:

• o quarto está escuro;
• uma temperatura constante é mantida de 0 ° C a + 2 ° C;
• o nível de umidade necessário está entre 90-92%;
• há circulação de ar natural;
• a possibilidade de congelamento está excluída.

Nos primeiros 1-2 meses de armazenamento, essas regras devem ser estritamente observadas. Este período é caracterizado pela germinação dos topos se a temperatura subir para + 4 ° C.

Importante! O tempo de armazenamento aumentará se os recipientes de beterraba forem elevados 15 cm acima do chão para melhor circulação de ar.

Os melhores "vizinhos" para a beterraba durante o armazenamento

Acontece que existe uma adega, mas o seu tamanho é pequeno. Com uma adega muito compacta, é impossível colocar vegetais a uma distância considerável uns dos outros. Como, nesse caso, colocar a lavoura para que tudo fique preservado até a primavera sem prejuízo?

O bairro mais seguro para a beterraba é a batata. Esse método de armazenamento de beterraba é muito comum: as batatas são colocadas no fundo da caixa e as beterrabas em cima. Batatas protegem a beterraba da podridão.

Os bons vizinhos da beterraba são as cenouras e os nabos.

Importante! Ao armazenar colheitas de raízes juntas, deve-se ter em mente que sua qualidade de manutenção diminui.

Algumas dicas úteis de jardineiros

A preservação de alta qualidade da colheita é tarefa de qualquer jardineiro econômico. Às vezes, pode ser útil ouvir os conselhos das pessoas por experiência própria. Oferecemos várias recomendações:

Namorados: «Freqüentemente, durante o armazenamento da beterraba e durante o cozimento, notei um miolo preto com um odor desagradável no corte. Esta doença é fomose. Contra a doença, derramo beterraba com solução de ácido bórico 5g por 10 litros de água. A prevenção deve ser realizada 2 vezes por temporada. E antes de embarcar é melhor adicionar lima ao jardim. "

Nikolay: “A beterraba é um bom vegetal de armazenamento. Não precisa ficar chateado se não houver porão ou porão. É perfeitamente armazenado em qualquer sala fria até + 4 ° C. Seco os vegetais ao ar, corto as pontas, deixando um rabo de 2 cm, jogo fora os frutos doentes e danificados. Não dobro frutos muito grandes ou pequenos. Os vegetais com um diâmetro de 5-10 cm são melhor armazenados.Eu coloco os vegetais em caixas baixas com orifícios de ventilação. Coloquei as caixas em suportes a 15-20 cm do chão, sem movê-las para a parede. Se não houver espaço de armazenamento, seque ou congele as beterrabas. Ele preserva vitaminas maravilhosamente. "

Valery: “Eu guardo a beterraba na adega de uma forma especial. Segui o conselho de um amigo e não me arrependi. Antes eu tentei todos os métodos conhecidos, mas parte da colheita ainda estava perdida. Um amigo aconselhou-o a guardar a beterraba em um recipiente de metal com gargalo reto. Coloquei os vegetais secos em uma jarra de alumínio e fechei o gargalo com um pedaço de vidro. Uma abertura suave no recipiente de armazenamento é necessária para estanqueidade. Coloquei o frasco na adega até a primavera. Cada vez, tirando as beterrabas, limpei o vidro da condensação. Milagrosamente, todas as frutas sobreviveram até o final de maio. Ao mesmo tempo, eles não se deterioraram, não desapareceram. Cada última colheita de raiz foi bem preservada e útil. Eu compartilho minha experiência, experimente! "

Conclusão

Aplicando seus conhecimentos de armazenamento, você pode aproveitar sua colheita por um longo tempo. Depois de preparar adequadamente as frutas e equipar o armazém de vegetais, você pode usar os blanks por até 7 a 8 meses no armazenamento no porão. O armazenamento doméstico fornecerá beterraba por 4 meses.