Como armazenar endro para o inverno em casa: os melhores métodos de armazenamento

aneto É uma especiaria maravilhosa que pode ser usada como condimento. As vantagens da planta foram descobertas na antiguidade, sua popularidade permanece até hoje. Existem muitas maneiras de conservar o endro para o inverno em casa e obter as vitaminas que faltam na temporada de várias formas: de ervas frescas a marinada.

Neste artigo, você encontrará os métodos mais populares e melhores, além de saber qual é o prazo de validade das sementes de endro para plantio.

Como preparar endro para armazenamento de longo prazo

Para manter o endro utilizável por muito tempo, ele deve ser cuidadosamente preparado.

Preste atenção na aparência. Não deve haver áreas escurecidas e murchas no galho. Também preste atenção ao cheiro do pacote: o cheiro de podridão é inaceitável. O corte do caule deve permanecer firme.

Mantendo endro fresco para o inverno em casa

As verduras frescas em um prato sempre parecem brilhantes na primavera, exalam um aroma agradável, têm um sabor agradável e rico. O que podemos dizer sobre as propriedades úteis preservadas.

A grama picante não perderá sua suculência se você se certificar de que nenhuma luz incida sobre ela e de que seja fresca. Existem várias maneiras de manter endro fresco na geladeira por muito tempo.

Em pacotes

Remova caules duros da grama, remova as folhas amarelas e enxágue... Colocar o endro em sacos e deixar em local escuro com temperatura de 2-6 ° C. As ervas armazenadas desta forma podem ser adicionadas a saladas, sopas e outros pratos quentes.

Seque bem antes de colocar, caso contrário, a umidade pode causar apodrecimento. Desta forma, você pode armazenar ramos inteiros e fatias.

Em toalhas de papel

Seque a erva lavada, embrulhe em papel toalha e leve à geladeira. Você pode armazenar até 10 dias.

Para aumentar este período em três vezes (até 21 dias), coloque o endro embalado desta forma em um saco plástico e troque a toalha a cada 3-4 dias.

Em buquês

Coloque os pacotes em potes de água. Nesse caso, é preciso manter a umidade: feche bem o frasco com uma tampa de plástico, ou puxe um saco no lugar da tampa, prendendo-o com um elástico. Deixe os potes na geladeira. Este método irá manter o endro por vários dias. Mas este período pode ser aumentado significativamente. Para fazer isso, pique as ervas e coloque-as bem em uma jarra seca. Portanto, a grama pode ser armazenada por cerca de dois meses.

Congeladas

Um dos métodos mais populares e convenientes de conservar especiarias até a próxima temporada é o congelamento. Você pode usar esse endro dentro de 8 meses. Além disso, as verduras não perdem vitaminas úteis e têm uma aparência e um cheiro maravilhosos. Congele das seguintes maneiras.

Pacotes

Dill é cortado congelado e cachos inteiros. Passe e seque as verduras, divida-as em cachos. Embrulhe cada pacote em plástico e coloque no freezer. É muito conveniente descongelar esses pacotes divididos na quantidade necessária.

Atenção! Não pegue um recipiente muito grande, porque você não pode congelar verduras uma segunda vez, você simplesmente terá que jogá-lo fora. É melhor levar vários recipientes pequenos.

Ervas picadas

Prepare o endro: lave, seque e pique. Coloque verduras picadas em sacos ou recipientes.Coloque-os bem fechados no congelador. Assim, o endro durará muito tempo e não perderá suas propriedades.

Em bandejas de cubos de gelo

Prepare o endro, enxágue e pique. Coloque em bandejas de cubos de gelo e encha-as com água (você pode usar manteiga derretida ou óleo vegetal)... Congele em gelo e coloque os cubos em um saco. Pode ser armazenado no freezer por muito tempo.

Você pode moer as ervas em um liquidificador e preencher as formas com o líquido de endro mole resultante. Nesse caso, você não precisa usar água, os verdes congelam perfeitamente sem ela. Outras especiarias adicionadas a este congelamento adicionarão um cheiro ainda mais agradável a qualquer alimento. Os cubos são armazenados por até seis meses. É conveniente adicioná-los a pratos líquidos quentes.

Seco

Verduras - método de armazenamento não menos popular e eficaz. Durante um ano inteiro, esse endro terá um cheiro forte, é muito conveniente armazená-lo mesmo em temperatura ambiente.

O processo de secagem deve ser abordado com cuidado especial. O principal é evitar umidade, temperaturas muito altas e luz solar.

Secagem natural

Esta é a secagem ao ar mais comum. Como de costume, o endro precisa ser separado, enxaguado e picado. Não exagere ao cortar, porque o endro seco se desfaz facilmente nas suas mãos. Lembre-se de remover hastes difíceis.

Espalhe a grama picada em uma grande superfície plana (você pode usar uma assadeira), depois de colocar um papel limpo no fundo. Certifique-se de que os raios diretos do sol não incidem sobre o endro, caso contrário ele ficará amarelo. Manter afastado de poeira e insetos.

Importante! A grama picante deve receber ar fresco durante a secagem. Isso permitirá que toda a massa de endro seque uniformemente.

Mas não é necessário secar o endro picado. Você pode espalhar com galhos em uma superfície plana, cobrir com um guardanapo e mandar para a geladeira. No entanto, essa secagem leva muito tempo - cerca de 20 dias.

Outra opção é secar o endro em cachos. Pendure a vegetação preparada pelos galhos à sombra, onde haja acesso constante de ar puro. Os feixes devem ser protegidos da poeira cobrindo-os com um pano leve ou gaze.

No forno

O forno permite secar o endro muitas vezes mais rápido, mas aqui é necessário monitorar de perto o processo. Coloque a matéria-prima preparada em uma assadeira e leve ao forno. Certifique-se de observar a temperatura - ela não deve ser superior a 40 ° C. Mexa as ervas em uma assadeira periodicamente.

Atenção! Ao secar no forno, é necessário fornecer ar fresco, portanto não é necessário fechar o forno.

Na secadora

Um secador especial que funciona com eletricidade é chamado de desidratador... O aparelho oferece todas as condições necessárias para uma secagem adequada. Você não precisa monitorar a temperatura e fornecer um suprimento constante de ar fresco.

Basta preparar as ervas, carregar e ligar a máquina na temperatura desejada (não superior a 40 ° C). O dispositivo fará tudo sozinho, e você pode cuidar de seus negócios agora. O que poderia ser mais fácil e conveniente?

Enlatado

Outro método de preservação do endro por um longo período, comprovado por muitos anos, é a conservação. Permite o uso de verduras por cerca de um ano, desde que tudo seja feito corretamente. Ao mesmo tempo, a erva não perde suas maravilhosas propriedades.

Em sal

A decapagem de endro permite preservar o máximo de cheiro, sabor e cor dos verdes. Para a salga, é preciso tirar endro fresco, enxaguar, secar, retirar os caules duros. Coloque a grama em camadas em uma jarra esterilizada, alternando com sal.

Atenção! Não é recomendado o uso de sal iodado para preservação. Isso vai estragar o sabor da peça e encurtar a vida útil.

Feche a tampa quando o suco sair. Para acelerar esse processo, você pode aquecer levemente o endro em uma jarra. Guarde na geladeira.

Na hora de usar, lembre-se que o endro fica muito bem saturado de sal.Certifique-se de manter isso em mente para evitar o excesso de sal.

Em óleo

Você também pode conservar endro em óleo. Prepare as ervas e encha bem o frasco. Você precisará de óleo refinado. Azeitona ou girassol - depende da preferência. Não há necessidade de adicionar sal... Despeje o óleo sobre o endro empilhado, feche bem o frasco com uma tampa e leve à geladeira. Deixe o óleo repousar por 14 dias e você pode usá-lo.

Armazenamento de sementes para plantio

sementes de endro também adequado para uso variado... Eles podem ser tratados e adicionados à salga. Eles são armazenados por muito tempo. Com o tempo, as sementes perdem seus óleos essenciais, o que leva à perda de propriedades benéficas e de cheiro. Mas eles são adequados para o plantio por vários anos.

Treinamento

Preparar sementes de endro para armazenamento é muito simples. Você precisa coletar os guarda-chuvas de endro, coloque em um saco de papel e seque. Após 2-3 semanas, agite os guarda-chuvas, recolha as sementes secas caídas e envie-as para armazenamento num frasco seco.

Termos e Condições

Armazene as sementes em um frasco seco com uma tampa bem justa em temperatura ambiente. Uma condição importante é evitar que a umidade entre na lata. Depois de um ano de armazenamento, não vale mais a pena usar as sementes para aditivos ou tratamento, pois perderão suas propriedades benéficas, mas ainda estarão bastante adequadas para o plantio.

Conclusão

Existem várias maneiras de armazenar endro. Você pode escolher aquele que se adapta ao seu gosto e alma - de ervas frescas a cubos congelados picantes. Em todos os casos, o endro retém nutrientes essenciais para uma dieta saudável.

Uma vantagem importante é a duração do armazenamento da erva picante, seja seco ou forma enlatada.

Boa sorte com o seu negócio culinário!