Como conservar milho para o inverno em casa: as mais deliciosas receitas de colheita

Para muitos, o milho é uma guloseima favorita. E que deliciosas saladas se obtêm dela, principalmente as enlatadas! O milho fresco não é armazenado por muito tempo, portanto, muitas vezes é congelado, seco e colhido em potes.

Com este artigo você aprenderá como conservar o milho para o inverno em casa, aprenderá todos os segredos da culinária.

Os benefícios e malefícios do milho enlatado

O milho contém muitos nutrientes para o corpo, como trigo e arroz... Mas vamos descobrir se há algum benefício no milho em lata?

Quando preservado em grãos, alguns dos nutrientes são perdidos, mas a maioria permanece.

Cultura inclui substâncias benéficas como:

• vitamina C - é necessária para o corpo manter a imunidade;
• vitamina B - contribui para a normalização do metabolismo do corpo, tem um bom efeito no desempenho humano;
• vitamina E - é necessária para o crescimento do cabelo, tem um bom efeito na condição da pele e dos dentes;
• monossacarídeos e dissacarídeos - fornecem as necessidades de energia do corpo;
• oligoelementos necessários para o corpo - zinco, magnésio, manganês, fósforo.

O valor energético do milho é 75% carboidratos, 1% gordura e 8% proteína.

Nota. O milho é um produto de alto teor calórico. O conteúdo calórico por 100 gramas de milho enlatado é de 120 quilocalorias.

Milho enlatado tem muitos benefícios para a saúde:

1. Ajuda a normalizar o açúcar no sangue, o que fala dos benefícios para os pacientes com diabetes e outras doenças do sistema endócrino. É melhor consultar um médico antes de usar.
2. Possui propriedades coleréticas e diuréticas, o que é útil para hipertensão. Lida bem com o inchaço, devido ao alto teor de magnésio, é útil para pessoas com problemas cardíacos.
3. É útil para quem sofre de colesterol alto.
4. Melhora o metabolismo e o estado do sistema nervoso do corpo.
5. Melhora a condição com fadiga mental e esgotamento nervoso.
6. É necessário quando comer demais, ajuda a lidar com os efeitos negativos do álcool e alimentos gordurosos.
7. Bom para a saúde da mulher. Reduz a dor por períodos dolorosos. Aumenta a imunidade e a função cardíaca.
8. Para crianças mais velhas, o milho também é muito útil - dá energia para o dia todo.
9. Durante a gravidez, se não houver contra-indicações, é bom comer milho em lata. Durante a lactação, se a criança tiver mais de seis meses de idade, fique à vontade para aumentar a dieta, pois melhora a qualidade do leite.
10. Na velhice, comer milho em uma quantidade razoável só trará benefícios. Ajuda a lidar com a esclerose, melhora a digestão. O conteúdo de fósforo previne o desenvolvimento de reumatismo e osteoporose.

Produto enlatado também existem contra-indicações. Não use quando:

• úlcera estomacal;
• aumento da coagulação do sangue;
• coágulos de sangue;
• obesidade;
• intolerância individual.

Nota. O milho é indesejável para pessoas muito magras. O fato é que reduz significativamente o apetite e isso pode levar a uma perda de peso ainda maior.

Além disso, o produto contém uma grande quantidade de carboidratos e um mínimo de gordura, o que pode causar problemas de saúde.

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Como escolher milho para conservação

Qualquer tipo de milho é adequado para enlatamento... O principal é colher as espigas maduras para que os grãos fiquem firmes e bem formados. Se você escolher maduro demais, o tempo de cozimento terá que ser duplicado ou até triplicado.

Dicas úteis antes de cozinhar

Cozinhar milho é fácil... Nesse aspecto, um produto congelado não difere de um fresco. Mas é necessário mais trabalho para preservação do que para cozinhar de outra maneira.

Para que o milho seja armazenado por mais tempo e mais saboroso, use essas dicas antes de enlatar:

1. Escolha sempre milho novo. Amadurecido demais leva mais tempo para cozinhar, mas depois de cozido permanece velho.
2. Separar os grãos das orelhas é trabalhoso e demorado. Para fazer isso mais rápido, primeiro mergulhe a orelha em água quente por 10 segundos e depois em água fria.

Preparação

O milho é preparado de várias maneiras: é salgado, em conserva e enlatado. Primeiro, considere receita de cozinha clássica.

Ingredientes:

• milho - 3 espigas;
• água - 1 litro;
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa.

A composição é projetada para uma lata de três litros.

Preparação:

1. Esterilize o frasco. Cozinhe a tampa no vapor e ferva por alguns minutos.
2. Descasque as orelhas e deixe ferver por alguns minutos. Em seguida, resfrie em água fria.
3. Separe os grãos das espigas e enxágue em água corrente. Em seguida, coloque no fogo por alguns minutos e cozinhe em fogo baixo.
4. Prepare a marinada. Ponha água no fogo, acrescente sal e açúcar, cozinhe até ferver. Encha os potes com grãos e marinada.
5. Coloque o frasco em um recipiente que precisa ser enchido com água morna até a tampa do frasco. Coloque em fogo baixo.
6. A esterilização da lata leva 3,5 horas. Monitore o nível da água o tempo todo. Encha assim que derreter. Depois, retire o pote, enrole a tampa e vire-o de cabeça para baixo, enrolado em uma toalha até esfriar completamente.

Milho Enlatado com Vinagre

O número de produtos é projetado para 2 latas de 0,5 l.

Ingredientes:

• milho;
• sal - 2 colheres de chá;
• açúcar - 4 colheres de chá;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de decapagem:

1. Remova folhas e fibras das orelhas.
2. Coloque-os inteiros em uma panela, sal e leve para ferver. Continue cozinhando por 40 minutos.
3. No final do cozimento, retire as espigas, deixe esfriar e separe o feijão. Se necessário, enxágue em água corrente.
4. Divida o milho em potes, acrescente os temperos e esterilize da mesma forma que na receita acima.
5. Retire com cuidado as latas prontas, enrole as tampas, vire e deixe embrulhado em local escuro.

Quando as peças de trabalho estiverem frias, coloque-as na adega ou outro lugar escuro e frio.

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Milho doce em lata sem esterilização

Esta receita é perfeita para donas de casa que não têm tempo para esterilizar. Sua principal vantagem é a possibilidade de colheita de espigas e grãos..

Ingredientes:

• milho - 15 unidades;
• sal - 1 colher de sopa. eu. para 1 litro de água;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.

Primeiro, selecione as espigas. Eles devem ser suaves, jovensde modo a não ficar rígido após a esterilização.

Como cozinhar:

1. Descasque e lave bem as orelhas.
2. Coloque o milho em uma panela, cubra com água, leve para ferver e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, resfrie em água corrente ou coloque gelo.
3. Quando as orelhas estiverem frias, seque-as.
4. Coloque em potes. Em média, saem três orelhas por pote.
5. Cubra com água e deixe por 10-15 minutos.
6. Escorra a salmoura e ferva novamente, adicionando especiarias. Em seguida, despeje nos potes e enrole as tampas.
7. Coloque em um local aquecido.

Receita de ácido cítrico

Algumas pessoas não gostam do sabor do vinagre, por isso o ácido cítrico o substitui. Considerar a receita correta, como esta opção de preservação é feita:

Ingredientes:

• milho;
• ácido de limão;
• açúcar;
• sal.

Método de cozimento:

1. Remova folhas e fibras das orelhas.
2. Coloque o milho descascado em uma panela e leve ao fogo. Sal 1 colher de sopa. eu. três litros de água.
3. Cozinhe até ficar macio, retire da panela e deixe esfriar.
4. Separe os grãos. Ao enlatar, você não pode simplesmente cortar os grãos com uma faca, porque durante o armazenamento posterior eles perderão a forma.
5. Despeje 1/3 colher de chá de ácido cítrico e 2 colheres de chá de açúcar em uma tigela separada, dissolva-os em água.
6. Despeje a solução em potes, feche as tampas e coloque em uma panela com um tapete no fundo. Esterilize os frascos desta forma.
7. Enrole as tampas e guarde-as no inverno.

Receita de vegetais

Tão em branco usado como um lanche separado.

Ingredientes:

• milho;
• abobrinha - 1 peça;
• cenouras - 1 pc .;
• pimenta doce - 1 pc .;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• vinagre - 25 ml.

Preparação:

1. Descasque e lave os vegetais.
2. Ferva as espigas. Se forem jovens, 15 minutos são suficientes.
3. Lave a abobrinha, corte a casca e corte em cubos.
4. Descasque e corte as cenouras, como os pimentões. Os cortes devem ser do mesmo formato e tamanho.
5. Retire o milho cuidadosamente da água. Separe o milho das espigas.
6. Coloque todos os ingredientes em um recipiente, misture e coloque em potes prontos para que a mistura fique por igual.
7. Em uma panela, misture os ingredientes para a marinada e, após ferver, acrescente o vinagre.
8. Adicione a marinada aos potes e coloque em uma panela. Esterilize em fogo baixo.
9. Volte a apertar as tampas e deixe os frascos acabados esfriarem.

Milho em autoclave

Muitos espaços em branco são preparados em autoclave. Você também pode cozinhar milho aqui. Não será diferente daquele que é preparado de outras maneiras..

Preparação:

1. Descasque as orelhas e cozinhe em água fervente por 2 minutos.
2. Esfrie e corte os grãos.
3. Disponha sobre os potes, deixando 3 cm da borda. Polvilhe uma colher de chá de sal no topo de cada frasco.
4. Despeje água fervente e feche as tampas.
5. Coloque os potes na autoclave e conserve por 50 minutos.

Milho em conserva

O sabugo de milho é um prato tópico na mesa. Assim que estiver maduro, comece a conservação imediatamente.

Ingredientes:

• milho jovem - 1 kg;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre - 6 colheres de sopa. eu .;
• cravo - 6 unid .;
• folha de louro e pimenta a gosto.

Preparação:

1. Descasque e enxágue o milho, coloque em uma panela, encha com água e cozinhe por 5 minutos.
2. Pegue três latas. Coloque uma folha de louro e vários grãos de pimenta em cada uma.
3. Coloque o milho em potes.
4. Adicione vinagre em cada frasco e cubra com a marinada. Para cozinhar, encha uma panela com água, acrescente sal e açúcar e deixe ferver.
5. Esterilize a preservação por 30 minutos. Em seguida, enrole as tampas, vire e coloque no chão, cubra com uma manta e espere esfriar. Em seguida, envie para o local de armazenamento.

Esse milho será um acompanhamento excelente e saboroso.... Corte as orelhas em pequenos anéis e coloque ao lado do prato principal.

Receita "Não poderia ser mais fácil"

Nesta receita apenas sal e água são usados ​​para cozinhar.

• milho;
• sal - 1 colher de sopa. a colher;
• água - 1 litro.

Método de cozimento:

1. Pegue as latas, meça a quantidade de milho.
2. Descasque as espigas e coloque em uma panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos em água fria. Não adicione sal.
3. Esfrie as orelhas acabadas.
4. Ferva a água e o sal separadamente.
5. Coloque o milho nos potes e adicione a salmoura.
6. Esterilize os frascos em água fervente por duas horas, tapando-os com as tampas.
7. Torça os potes e deixe esfriar completamente.

Espigas jovens com pimenta doce

Uma lata exigirá:

• pequenas espigas de milho;
• Pimentão;
• Folha de louro;
• alho - 3 peças;
• pimenta preta - 5 unid .;
• sal e açúcar - 2 colheres de sopa cada eu. para 1 litro de água;
• vinagre - 0,5 colher de chá.

Preparação:

1. Coloque o milho e a pimenta em potes.
2. Faça uma marinada: ferva o açúcar e o sal na água.
3. Despeje em potes e deixe aquecer as orelhas um pouco.
4. Escorra a marinada e leve para ferver.
5. Em seguida, despeje sobre o milho novamente.
6. Esterilize os frascos por cerca de 20 minutos.
7. Despeje o vinagre e enrole os potes.

Recomendações de culinária

Para deixar o milho suculento e doce, siga as dicas:

1. Escolha sempre orelhas jovens com grãos inteiros e maduros. Milho leiteiro é melhor do que milho velho.
2. Depois de cozido, deixe esfriar imediatamente em água fria ou gelo. Assim, os grãos são mais fáceis de separar e a salmoura ficará transparente.
3. Na hora de conservar, o principal é usar sal, vinagre ou ácido cítrico. Então o prato ficará suculento, saboroso e perfeitamente preservado.

Como armazenar preservação

Enlatar é uma ótima opção para armazenar milho... Nesse caso, a vida útil é de 3 anos quando armazenado em ambientes fechados até 25 graus e com umidade não superior a 75%.

Também é importante saber como guardar um pote já aberto, pois neste caso o produto se deteriora rapidamente. Os recipientes abertos são armazenados por não mais de três dias na geladeira... É melhor colocar a salmoura com milho em um recipiente de vidro, para que seja armazenada por mais tempo.

Conclusão

Milho em lata não é apenas saboroso, mas também um prato saudável. Grãos ensolarados ficarão ótimos em saladas e aperitivos. E você pode prepará-los para o inverno por conta própria. Usando as receitas deste artigo, você pode desfrutar de milho delicioso durante todo o ano.