Como salgar pimenta para o inverno sem esterilização: as melhores receitas e recomendações para fechar potes

As pimentas são usadas há muito tempo na culinária oriental para o preparo de temperos e molhos para pratos de carne e peixe, sopas, acompanhamentos e saladas - devido ao seu sabor picante. Em pequenas quantidades, as pimentas enlatadas têm propriedades medicinais, fortalecem o sistema imunológico, lutam contra microorganismos patogênicos e contêm muitas substâncias e vitaminas úteis.

As donas de casa ficam felizes em conservar pimentas picantes, pois as receitas de conserva fria são simples e acessíveis. Neste artigo, ensinaremos como salgar pimentas quentes para o inverno sem esterilização.

Características da conserva de pimenta quente

Fruta amarga em branco não perde o sabor, mas, pelo contrário, é enriquecido com aromas de outras especiarias e especiarias utilizadas na salga.

Atenção! Para enlatar, use potes limpos e não danificados. As tampas podem ser de náilon ou estanho roscado. Eles também são pré-lavados.

Para enlatar, opte por pimentas com pele elástica e elástica, sem manchas de putrefação.... O tamanho das frutas deve ser o mesmo para facilitar o empilhamento. A cor pode ser variada. Por exemplo, pimentões das cores vermelho, amarelo ou verde são colocados em um recipiente e alternados para fazer belos espaços em branco.

Os vegetais são lavados e seco. Em algumas receitas, os talos são removidos e são feitos cortes ou perfurações na pele das vagens. Para outros espaços em branco, as sementes são removidas e os frutos são cortados em pedaços.

Referência. As variedades mais suculentas para salgar são consideradas Buquê Mágico, Nariz Ardente, Serpente Gorynych, Língua de Sogra.

Receitas de salga de pimenta sem esterilização

Há muitos receitas de salga esta fruta picante. Vamos considerar os mais populares.

Pimenta em casa

Esta é uma receita simples de conserva de pimenta quente caseira

Ingredientes:

• pimenta - 1,5 kg;
• água filtrada - 1,5 l;
• sal-gema - 60 g;
• endro fresco - 1 g;
• alho - 6 dentes;
• raiz-forte - 3 folhas;
• groselha preta e cereja - 8 folhas cada.

Use luvas descartáveis ​​para evitar que o suco de pimenta entre em contato com a pele e cause irritação.

Preparação:

1. Coloque algumas folhas de especiarias, alho e endro no fundo de potes limpos.
2. Para pimentas lavadas sem o rabo, faça alguns furos na casca com um garfo.
3. Coloque as vagens em uma jarra, cobrindo-as com os restos de folhas de rábano, groselha e cerejas.
4. Misture o sal na água até que esteja completamente dissolvido e ferva.
5. Após ferver, retire, deixe esfriar um pouco e despeje as vagens com a salmoura resultante.
6. Fixe a opressão e coloque em local fresco por 14 dias.
7. Em seguida, feche os recipientes com tampas de náilon e coloque na geladeira.

Como salgar pimenta com alho e endro

Este é um ótimo lanche com um sabor especial.

Composição:

• pimenta - 0,7 kg;
• água filtrada - 1 l;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• alho - duas cabeças;
• louro - 4 l;
• endro a gosto.

Preparação:

1. Fure o vegetal lavado com um garfo na base da vagem.
2. Lave as verduras e separe as folhas dos galhos, divida o alho em dentes.
3. Coloque tudo em uma tigela, despeje água fervida quente por 5 minutos e feche a tampa para que o aroma de especiarias sature os frutos.
4. Escorra a água e repita o procedimento mais 4 vezes.
5. Prepare a marinada: quando a solução aquosa de sal com açúcar e especiarias ferver, adicione o vinagre, cozinhe por mais 3 minutos, retire do fogo e tampe com uma tampa.
6. Coloque pimentas, alho com ervas de uma solução de picles em potes.
7. Em seguida, encha o conteúdo dos frascos com a marinada resfriada até o topo e feche com as tampas.

Torção picante de pimenta amarga sem sal

As pimentas picantes com recheio de óleo sem sal são utilizadas como prato independente e como ingrediente de segundo prato.

Composição:

• alho - duas cabeças;
• óleo vegetal - 0,25 l;
• louro - 2 folhas;
• especiarias - opcional.

Preparação:

1. Coloque temperos, alho, folha de louro em uma panela, adicione óleo vegetal.
2. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Retire o alho e a folha de louro e transfira para os frascos.
3. Adicione pimenta ao recheio e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.
4. Transfira a peça de trabalho para os frascos, feche as tampas.

Pimentas em conserva em estilo georgiano com suco de tomate

Esta preparação é utilizada como tempero para borscht e como acompanhamento para pratos de carne.

Composição:

• 2,5 litros de suco de tomate de tomates frescos;
• 1 kg de pimenta;
• 30 g de sal;
• 90 g de açúcar;
• ¼ h. L. Pimenta preta;
• 1 Colher de Sopa. eu. Alho amassado;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
• 1,5 colher de sopa. óleo vegetal;
• 5 folhas de louro.

Preparação:

1. Esprema o suco de tomates frescos.
2. Preparamos pimentas picantes, libertando-as do caule e das sementes.
3. Adicione sal, açúcar e folha de louro ao suco de tomate e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
4. Coloque os frutos da pimenta no suco de tomate fervendo e cozinhe por cerca de vinte minutos.
5. Retire a folha de louro, acrescente o óleo vegetal, o alho, o vinagre e deixe em fogo baixo por mais 3 minutos.
6. Tiramos as frutas com cuidado, colocamos em potes preparados e recheio com tomate.
7. Fechar com tampas e colocar em local fresco.

Com vinagre e mel

Uma opção rápida de preparo, pode ser armazenado por muito tempo sem perder o sabor.

Ingredientes:

• 0,4 kg de pimenta;
• 100 ml de vinagre de maçã;
• 30 g de mel;
• 120 g de ervas provençais.

Preparação:

1. Coloque as frutas lavadas e secas em potes.
2. Misture o vinagre, o mel e as ervas e acrescente à pimenta.
3. Feche os frascos com as tampas e coloque-os em local fresco.

Vagens de pimenta em uma marinada picante

Pimentas em conserva diversifica o sabor dos pratos do dia a dia e decora a mesa festiva.

Composição:

• 0,35 kg de pimenta;
• 50 ml de vinagre de maçã;
• uma cabeça de alho;
• 3 raminhos de endro e coentro;
• um raminho de hortelã;
• 0,5 l de água;
• 1 d. L. sal;
• 1,5 colher de sopa. eu. grãos de coentro;
• 1 d. L. Sahara;
• 1 folha de louro;
• dois cravos secos.

Para saturação suficiente da fruta com salmoura, é aconselhável furar os frutos em vários lugares com um garfo ou faca.

Preparação:

1. Lavamos as vagens e as ervas, limpamos o alho. Fure a pimenta perto da base e coloque em potes.
2. Despeje os vegetais com água fervida quente, mantenha por 5 minutos sob uma tampa fechada e despeje a água na pia. Despeje água fervente e repita o procedimento 5 vezes.
3. Misture os ingredientes em uma panela, encha com água e leve ao fogo.
4. Ferva a marinada cozida por três minutos. Em seguida, adicione o vinagre e cubra por 5 minutos.
5. Coloque as frutas em potes, encha com salmoura, rolha e deixe por um dia em local aquecido. Em seguida, mandamos para a geladeira.

Pimenta húngara

Para esta receita, é melhor usar pimenta cerosa, que tem um sabor doce e azedo, mas também é picante.

Ingredientes:

• 0,5 kg de pimenta;
• duas cabeças de cebola;
• 3 tomates;
• 0,22 l de óleo vegetal;
• 30 g de sal;
• 30 g de açúcar;
• 2 dentes de alho;
• 15 ml de vinagre;
• 20 g de páprica seca.

Preparação:

1. Remova o caule e as sementes da pimenta para reduzir a acidez e o amargor. Em uma tigela separada, misture o óleo vegetal, a cebola picada e o alho, acrescente a páprica e outras ervas a gosto.
2. Use um liquidificador para picar os tomates até ficarem homogêneos.
3. Despeje a mistura sobre as vagens, tampe e deixe por 2 horas.
4. Adicione sal e açúcar à salmoura fervida, deixe esfriar e despeje o vinagre.
5. Despeje a salmoura sobre as frutas e tampe.

Como enrolar latas sem esterilização

O método de enlatamento a frio é popular devido à sua simplicidade. e pequeno investimento de tempo, mas possui algumas peculiaridades.

Como enrolar pimenta picante salgada sob uma tampa de náilon

Para cozinhar pimenta picante em conserva sem esterilização, o tratamento dos recipientes é excluído do método clássico.

As características são que o vegetal é derramado várias vezes com água fervida quente por 5 minutos, repetindo o procedimento várias vezes.

Para evitar o aparecimento de mofo, adicione vinagre, sal e açúcar... Guarde os pimentões enlatados cozidos sem esterilização na geladeira.

Conclusão

Ao enlatar sem esterilização, a maioria das vitaminas e nutrientes são preservados. Ajuda a manter a imunidade e o bom humor em dias gelados.

O método frio de conservar pimentas quentes atrai pela sua simplicidade e economia de tempo. O vegetal mantém o sabor fresco, enriquecido com especiarias.

Uma variedade de espaços em branco irá adicionar cor à paleta gastronômica dos pratos do dia a dia e irá decorar a mesa festiva.