Qual é o calibre das batatas (mesa) e o que isso significa
Existem mais de 5.000 variedades de batatas. São de maturação precoce, média e tardia. Cada um é único em sua composição vitamínica e mineral, valor nutricional.
Para a conveniência de separar as batatas, um indicador especial é usado - calibre. Ele permite que você distribua vegetais convenientemente para uso posterior.
O conteúdo do artigo
O que é calibre de batata
De acordo com GOST 7176-2017 “Food potato. Condições técnicas "os tubérculos de batata são calibrados - isto é, classificados por tamanho.
O que acontece
O menor calibre é inferior a 3. Isso significa que o diâmetro transversal do tubérculo é de até 30 mm. Essas batatas são chamadas de pequenas, vão para a alimentação animal e são utilizadas para obter amido.
Grande calibre significa 6+. Os tubérculos grandes são procurados na indústria alimentar.
O que significa calibre 4, 5, etc.?
As batatas bem vendidas e procuradas têm calibre 4+, 5+, 6+.
O tamanho médio é de 40 e 50 mm de diâmetro, respectivamente, são tubérculos com calibre 4+ e 5+.
Batatas grandes tem um tamanho de 60 mm e mais, calibre - 6+.
Mesa calibre de batata
| Tamanho do tubérculo | Calibre | Diâmetro (mm) |
| pequeno | < 3 | até 30 |
| seminal | 3-5 | 30-50 |
| meio | 4-6 | 40-60 |
| ampla | 6 e> | 60 e> |
Como é determinado
As batatas são armazenadas em armazéns de vegetais equipados até a próxima colheita... É classificado de acordo com o tamanho antes de ser colocado em caixas e recipientes.
Para isso, uma instalação especial é utilizada para a classificação e dimensionamento de produtos vegetais em tamanhos de até quatro frações. Três conjuntos de estruturas com tamanhos de células - pequeno, médio, grande - são fixados na estrutura do calibrador com a ajuda de pinças especiais.
As batatas maiores - selecionadas - vão para as esteiras de alimentação e em recipientes separados. O resto do produto passa por uma correia transportadora e entra no calibrador. Uma opção adicional assume um titular de grade para cada fração. Tubérculos do mesmo tamanho são embalados em um saco.
De acordo com a norma, a determinação do tamanho das batatas é feita com o auxílio de um paquímetro ou medidor quadrado.
O maior diâmetro transversal é medido com um paquímetro. Um erro de ± 1 mm é permitido.
Os furos do medidor quadrado têm dimensões:
- 28 e 55 mm - para variedades com formato de tubérculo alongado;
- 55 e 60 mm - para formato oval redondo.
Por que este indicador é necessário
Tubérculos pequenos são usados para alimentação e produção de amido.
Tubérculos de calibre 4+, 5+ à venda.
As empresas que compram batatas têm certos requisitos para os produtos. Cada vegetal recebe uma característica com uma descrição - "cartão de qualidade".
Os requisitos para a compra de batatas são os seguintes:
- Calibre. Os tubérculos não são menores do que o tamanho indicado.
- Características externas. O vegetal está seco, sem olhos e sem mudas, sem danos mecânicos, o formato dos tubérculos é uniforme, a cor da casca não é verde.
- Características internas. Nenhum sinal de decomposição, nenhum vazio negro.
- Disponibilidade de certificado de qualidade.
As empresas de catering - cantinas, cafés, restaurantes - exigem ainda mais da qualidade dos vegetais.
O que é importante ao comprar batatas:
- Variedade... Para cozinhar, você precisa de variedades diferentes: quebradiça, adequada para fritar, cozinhar em gordura, etc.
- O tamanho - calibre de batata. Diferentes maneiras de cortar um vegetal são possíveis em um determinado tamanho. Para preparar saladas e acompanhamentos, são necessários tubérculos de diferentes tamanhos.
- Teor de amido. Para batata purê- variedades com alto teor. Para saladas e acompanhamentos, carne firme e baixo teor de amido são importantes.
- Características externas e internas.
- Certificado de qualidade.
Qual é o propósito do padrão de calibração:
- tubérculos do mesmo tamanho são mais fáceis e rápidos de embalar;
- o transporte está associado a custos e perdas mais baixos;
- vegetais do mesmo tamanho têm uma apresentação mais atraente;
- armazenamento e manutenção são facilitados.
Como cultivar batatas de grande calibre
Para cultivar batatas grandes, certas regras são seguidas.
Seleção de variedade
Várias variedades são tomadas para o plantio, a fim de determinar após a colheita qual delas dá a maior colheita em uma determinada área.
Preparação de tubérculo
Desinfete os tubérculos antes de plantar. Existem duas maneiras: pulverizado ou embebido em uma solução de sulfato de cobre, permanganato de potássio, cinzas.
Uma incisão é feita em cada tubérculo. Estimula o surgimento de um grande número de brotos e aumenta o rendimento em 15%. As incisões são anulares ou transversais. Eles ativam a germinação dos olhos. Se possível, os tubérculos com incisões são deixados em uma sala aquecida por até 30 dias. Então os olhos germinam mais rápido e os tubérculos se enraízam melhor no solo.
Requisitos do site
Os desembarques estão localizados de norte a sul - isso permite que você aproveite ao máximo as horas do dia.
Rega
A rega regular é importante durante o período de floração da planta. É nessa época que ocorre a formação dos tubérculos, que precisam de água.
Top curativo
A cobertura é necessária para a obtenção de tubérculos de grande calibre.
O primeiro top dress feito durante o crescimento das folhas. Brotos verdes claros sinalizam que a planta precisa de nutrição adicional. Proporções: verbasco - 0,5 l, excrementos de pássaros - 1 colher de sopa. l., ureia - 1 colher de sopa. l., água - 10 l. Um arbusto leva cerca de 0,5 litro de solução.
Segundo tempo os arbustos são alimentados antes da formação dos botões. Aditivos orgânicos e inorgânicos são usados. Exemplo de composição: vidro de cinza de madeira, 1 colher de sopa. eu. sulfato de potássio, um balde de água.
Última refeição adicional dê às batatas durante a floração. Durante este período, os tubérculos amadurecem, então a planta precisa de nutrição aprimorada. Top curativo faça em 6-7 dias após a floração em massa. Composição da solução: superfosfato - 2 colheres de sopa. l., estrume de galinha ou verbasco na consistência de mingau - 1 copo de água - 10 l. Os componentes são misturados e colocados sob um arbusto, 500 ml cada.
Se as batatas crescem em grandes áreas, então fertilizantes secos são usados: superfosfato, sulfato de potássio, etc.
Limpeza
O tempo de escavação depende da variedade. Em condições climáticas favoráveis, as primeiras variedades são desenterradas duas vezes. O principal é desenterrar a primeira colheita a tempo e corretamente. Para fazer isso, com cuidado, sem arrancá-lo do solo, eles cavam no mato e removem os tubérculos maduros. A planta é plantada em seu local original, regada e amontoada. Uma segunda safra é colhida mais perto do outono.
Conclusão
O calibre de uma batata é o seu tamanho. Depende da variedade e das condições em que foi cultivado.
O menor calibre é 3. Isso significa que o diâmetro transversal do tubérculo é inferior a 30 mm. Essas batatas são utilizadas na pecuária para a alimentação do gado e na indústria alimentar para a produção de amido.
Calibres 4+ e 5+ são procurados no comércio. É comprado para venda nas cadeias alimentares. O calibre 6+ é adequado para estabelecimentos de restauração. Tubérculos grandes são convenientes para preparar acompanhamentos, muito procurados na produção de chips e batatas fritas semiacabadas.