Como preparar pepinos em conserva fria em um balde para o inverno: as melhores receitas de donas de casa experientes

Pepinos em conserva em baldes são um excelente aperitivo para uma mesa festiva e do dia a dia. Legumes crocantes e aromáticos combinam-se com batatas cozidas e fritas, pão de centeio, adequado para fazer salsa ou picles. As receitas são simples de preparar e não requerem conhecimentos culinários profundos.

Vamos considerar em detalhes como conservar pepinos em um balde para o frio do inverno maneira e quais recomendações seguir ao cozinhar.

Características de cozinhar pepinos salgados frios em um balde

A salga fria preserva vitaminas e minerais nas frutas. A receita dispensa esterilização de latas e tampas, cocção marinado, o que economiza tempo e esforço. Nenhum vinagre ou qualquer outro conservante é usado durante o cozimento, então o lanche não irrita os intestinos e o estômago. Os pepinos são salgados em baldes plásticos, armazenados em um porão ou porão. Os recipientes devem estar intactos e limpos.

Interessante! Na salga, ocorre um processo de fermentação, como resultado do qual os pepinos são enriquecidos com ácido lático. Tem um efeito benéfico no funcionamento do estômago, normaliza a sua microflora. O conteúdo calórico dos pepinos em conserva é de 11 kcal por 100 g, portanto, um lanche em baldes é classificado como uma refeição dietética.

Como conservar pepinos para o inverno em um balde

Considere receitas culinárias populares e aprenda os segredos de donas de casa experientes que tornam o prato ainda mais saudável e saboroso.

Com mostarda

O saboroso aperitivo é combinado com pratos de peixe e carne, dando-lhes um sabor picante e pungente.

Para cozinhar você precisará de:

• 5 kg de pepinos;
• 150 g de mostarda seca;
• 1 ramo de salsa;
• 1 cabeça de alho;
• 5 folhas de cereja;
• 1 vagem de pimenta;
• 2,5 litros de água;
• 200 g de sal.

Como cozinhar:

1. Lave os vegetais e deixe-os de molho em água fria por cinco horas.
2. Despeje a mostarda em um balde no fundo, adicione pepinos, folhas de cereja e salsa por cima.
3. Adicione os dentes de alho descascados e os dentes de pimenta.
4. Prepare a salmoura: despeje sal na água e despeje em um balde.
5. Organize a opressão - coloque um prato com um objeto pesado em cima.
6. Deixe em local fresco por duas semanas.
7. Armazene em uma adega ou porão, coberto com plástico ou filme plástico.

Importante! Para cozinhar, use água de poço ou engarrafada. A água deve estar limpa, sem impurezas, caso contrário a salmoura ficará turva e azeda. Se for usada água da torneira, ela é pré-filtrada e exige prata.

Salgando à moda antiga: receita para pepinos em barril

Os lanches em barril são crocantes. Para cozinhar, use verduras pequenas com casca fina.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 2 litros de água;
• 120 g de sal-gema;
• 3 folhas de louro;
• guarda-chuvas de endro;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 5 folhas de cereja;
• 5 folhas de groselha;
• 7 ervilhas de pimenta-do-reino;
• cravo a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave os pepinos e deixe de molho por três horas em água fria.
2. Coloque as folhas de cereja e groselha e as folhas de louro no fundo do balde.
3. Dobre os pepinos por cima, acrescente os dentes de alho, o endro, a pimenta do reino e o cravo.
4. Prepare salmoura de água e sal, despeje em um balde.
5. Colocado sob opressão por cinco dias em um lugar fresco. O aperitivo está pronto.

Salga sem vinagre - pepinos, como barris, para armazenamento em um apartamento

O prato pode ser guardado em casa sem problemas à temperatura ambiente.Permanece saboroso e saudável, não perde suas qualidades.

O que você precisa:

• 2 kg de pepinos;
• 3 litros de água;
• 30 g de sal grosso não iodado;
• 5 folhas de raiz-forte;
• 5 folhas de groselha;
• 5 folhas de cereja;
• 5 folhas de nogueira;
• 2 cápsulas de pimenta;
• raiz de raiz forte a gosto.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por um dia.
2. Pique a pimenta amarga e a raiz de raiz-forte.
3. Coloque uma parte das folhas e uma camada de pepinos no fundo do balde. Coloque a raiz-forte e a pimenta entre os pepinos.
4. Disponha a camada final de folhas e cubra com salmoura. Organize a opressão e parta por cinco dias.
5. Escorra a salmoura em uma panela, descarte as ervas e temperos. Lave os pepinos em água fria.
6. Coloque em um balde limpo. Ferva a salmoura e regue com os pepinos.
7. Loja coberta em um apartamento ou varanda.

A sequência de pepinos em conserva gelados em latas de vodka

A receita original da vodka é fácil de preparar. A Vodka atua como conservante, preservando o sabor e a composição vitamínica da fruta.

O que você precisa:

• 2 kg de pepinos;
• 40 ml de vodka;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 10 folhas de cereja;
• 1,5 litros de água;
• 75 g de sal.

Como cozinhar:

1. Lave os pepinos, regue com água a ferver e mergulhe em água fria.
2. Coloque em um balde alternando com as ervas.
3. Misture vodka e água com sal, despeje em um balde.
4. Organize a opressão e deixe em local fresco por dois dias.

Com maçãs, abóbora e folhas de uva

Uma receita culinária interessante é popular entre donas de casa experientes e cozinheiros novatos. O prato fica apetitoso e decora a mesa festiva.

O que você precisa:

• 500 g de pepinos;
• 500 g de abóbora;
• 500 g de maçãs;
• 10 folhas de capim-limão;
• 10 folhas de uva;
• 1 litro de água;
• 50 g de açúcar;
• 50 g de sal.

Método de cozimento:

1. Despeje água fervente sobre as maçãs e os pepinos. Descasque a abóbora e corte em cubos.
2. Coloque tudo firmemente em um balde sobre uma almofada de folhas.
3. Prepare a salmoura misturando sal e açúcar, despeje em um balde.
4. Deixe sob opressão por quatro dias.
5. Armazene em uma adega ou porão.

Interessante! A abóbora contém fibra e beta-caroteno, que têm um efeito positivo na saúde ocular e melhoram o humor. As maçãs são ricas em ferro e cálcio, oligoelementos fortalecem os ossos e aumentam a imunidade. Uvas e folhas de capim-limão, ricas em óleos essenciais, conferem ao prato um aroma e sabor picantes.

Os segredos da decapagem crocante

Para deixar os pepinos crocantes, eles usam variedades com espinhas escuras - solução salina siberiana, Zozulya, Murashka. Os vegetais devem ter o mesmo comprimento, ser firmes e não danificados. Recomenda-se prová-los - eles não devem ser amargos ou aguados.

Os pepinos não ficam crocantes sem folhas. São utilizadas folhas de groselha, cerejas, uvas. O melhor ingrediente para esses pratos são folhas de carvalho ou um pedaço de casca de carvalho. Eles contêm taninos - substâncias que dão aos verdes um aroma crocante e picante de barril.

É interessante:

Os melhores métodos para conservar tomates verdes em um balde.

As 10 melhores receitas para conservar tomates em um barril.

As melhores receitas para conservar pepinos doces para o inverno em potes.

Como armazenar

Pepinos mantêm seus benefícios e sabor em temperaturas de 0 ° a +1 ° C e umidade não superior a 90%... O espaço de armazenamento ideal é uma cave ou cave seca. Não armazene perto de uma bateria ou outra fonte de calor, ao ar livre ou ao sol. Uma despensa ou um armário de cozinha escuro são adequados para guardar uma casa. Antes de usar, os pepinos são resfriados na geladeira por duas horas.

O período de armazenamento depende da receita. O período médio é de 6 a 8 meses. Se a salmoura ficar turva e azeda, o lanche está deteriorado e não pode ser consumido.

Importante! Não é recomendado transferir pepinos de um balde para outro recipiente - eles se deterioram rapidamente.

Conclusão

Picles de inverno de pepinos são preparados em baldes de plástico ou esmalte. Sal, açúcar, pimenta, alho e salsa são usados ​​como especiarias. Folhas de carvalho e groselha conferem ao prato um aroma especial.

Antes de cozinhar, os pepinos são bem lavados e embebidos em água fria.Guarde os lanches em uma adega ou porão, sob uma tampa hermética ou filme plástico. Refrigere antes de servir.