Uma seleção das mais deliciosas receitas de salada de couve-flor para o inverno em lata - comida na hora

De acordo com Mark Twain, ele se transformou em couve-flor após a formatura. É muito mais rico em vitaminas e oligoelementos do que outros tipos de repolho. É mesmo administrado a crianças devido à sua hipoalergenicidade. Mas com o tratamento térmico prolongado, muitas substâncias úteis são destruídas. Portanto, ganhou popularidade especial quando armazenado em conserva.

Neste material, reunimos as melhores receitas de saladas de corantes repolho para o inverno em potes.

Escolher e preparar couve-flor para fazer salada em potes

A couve-flor contém muitas substâncias benéficas, em particular uma gama quase completa de vitaminas. Ele ainda contém vitamina U, que raramente é encontrada em outros alimentos.

O repolho tem os seguintes efeitos benéficos no corpo:

1. Rejuvenescimento. Impede a deformação das células saudáveis.
2. Fortalece o tecido ósseo e os vasos sanguíneos.
3. Normaliza o estado do sistema nervoso.
4. Limpa os intestinos.
5. Previne o desenvolvimento de doenças de pele.
6. Normaliza processos metabólicos.
7. Melhora a formação de sangue. Purifica o sangue.
8. Fortalece o sistema imunológico.
9. Propriedades dietéticas. Hipoalergênico.

Recomendado para uso no desenvolvimento de um grande número de doenças de várias etimologias.

Existem mais de 150 variedades couve-flor. Preserve-o congelando, salgando e conservando.

Para decapagem e decapagem, são escolhidas variedades com uma estrutura densa e altas taxas de preservação. Por exemplo:

1. Snow Peak F1 é um híbrido intermediário com um pano branco como a neve de cabeças pesando até 2 kg.
2. Romanesco Natalino é uma variedade de maturação tardia com inflorescências exóticas cor de limão.
3. Quatro estações - com uma cabeça grande, densa e branca leitosa.
4. Veronica F1 - forma cabeças verde-escuras pesando até 1,4 kg.
5. O roxo siciliano é uma variedade de crescimento médio da cor roxa escura.

Processo de preparação da couve-flor:

• enxágue bem as cabeças em água corrente;
• desmontado em inflorescências individuais;
• descartado estragado;
• cortar as pernas das inflorescências;
• pré-branquear.

Receitas das mais deliciosas saladas sem esterilização

O sabor da couve-flor nas folhas sai inexpressivo. Portanto, todos os tipos de saladas variadas com outros vegetais, temperos e aditivos são comuns.

Salada deliciosa

Existem várias variações desta salada. Eles diferem em especiarias. O conjunto básico de produtos é preservado.

Ingredientes:

• couve-flor com inflorescências grandes - 1 kg;
• tomates maduros - 0,6-0,7 kg;
• pimentão - 0,5 kg;
• óleo de girassol - 200 ml;
• açúcar - 50-60 g;
• vinagre de mesa - 50-70 ml;
• sal-gema - 30 g;
• alho - 30 g (5 dentes);
• endro, salsa - 25-30 g (1 ramo).

Receita passo a passo:

1. Desmonte o repolho em inflorescências, descarte as defeituosas, enxágue, corte as pontas.
2. Escalde as cabeças por 3-5 minutos, seque.
3. Pique os tomates finamente (descasque se desejar).
4. Corte o pimentão em tiras ou rodelas.
5. Pique o alho e as ervas.
6. Coloque os tomates, sal, alho, ervas, pimenta, óleo e açúcar em uma panela.
7. Ferva a marinada em fogo baixo.
8. Coloque as cabeças de repolho na marinada.
9. Se houver pouco suco de tomate na marinada, adicione 250 ml de água fervente.
10. Cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos.
11. Despeje em vinagre, ferva.
12. Disponha em frascos esterilizados, feche.
13. Coloque em um lugar quente até esfriar completamente.

A produção é de cerca de 2 litros de produto.

Com tomate e pimentão

Uma salada original com sabor picante.

Conjunto de produtos:

• couve-flor - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimenta doce descascada - 200 g;
• açúcar - 100 g;
• alho - 25 g;
• vinagre de mesa - 75 g;
• sal - 30 g;
• óleo de girassol - 0,5 colher de sopa;
• louro nobre - 2 folhas;
• pimenta preta - 5-10 unid.

Receita passo a passo:

1. Desmonte o repolho em cabeças, separe, lave.
2. Escalde por 3-5 minutos.
3. Retire a pele dos tomates e pique em um moedor de carne.
4. Pique a pimenta.
5. Esmague o alho com uma prensa.
6. Coloque os tomates, azeite, pimenta, açúcar, folhas de louro e sal em uma panela.
7. Deixe ferver, acrescente inflorescências de repolho.
8. Cozinhe por 20 minutos.
9. Adicione o vinagre e o alho, ferva por 5 minutos.
10. Distribuir em potes esterilizados, fechar.
11. Deixe morno até esfriar completamente.

Na saída - cerca de 2,5 litros de salada.

Com feijão enlatado

Um lanche delicioso e nutritivo rico em proteínas. O feijão é escolhido tanto em branco quanto em vermelho. Na ausência de feijão enlatado, ferva o feijão seco.

Composição:

• repolho - 1 kg;
• feijão em lata - 400 g;
• pimentão - 200 g;
• cebolas - 200 g;
• pimenta caiena ou pimenta - 1 vagem;
• alho - 15 g (3 dentes);
• açúcar - 50 g;
• Ácido acético a 9% - 50 ml;
• óleo de girassol - 50 ml;
• sal - 30 g;
• pasta de tomate - 30 g;
• louro nobre - 2 folhas;
• pimenta preta - 5 unid .;
• água - 1 l;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 unid.

Ações passo a passo:

1. Desmonte o repolho, separe, lave.
2. Ferva as cabeças de repolho por 3-5 minutos em água e sal e escorra.
3. Pique a cebola e o pimentão em cubos.
4. Pique o alho ou passe por uma prensa.
5. Adicione o azeite, o louro, o açúcar, a pimenta, o sal e a massa de tomate no recipiente, adicione água e ferva.
6. Adicione os vegetais, ferva por 20 minutos.
7. Coloque o alho com vinagre, ferva por 5 minutos.
8. Arrume a salada em potes esterilizados, enrole.
9. Coloque em um lugar quente até esfriar.

A produção é de cerca de 3 litros de salada.

Com cenoura e tomate

Uma salada muito simples e deliciosa.

Componentes:

• repolho - 1 kg;
• tomates maduros - 1 kg;
• pimenta búlgara - 200 g;
• alho - 30 g;
• cenouras - 250-300 g;
• açúcar - 70 g;
• óleo de girassol - 150 g;
• sal-gema - 30 g;
• vinagre de mesa - 70 g;
• verdes - 1 cacho.

Algoritmo de ações:

1. Divida o repolho em cabeças, separe as inutilizáveis, lave bem.
2. Escalde por 5 minutos.
3. Corte as cenouras descascadas em círculos de 3-4 mm de espessura.
4. Pique os tomates e as verduras com uma faca ou pique.
5. Pique a pimenta em rodelas ou meias argolas.
6. Passe o alho por uma prensa.
7. Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto repolho e vinagre e leve para ferver.
8. Adicione o repolho e cozinhe por 15 minutos.
9. Despeje o vinagre e ferva por 5 minutos.
10. Embale a massa em potes esterilizados e enrole.
11. Coloque em um lugar quente para esfriar.

Com cogumelos

Na maioria das vezes, eles são feitos de champignon e cogumelos ostra, mas com cogumelos da floresta a salada tem um sabor mais brilhante.

Componentes:

• repolho - 1 kg;
• cogumelos - 0,5 kg;
• tomates maduros - 0,6 kg;
• cebolas - 250 g;
• pimenta búlgara - 400 g;
• óleo vegetal - 75 ml;
• cenouras - 300 g;
• sal - 30 g;
• vinagre de mesa - 75 ml;
• louro nobre - 2 folhas;
• pimenta preta - 5 ervilhas.

Seqüência:

1. Desmonte o repolho, separe, lave.
2. Cozinhe as cabeças por 3 minutos.
3. Corte os vegetais em cubos, coloque em uma panela com manteiga e cozinhe por 15 minutos.
4. Adicione os cogumelos, cozinhe por 10 minutos.
5. Coloque as inflorescências de repolho. Cozinhe por 15 minutos.
6. Adicione especiarias. Cozinhe por 5 minutos.
7. Distribua a salada em potes esterilizados. Perto.
8. Deixe esfriar.

Em coreano

Receitas de salada coreana Existem vários. Este afirma ser a verdadeira receita coreana.

Ingredientes:

• couve-flor - 1 kg;
• cenouras - 450 g;
• alho - 20 g;
• tempero para cenouras em coreano - 20 g;
• açúcar - 100 g;
• óleo vegetal - 100 ml;
• água - 1 l;
• sal - 70 g;
• Ácido acético a 9% - 60 ml;
• folha de louro - 2 unid .;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 unid.

Receita passo a passo:

1. Desmonte o repolho em cabeças, lave
2. Escalde por 5 minutos. Deixe a água escorrer.
3. Rale as cenouras com tiras longas.
4. Passe o alho por uma prensa.
5. Adicione açúcar, sal, temperos, alho, louro e pimenta-da-jamaica em uma panela com água fervente. Ferva por 5 minutos.
6. Arrume as cenouras e as inflorescências de couve em potes, alternando-as.
7. Despeje água fervente sobre os potes. Deixe por 15 minutos. Drene a água.
8. Repita a esterilização de vegetais.
9. Despeje óleo e vinagre na marinada. Ferver.
10. Despeje a salmoura em potes com vegetais. Feche os frascos com as tampas.
11. Remova para um local aquecido antes de esfriar.

Acontece cerca de 2 litros agudo salada picante.

Salada Picante de Ketchup com Pimenta

Um lanche original e ainda não muito comum. Mas há cada vez mais apreciadores de preparações com ketchup de pimenta. Recomenda-se a utilização de marcas já comprovadas de ketchup de "Maheev" ou "Torchin".

Ingredientes:

• couve-flor - 1 kg;
• cenouras - 0,6 kg;
• pimentão - 0,6 kg;
• tomates - 0,4 kg;
• alho - 30 g;
• chili ketchup - 200 g;
• óleo vegetal - 200 ml;
• sal - 30 g;
• Ácido acético a 9% - 40 ml;
• açúcar - 60 g.

Receita passo a passo:

1. Desmonte o repolho em cabeças, lave.
2. Escalde por 3 minutos em água e sal. Jogue em uma peneira.
3. Rale as cenouras ou pique em tiras.
4. Corte os pimentões em tiras.
5. Pique o alho bem fino.
6. Despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca, pique.
7. Coloque a pasta de tomate, o molho de pimenta, o azeite, o sal e o açúcar em uma panela.
8. Ferver.
9. Adicione o repolho, a cenoura, o pimentão. Ferva por 25 minutos.
10. Adicione o alho e o vinagre. Ferva por 5 minutos.
11. Arrume em frascos esterilizados. Rolar.
12. Remova para um local quente até esfriar.

O rendimento é de cerca de 2 litros do produto acabado.

Salada "7 colheres"

A receita original da salada, que inclui arroz.

Matérias-primas para 1 kg de repolho:

• arroz - 140 g;
• tomates - 0,5 kg;
• pimentão - 150 g;
• açúcar - 30 g;
• cenouras - 150 g;
• alho - 20 g;
• sal - 20 g;
• óleo vegetal - 70 ml;
• salsa - 25 g.

Procedimento:

1. Divida o repolho, separe, lave bem.
2. Ferva por 3 minutos.
3. Cozinhe os grãos de arroz até ficarem meio cozidos.
4. Moa os tomates.
5. Moa as cenouras.
6. Pique a pimenta.
7. Pique o alho com ervas.
8. Numa panela coloque os tomates, o açúcar granulado, o óleo vegetal, o sal, as ervas com alho.
9. Ferver.
10. Adicione os vegetais à marinada. Ferva por 10 minutos.
11. Adicione o arroz e cozinhe por 25 minutos.
12. Divida a massa em potes esterilizados. Perto. Deixe esfriar.

Na saída - cerca de 1,5 litros de salada.

Com beterraba

Uma receita simples comum. A salada é utilizada como acompanhamento e decoração de pratos.

Componentes:

• couve-flor - 1 kg;
• alho - 15 g;
• açúcar - 30 g;
• beterraba de mesa - 250-300 g;
• Ácido acético a 9% - 90 g;
• sal de cozinha - 30 g;
• folha de louro - 3 unid .;
• pimenta preta - 10 unid .;
• botões de cravo - 3 unid .;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• água - 1 l.

Receita passo a passo:

1. Desmonte a couve-flor, separe e lave.
2. Ferva por 3-5 minutos.
3. Corte a beterraba em tiras.
4. Passe o alho por uma prensa.
5. Coloque temperos na água, ferva.
6. Disponha o repolho e a beterraba em potes, alternando.
7. Despeje água fervente. Deixe por 15 minutos. Drene a água.
8. Repita o procedimento.
9. Despeje o vinagre na marinada. Despeje em potes de vegetais. Rolar.
10. Deixe esfriar em um lugar quente.

Acontece 1,5 litro do produto acabado.

Termos e condições de armazenamento

De acordo com GOST R 52477-2005 da Federação Russa, conservas de legumes em conserva em recipientes de vidro são mantidos em temperaturas de 0 a + 25 ° C por 24 meses.

Condições obrigatórias de armazenamento:

• proteção solar;
• isolamento de elementos de aquecimento;
• umidade não superior a 75%.

Com base nisso, locais de armazenamento aceitáveis;

• caves e caves ventilados a seco;
• depósitos em aposentos, longe de radiadores de aquecimento;
• refrigeradores;
• outras instalações em condições adequadas.

Não é recomendado armazenar espaços em branco:

• em sacadas e galerias;
• em galpões e cozinhas de verão sem aquecimento;
• nas salas de estar.

A experiência mostra que esses produtos são armazenados por 2 a 3 anos, mas depois de dois anos seu sabor se deteriora.

Dicas de donas de casa experientes

Com base em muitos anos de experiência na colheita de inverno, as seguintes recomendações foram desenvolvidas:

1. A couve-flor para enlatamento é escolhida apenas fresca, com espigas densas e firmes.
2. É necessário garantir que as inflorescências não sejam danificadas por doenças e pragas.
3. Ao separar os cabeçotes, não os triture muito.
4. Após a selagem, as latas são viradas para verificar se há vazamentos.

Conclusão

A couve-flor é um alimento muito valioso e nutritivo. Quando em conserva, mantém suas propriedades benéficas. Adicionar outros vegetais melhora o sabor da couve enlatada. Qualquer receita pode ser variada com especiarias. É necessário observar rigorosamente as condições de armazenamento dos produtos caseiros.