Quais são os nomes das variedades de arroz japonesas e quais são suas características

O arroz no Japão é a cultura mais valiosa. Este é o orgulho dos habitantes da terra do sol nascente, a base do bem-estar do Estado. Os japoneses comem todos os dias e preferem os seus próprios - japoneses. Este cereal é o mais caro do mundo. 1 kg de arroz barato custa 160 rublos, mas os japoneses não economizam neste produto e preferem variedades caras.

Arroz é cultivado muitos milênios. Durante esse tempo, a seleção de variedades tornou-se incrivelmente diversa e cada uma delas tem propriedades únicas. O que há de tão único no arroz japonês - continue lendo.

Composição química, oligoelementos e vitaminas do arroz japonês

Este produto satura o corpo substâncias úteis facilmente absorvido e serve como fonte de energia, necessária ao funcionamento de todos os órgãos.

Carece de vitaminas solúveis em gordura. Das vitaminas solúveis em água, estão presentes as vitaminas B, que têm um efeito benéfico na pele, cabelo e unhas.

Conteúdo de vitaminas B em 100 g de produto:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

O grão branco contém fósforo, zinco, cálcio, ferro, iodo e 8 aminoácidos. Tudo isso é necessário para que uma pessoa crie novas células. O potássio limpa o corpo, participa do rejuvenescimento das articulações.

O arroz integral, graças à casca externa (farelo), contém uma grande quantidade de fibras, vitamina E, magnésio e manganês. Portanto, em termos de utilidade, é superior ao branco polido.

Conteúdo calórico e BZHU

Qualquer alimento serve como fonte de energia. Para uma dieta saudável, uma pessoa precisa de uma proporção ideal de proteínas, gorduras e carboidratos.

Os valores calóricos e BJU dependem da variedade, portanto, os números a seguir são considerados médios.

100 g de arroz japonês representam:

• proteínas - 5,50 g;
• gordura - 0,63 g;
• carboidratos - 50,5 g

O conteúdo calórico do cereal é 272,67 kcal.

A proporção de BZHU: 85% de carboidratos, 11% de proteínas, 4% de gorduras.

De todos os cereais, o arroz contém a maior quantidade de proteína. É o principal material para a construção de células, músculos, órgãos, tecidos. Esse produto é útil não só para jovens e em crescimento, mas também para um corpo adulto.

Atenção! Este cereal não contém gorduras insalubres saturadas e ácidos graxos trans, o que significa que, mesmo com o uso constante, não haverá colesterol ruim no sangue.

Quais são os benefícios do arroz japonês

Em todo o mundo, acredita-se que se o arroz se desfaz após o cozimento, é um produto da mais alta qualidade. E apenas os japoneses amam arroz cozido glutinoso. Após o tratamento térmico, não se transforma em mingau.

Os pratos japoneses com arroz, onde é enrolado em bolinhas, bolos, pãezinhos, ficam lindos e apetitosos. Todos os grãos são um a um, após o cozimento eles não perdem a forma e grudam uns nos outros.

Qualquer variedade de arroz japonês contém uma quantidade equilibrada de vitaminas e minerais. Os habitantes da terra do sol nascente são considerados centenários - qual é a razão? A dieta de todo japonês inclui o consumo diário desse produto sem sal e temperos. Acontece pelo menos 2 kg por semana. Os japoneses devem sua longevidade ao arroz.

Métodos de aplicação

Os japoneses não só comem arroz como parte de suas refeições, mas também criam diferentes produtos com base nele:

1. Sake, ou vinho de arroz, conhecido muito além da terra do sol nascente. Esta bebida alcoólica é obtida durante a fermentação dos grãos. O saquê é servido quente ou frio. Os pratos de arroz não são servidos como lanche de vinho de arroz.
2. Vinho de arroz doce - mirin - faça da mesma maneira.
3. Vinagre de arroz produzir luz e Sombrio cores. Light é usado na conservação e no preparo de arroz para sushi. Dark é considerado uma bebida saudável.
4. Farinha de arroz moído de arroz branco glutinoso desfiado. É usado para assar pão, fazer doces japoneses e biscoitos de arroz. Usado como espessante.
5. Farelo de arroz, ou nuka, são formados durante o polimento do arroz integral. É a dura casca externa do grão. O farelo é nutritivo e é usado em muitas receitas japonesas.

Variedades de arroz japonesas

As variedades de arroz cultivadas no Japão são chamadas de japonesas ou japonesas. É cultivado em todo o país. Cada localidade (prefeitura) tem suas próprias variedades.

Existem cerca de 700 variedades de arroz conhecidas no mundo, cerca de 50 são cultivadas no Japão. Vamos falar sobre as mais comuns.

Interessante! A cultura do arroz no Japão tem mais de 3 mil anos.

Urutimai

De grão curto, tem um sabor rico e ligeiramente adocicado. Ele fica pegajoso durante o cozimento. Usado para preparar sushi.

Hakumai

Outro nome é arroz branco. Os grãos curtos são polidos para remover a casca externa dura. O Hakumai fica pegajoso quando cozido.

Mochigome

Grão com grãos curtos e superfície fosca. O tratamento térmico o torna mais pegajoso do que o japonês normal. É utilizado no preparo de doces, bolos de arroz, pois contém muito açúcar. Steam é o preferido.

Genmai (Genmai)

Arroz castanho. Grãos longos contêm mais vitaminas e minerais por fora, porque são menos polidos. Os japoneses comem com muito menos frequência, porque não o consideram tão saboroso quanto o hakumai. Mas, devido às suas qualidades nutricionais, o genmai está gradualmente ganhando popularidade.

Koshihikari

Sua principal característica é o sabor. O arroz cozido é brilhante, altamente pegajoso e rico em sabor. Cultivado apenas na Prefeitura de Niigata.

Kosiibuki

Criado em 1993 com base na variedade Koshihikari. Após o cozimento, fica quebradiço. O sabor doce permanece mesmo quando resfriado.

Propriedades úteis para o corpo humano

O arroz japonês é considerado a chave para a saúde, porque tem muitas propriedades benéficas:

• A mais rica composição em vitaminas e minerais fornece energia ao corpo, participa na produção de novas células, promove a saúde óssea;
• contém fibra que protege o sistema digestivo das toxinas;
• baixa caloria, devido ao qual melhora o metabolismo e promove a perda de peso;
• contribui para o funcionamento normal do sistema cardiovascular;
• rejuvenesce a pele (as máscaras de arroz curam a pele problemática, os antioxidantes ajudam a combater as rugas);
• fortalece o sistema imunológico.

Possíveis danos e contra-indicações

Apesar de todas as suas propriedades úteis, o arroz japonês não pode ser considerado uma cura para doenças. É usado com moderação e leva em consideração as características do corpo e as doenças associadas.

Os próprios japoneses não vivem um único dia sem arroz. Eles preferem branco polido - o mais caro, mas não o mais útil. Quantas vitaminas e minerais permanecem nele depende do grau de moagem.

Variedades marrons são acessíveis. Seu sabor é menos agradável, mas em termos de presença de nutrientes, eles estão em primeiro lugar.

Não há contra-indicações específicas para comer arroz japonês. Com cautela, os médicos aconselham os diabéticos tipo 2 a comê-lo, o que está associado a um alto teor de carboidratos. Nesse caso, é importante levar em consideração a variedade e não abusar das que contêm muito açúcar.

Conclusão

O arroz japonês está se tornando popular em todo o mundo. Suas variedades são diferentes aparência grão, métodos de processamento, sabor, teor de nutrientes.

Os benefícios desse cereal são enormes. Quando consumido, o corpo recebe as vitaminas e minerais necessários.Participa da regeneração celular, auxilia os sistemas digestivo e cardiovascular. Devido ao seu baixo teor calórico, é recomendado como produto dietético.