Como salgar melancias em uma panela em rodelas de forma rápida, fácil e saborosa

As prateleiras da sua despensa estão cheias de uma variedade de espaços vazios e a estação está a todo vapor? Recomendamos fazer uma pausa nas receitas tradicionais e preparar uma melancia em conserva em uma panela, que pode ser degustada alguns dias após o preparo ou no mesmo dia. Isso é conveniente se você comprou uma melancia que não está muito madura ou apenas deseja diversificar sua dieta.

Diremos qual melancia é adequada para esses fins, como prepará-la corretamente. Vamos compartilhar receitas para todos os gostos: algumas receitas irá agradar a gourmets, outros (por exemplo, com mel) serão apreciados por crianças pequenas. Ensinaremos como servir e guardar o prato corretamente. Anotá-la!

Quais melancias são adequadas para tais fins

Quase qualquer fruta serve, exceto frutas podres ou maduras demais. Mais na escolha abaixo.

Seleção e preparação de frutas

Se você já comprou uma melancia para comer no jantar de sobremesa, e acabou que não tem açúcar, não se preocupe. Esta fruta é perfeita para uma decapagem rápida. Se a melancia é doce, mas ligeiramente rosada, e não vermelha, então essa baga é adequada para nós.

Regras principais:

1. A melancia deve ter uma cor uniforme, sem manchas amarelas ou marrons.
2. O pedúnculo não deve ser cortado quando vendido, muito seco ou danificado.
3. Não compre frutas muito grandes, é melhor levar duas pequenas.
4. Frutas maduras demais não são adequadas para salga, os pedaços vão se desfazer na frigideira.

A preparação adequada também é importante para uma salga bem-sucedida:

1. Lave as frutas. De preferência sob água fria corrente.
2. Seque com uma toalha.
3. Corte a haste.
4. Corte a melancia ao meio ou em quartos se a fruta for grande.
5. Deixamos a casca.
6. Em seguida, corte em fatias e em pedaços ainda menores, geralmente cortados em forma triangular.
7. Remova os grãos com cuidado. Para isso, é bom usar uma faca fina e afiada. Mais importante ainda, não retire os grãos com os dedos.

Só isso, a melancia está pronta para a decapagem.

Como salgar melancias em uma panela

Para fazer decapagem em uma panela, você precisa de pratos esmaltados. Existem dois métodos de preservação comuns: frio e quente. O frio é mais rápido no preparo original, mas as fatias de melancia demoram a chegar ao estado desejado. Com salga quente, ferva a água e acrescente o vinagre. Mas as fatias de melancia podem ser degustadas no mesmo dia ou em dias alternados.

Ao contrário da decapagem em latas, as receitas de potes não envolvem múltiplos vazamentos. Uma vez aqui é o suficiente.

Muitas receitas exigirão opressão. É necessário para que o ar não entre no produto e a melancia fique mais salgada. Depois de preencher a melancia com salmoura, uma fina camada de gaze é colocada sobre a panela. De cima, o produto é pressionado com algo plano. Uma tampa ou placa menor funciona bem para isso. Algo pesado é colocado sobre o objeto selecionado - uma jarra de água ou um pequeno balde cheio.

Atenção! A opressão não é necessária em todas as receitas, tome cuidado.

Depois que a opressão é removida, as fatias de melancia são colocadas na geladeira. Aqui eles já estão armazenados sob uma tampa, sem gaze e sem opressão.

Uma receita rápida

Esta receita não levará mais de 15 minutos para cozinhar melancia salgada. Não complique a receita com ingredientes adicionais. O rápido embaixador é conveniente na época da colheita.

Ingredientes:

• 4,5-5 kg ​​de melancia;
• 5 dentes de alho;
• 3 raminhos de endro;
• 4 litros de água;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 raminhos de salsa.

Método de cozimento:

1. Lave bem a melancia, seque, corte em rodelas. Sem cortar as crostas, retire as sementes.
2. Pique as verduras grosseiramente.
3. Pique o alho ou passe por uma prensa.
4. Coloque as ervas picadas e o alho no fundo de uma panela de esmalte.
5. Coloque as fatias de melancia em uma panela com a tampa fechada.
6. Dissolva o sal na água, misture bem.
7. Despeje a salmoura em uma panela.
8. Feche a panela com uma tampa, coloque opressão em cima.
9. Transfira a panela para um local aquecido.
10. Após 4 dias, remova a opressão e leve a panela à geladeira por três dias.
11. Após 72 horas, o produto está pronto para ir à sua mesa.

Melancias levemente salgadas diariamente

Se amanhã há hóspedes que querem surpreender com alguma coisa, é hora de preparar diariamente melancias salgadas. A receita instantânea é simples e o resultado irá deliciar você e seus convidados.

Ingredientes:

• 1 kg de melancia;
• 4 dentes de alho;
• 3 raminhos de salsa (ou endro);
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa.

Como cozinhar:

1. Lave a melancia, seque, corte em rodelas. Deixe a crosta, retire as sementes.
2. Pique as verduras, mas finamente.
3. Pique o alho e misture com as ervas.
4. Junte a melancia e a mistura de alho e ervas em uma panela. Coloque um pouco das ervas com alho no fundo, depois coloque as fatias de melancia e o restante das verduras por cima.
5. Ferver água.
6. Adicione sal e açúcar à água fervente. Misture bem até dissolver completamente.
7. Despeje o vinagre e mexa.
8. Despeje sobre as fatias de melancia.
9. Estique a gaze e coloque a opressão por cima.
10. Leve à geladeira após 4 horas.
11. Experimente após 16-20 horas.

Salgados com pedaços de vinagre

Uma receita simples que não vai deixar você esperando pelo resultado.

Ingredientes:

• 1,5 kg de melancia;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%).

Método de cozimento:

1. Lave a melancia, corte em fatias. As sementes podem ser retiradas ou deixadas, não corte a crosta.
2. Coloque as fatias de melancia em uma panela de esmalte, coloque os dentes de alho por cima.
3. Ferva a água, adicionando sal e açúcar imediatamente.
4. Adicione o vinagre ao recipiente 2-3 minutos após a fervura.
5. Despeje a salmoura sobre a melancia.
6. Instale opressão. Uma tampa menor serve para que você possa colocar uma jarra de água.
7. Deixe por 8 horas em temperatura ambiente.
8. Após 8 horas, leve à geladeira por dois dias.
9. Após 48 horas, uma amostra pode ser coletada.

Com especiarias

Os fãs de sabores e cheiros picantes irão certamente apreciar esta receita. Você pode adicionar outros temperos a seu critério. Não recomendamos adicionar apenas folhas de cereja e groselha, elas são inúteis aqui.

Requeridos:

• 1,5-2 kg de melancia;
• 5 peças. cravos;
• 1 colher de chá canela;
• 0,5 colher de chá pimenta vermelha moída;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 3,5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 raminhos de endro;
• Pimenta preta;
• 5 dentes de alho;
• 100 ml de vinagre (6%).

Como salgar:

1. Prepare a melancia: lave, limpe, corte em quartos. Corte em fatias finas, que por sua vez cortam em pedaços. Remova os grãos.
2. Pique o endro grosseiramente.
3. Pique o alho bem fino.
4. Coloque um cravo no fundo em uma panela de esmalte.
5. Em seguida, coloque a melancia, polvilhe com ervas e alho por cima.
6. Adicione sal e açúcar à água. Ferver.
7. Despeje a canela, a pimenta e os grãos de pimenta em água fervente.
8. Ferva a salmoura por 4 minutos.
9. Despeje o vinagre um minuto antes de desligar.
10. Encha uma panela com melancia e salmoura.
11. Deixe esfriar por 2 horas e depois leve à geladeira.
12. Experimente após 5 horas.

Nota! Não despeje salmoura fervente sobre a melancia. Deixe esfriar um pouco depois de desligar, por cerca de 3-5 minutos.

Com mostarda

O prato acaba sendo picante e aromático. Tente não sobrecarregar a receita com outros ingredientes. A mostarda coexiste perfeitamente com anéis de cebola, que combinam bem com a melancia.

Requeridos:

• 2 kg de melancia;
• 4 raminhos de endro;
• 3 colheres de chá pó de mostarda;
• 2 colheres de chá sementes de mostarda;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara.

Como cozinhar:

1. Corte uma melancia limpa em fatias e depois em pedaços menores. Remova as sementes.
2. Pique o endro grosseiramente e coloque no fundo de uma vasilha de esmalte.
3. Coloque as fatias de melancia por cima.
4. Polvilhe com os dois tipos de mostarda, sacuda levemente a panela para distribuir o tempero.
5. Dissolva o açúcar e o sal em água fervida fria. Mexa até dissolver completamente.
6. Despeje a salmoura fria sobre a melancia.
7. Estique a gaze.
8. Coloque uma tábua ou prato de corte por cima.
9. Coloque algo pesado em cima, como um balde de água ou uma jarra.
10. Deixe o frasco sob pressão em temperatura ambiente por 48 horas.
11. Depois de dois dias, levante a gaze, veja se o processo de fermentação está em andamento. É caracterizada pelo odor e pela presença de bolhas de espuma na superfície.
12. Se o processo já começou, retire a gaze e a opressão e transfira a panela para a geladeira. Se ainda não houver sinais de fermentação, deixe por mais dois dias.
13. Na geladeira, as fatias de melancia ficam prontas por mais 48 horas, depois colhem uma amostra.

Importante! Se houver muita espuma na superfície, remova-a com uma escumadeira antes de enviar a frigideira à geladeira.

Com mel

Melancia mel É um ótimo tratamento para as crianças e um ótimo substituto para doces. Mas você também ficará satisfeito com o resultado: um prato como esse acaba sendo rico, o mel envolve literalmente cada fatia de melancia.

Ingredientes:

• 1,5 kg de melancia;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal sem lâmina;
• 1 cebola;
• 1 raminho de salsa;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.

Método de cozimento:

1. Lave a melancia, limpe bem. Não corte uma melancia molhada.
2. Use uma faca fina e afiada para cortar a melancia em pedaços. É mais conveniente cortar primeiro ao meio, depois novamente ao meio, depois em fatias oblongas e depois em pedaços.
3. Remova todas as sementes.
4. Pique as verduras grosseiramente.
5. Corte a cebola em rodelas.
6. Coloque os anéis de cebola no fundo da panela de esmalte.
7. Coloque a melancia por cima.
8. Polvilhe com ervas.
9. Ponha água no fogo, adicione imediatamente o mel, o sal e o açúcar.
10. Comece a mexer antes de ferver. Continue mexendo enquanto ferve.
11. 3 minutos depois de ferver, despeje o vinagre, misture bem, retire do fogo.
12. Deixe esfriar por 5 minutos.
13. Despeje a salmoura resfriada sobre a melancia.
14. Defina a opressão para 6 horas e coloque-o na geladeira.
15. Experimente após 12 horas.

Como e com o que servir

Fatias de melancia vão bem com qualquer mesa, tanto no dia a dia quanto nas festas. Recomendamos servi-los em uma tigela funda com a salmoura. É aconselhável que a salmoura cubra totalmente ou quase totalmente as peças. Isso tornará a melancia mais suculenta e saborosa. Você não precisa adicionar melão em lata ou outras frutas e bagas a esse prato.

Sirva a melancia em uma mesa com pratos de cogumelos, batatas, carnes ou massas. Para batatas e massas, a salmoura servirá de molho, o que deixará o prato seco e macio para o estômago.

Os cogumelos vão bem com melancia salgada, principalmente se for juliana ou caçarola com cogumelos.

A carne pode ser frita, pode ser um bife seco ou um kebab. A melancia complementa perfeitamente um prato forte, especialmente se houver especiarias na salmoura.

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Termos e condições de armazenamento

Não há esterilização na receita, potes esterilizados e enchimento triplo também. Isso significa que essas melancias não são armazenadas por muito tempo. Leia a receita com atenção, veja quanto tempo o produto fica pronto para uso. A partir deste dia, conte três dias. Neste momento, você deve comê-lo.

Não recomendamos armazenar muito. Provavelmente, uma boa metade será desperdiçada. É melhor salgar a baga com mais freqüência e de acordo com receitas diferentes. É mais interessante, saboroso e seguro.

Vamos resumir

Agora você sabe como melancias salgadas em uma panela em pedaços. É uma questão simples, quase qualquer melancia é adequada, mesmo verde.

Não se esqueça que a baga deve estar limpa e seca, e a panela deve ser esmaltada. É melhor se houver ervas ou cebolas no fundo da frigideira - é muito mais saturado e mais saboroso.Os pedaços são sempre servidos em marinada, e mantidos na geladeira por no máximo 72 horas.