É possível secar o viburnum e como fazer em casa

Os produtos naturais são, sem dúvida, melhores do que as vitaminas sintéticas. Para fornecer ao corpo elementos importantes para o funcionamento e a manutenção da atividade, a medicina tradicional sugere o uso regular de viburnum.

Como o período de amadurecimento na natureza é limitado, as bagas são colhidas para uso futuro. Existem diferentes maneiras de preservar o sabor e os benefícios do viburnum. Um dos mais populares é a secagem.

É possível secar viburnum

O Viburnum é pouco exigente para as condições de armazenamento; fresco é armazenado no frigorífico durante 5-6 meses a uma temperatura constante de + 5 ... + 8 ° C. Em seguida, os frutos murcham, perdem seu sabor e aroma característicos e se tornam inúteis. A nova safra vai amadurecer apenas no final de setembro - início de outubro.

Para manter o viburnum por mais tempo, e para que os bagos não percam suas propriedades benéficas com o tempo, ele é seco. Esta é a melhor opção para a aquisição de matérias-primas, nas quais o conteúdo dos componentes biologicamente ativos se alterará ligeiramente, sem perder as qualidades curativas.

As vantagens da secagem do viburnum:

• vitaminas, micro e macroelementos na composição das frutas são minimamente perdidos;
• nenhum produto químico é usado;
• a preparação não requer muito tempo, despesas financeiras adicionais, habilidades culinárias especiais;
• com uma colheita grande, a quantidade de produtos colhidos não é limitada, por exemplo, pelo volume do freezer, como é o caso do congelamento.

As desvantagens são principalmente a secagem natural: é um longo ciclo de produção, que depende das condições climáticas.

Qual é a utilidade do viburnum seco

As bagas de viburnum são utilizadas como vitamina e agente anti-inflamatório, um estabilizador do sistema imunitário.

Chá feito de frutas secas tonifica, repõe a falta de nutrientes (frutas contêm vitaminas C, K, P, E, B3, B9, selênio, zinco, manganês, magnésio, ferro, etc.). Com as doenças existentes do aparelho respiratório, o chá atua como antipirético, diaforético, alivia a gravidade e intensidade da tosse, acalma a irritação da mucosa oral.

As bagas aumentam a contração do músculo cardíaco, são utilizadas no tratamento e prevenção de doenças do sistema cardiovascular (aterosclerose, isquemia, enfarte do miocárdio, hipertensão arterial). Os flavonóides nas frutas fortalecem as paredes dos capilares e vasos sanguíneos, estabilizam a pressão sanguínea.

A ferramenta tem efeito diurético, remove o excesso de fluidos do corpo, aliviando o edema cardíaco e renal. As bagas estimulam a digestão, têm propriedades coleréticas.

O Viburnum é bom para o sistema digestivo. A fibra limpa as toxinas, ajuda a restaurar o equilíbrio da microflora, estimula o peristaltismo intestinal e ativa o metabolismo. As pectinas ajudam a limpar o trato digestivo.

Devido às vitaminas B, as bagas têm um efeito benéfico no sistema nervoso:

• estimular a atividade cerebral;
• reduzir o grau de estresse psicoemocional;
• aumentar a resistência e capacidade de trabalho;
• melhorar a memória e concentração.

Kalina é um poderoso antioxidante natural que neutraliza os efeitos nocivos dos radicais livres nas células do corpo, minimizando o risco de desenvolver câncer.

As bagas de viburnum são um cosmético popular para a pele e o cabelo em casa. Eles tonificam, protegem contra os efeitos negativos de fatores externos, estimulam a produção de colágeno, regulam o trabalho das glândulas sebáceas e inibem os processos inflamatórios.

Referência. A decocção e a infusão de frutas secas ajudam a interromper a queda de cabelo, estimular o crescimento do cabelo e restaurar a estrutura. O cabelo fica macio e sedoso sem caspa.

Kalina é bem aceito pelo organismo e as reações colaterais são extremamente raras. As bagas podem prejudicar o corpo em caso de alergia ao produto, insuficiência renal / hepática grave, tromboflebite. As frutas devem ser consumidas com cuidado por pessoas com hipotensão, aumento do volume de glóbulos vermelhos no sangue, alto nível de hemoglobina, aumento da concentração de elementos formados e plasma (hematócrito).

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Como coletar viburnum adequadamente para secar

Os frutos amadurecem de agosto a outubro, mas é melhor colhê-los após as primeiras geadas, pois sob a influência das baixas temperaturas o amargor desaparece ou se torna menos pronunciado. As bagas são colhidas em plena maturidade, cortadas com tesoura de poda junto com o pedúnculo para reter a maior parte do suco.

Preparação de bagas

Se pretende secar cachos inteiros, basta enxaguar abundantemente com água corrente, colocar num escorredor para escorrer o excesso de água, colocar sobre uma toalha de algodão ou pendurar para secar.

Para secar o viburnum no forno, secador elétrico e outros métodos de colheita, as bagas são removidas dos galhos, espécimes estragados e moles são removidos e os talos são removidos.

Como secar o viburno

A secagem é a remoção do líquido das bagas por evaporação... Existem muitas maneiras de secar o viburnum em casa. O método específico é escolhido em função do grau de maturação dos bagos, da sua densidade, da economia do processo, do estado exigido do produto final.

Se as condições meteorológicas permitirem, as bagas são secas ao ar livre, com luz natural. Um secador elétrico, micro-ondas ou forno facilitam e aceleram a preparação de matérias-primas alterando a temperatura, umidade e pressão.

No ar

A secagem ao ar livre é a forma mais económica de colher os frutos silvestres. Não requer dispositivos especiais, equipamentos tecnicamente sofisticados e ocorre sob luz natural, temperatura e umidade do ar.

Como secar o viburno ao ar:

1. Lave bem as bagas preparadas em água limpa, retire os talos, transfira para uma peneira para limpar o líquido.
2. Espalhe as frutas em uma camada uniforme sobre uma toalha de algodão para absorver a umidade. Matérias-primas úmidas demoram mais para secar e armazenam menos.
3. Dobre o viburnum em um recipiente raso e deixe em local bem ventilado, ao abrigo da luz solar direta.
4. Vire as bagas diariamente com as mãos para que não fiquem presas.
5. Seque para secar dentro de casa ou sob um dossel à noite.

Em média, o processo leva de 5 a 7 dias, dependendo das condições climáticas. A temperatura ideal do ar é de + 25 ... + 30 ° C.

O Viburnum é seco ao ar livre e em cachos. A partir dos ramos formam-se pequenos cachos, atados com fio, atados com bagas, em local bem ventilado e sem luz solar. Para proteger os frutos da poeira, precipitação, bactérias, os fardos são pré-colocados em sacos de papel.

No forno

O forno é ideal para a colheita do viburnum para o inverno, permite a secagem a qualquer hora conveniente, independentemente das condições meteorológicas.

Como secar frutas no forno:

1. Lave as frutas preparadas e seque-as em uma toalha de algodão.
2. Cubra a assadeira com papel manteiga, transfira o viburno, leve ao forno pré-aquecido a + 60 ... + 80 ° C.
3. Seque o viburnum com a porta ligeiramente aberta, mexendo ocasionalmente os frutos com as mãos.

Em uma secadora elétrica

O secador elétrico acelera significativamente a colheita dos bagos, reduz o ciclo de produção a várias horas, enquanto a secagem natural demora pelo menos 5 dias. Esta tecnologia de processamento de matérias-primas permite preservar integralmente as propriedades organolépticas dos frutos (sabor, cor, aroma).

Uma desvantagem significativa do método é que quando altas temperaturas são usadas, a composição química do produto muda e a quantidade de elementos úteis para o corpo diminui.

Como secar o viburnum em uma secadora elétrica:

1. Prepare os frutos silvestres, retire estragados e moles, enxágue várias vezes até a água ficar limpa. Retire a umidade restante com papel toalha ou coloque a matéria-prima sobre um pano de algodão dobrado em várias camadas e deixe secar naturalmente.
2. Espalhe os frutos uniformemente nas paletes, defina o regime de temperatura adequado (ideal + 60 ... + 80 ° C). Devido à pele esticada, é possível uma secagem lenta. A colheita é acelerada pelo branqueamento preliminar das bagas em água fervente por 10 a 20 segundos.

Como verificar a prontidão

A prontidão da fruta é determinada por sua aparência. Os bagos devidamente secos são redondos, enrugados e ligeiramente achatados, firmes ao tacto, aroma suave, sabor adocicado, com ligeiro amargor.

Termos e condições de armazenamento

Bagas secas são embaladas em recipientes de vidro ou recipientes de plástico selados. A peça de trabalho é armazenada em uma sala seca e bem ventilada, ao abrigo do sol.

Referência. Em sacolas de tecido, a vida útil das matérias-primas é reduzida em 2 vezes.

Em condições ideais, os frutos silvestres mantêm o seu sabor e benefícios durante todo o ano.

Como e onde se inscrever

Na culinária, as frutas são consumidas frescas ou congeladas, moídas com açúcar ou mel, chá fermentado, transformadas em suco. Geleias, compotas, compotas, xaropes e geleias são preparadas a partir do suco das frutas do viburnum. As bagas são utilizadas como ingrediente em molhos para pratos de carne e peixe, são adicionadas a saladas de fruta, produtos de pastelaria, confeitaria, mel, marshmallow e compotas.

Interessante! Os frutos combinam-se especialmente bem com as cinzas da montanha: o viburnum suaviza o amargor das cinzas da montanha e dá ao prato um sabor e aroma agradáveis.

Kalina é um produto popular de dietas e dias de jejum. As bagas têm baixo teor calórico (26 kcal por 100 g), proporcionam um equilíbrio de nutrientes durante a perda de peso, retiram o excesso de líquidos do corpo, aliviando-o do edema. A fibra remove as toxinas dos intestinos, aumenta o seu peristaltismo.

Frutos secos, frescos e congelados são usados ​​como matéria-prima medicinal. Com base neles, é preparada uma decocção, infusão para uso externo e interno. Bagas frescas são usadas como agente diaforético e colerético, usado para doenças respiratórias, diarréia, colecistite, colelitíase, como um tônico geral para resfriados.

Para o tratamento e prevenção de dermatites, cicatrização de feridas e queimaduras, usa-se suco de viburnum espremido na hora.

Outros métodos de aquisição

Em casa, além da secagem, outros métodos de colheita do viburnum para o inverno também são praticados.

Fresco na geladeira

As escovas Viburnum são lavadas com água limpa, secas, acondicionadas em sacos de armazenamento de alimentos e colocadas na geladeira, no compartimento para legumes / frutas.

Congelando

Para aumentar a vida útil, o viburnum é congelado em cachos inteiros, mas é permitido separar os frutos primeiro. As frutas não são pré-lavadas, pois o fazem imediatamente após o descongelamento. Para remover o excesso de umidade, as bagas são colocadas sobre um pano de algodão dobrado em várias camadas e deixadas por 4-5 horas. Em seguida, são transferidos para recipientes de plástico ou sacos especiais para congelamento. Nessa forma, as matérias-primas são armazenadas por 12 a 24 meses.

Secagem

Bagas puras sem talos são mergulhadas em água quente e escaldadas por 3-4 minutos para remover o amargor. Em seguida, é seco um pouco, polvilhado com açúcar (250 g por 1 kg de matéria-prima) e deixado por um dia em temperatura ambiente.No dia seguinte, o suco resultante é drenado, os frutos são novamente despejados com 250g de açúcar e mantidos por um dia em temperatura ambiente. O suco é retirado novamente e o viburno é derramado com xarope quente feito de açúcar e água. Após 5 minutos, a calda é drenada.

Os frutos são dispostos uniformemente em uma assadeira coberta com papel manteiga e levados ao forno pré-aquecido a + 85 ° C por meia hora. Quando os frutos estão completamente frios, eles são transferidos para um recipiente de vidro ou plástico hermético.

Viburnum puré com açúcar

Os bagos são separados dos ramos, os caules e os espécimes estragados são retirados, lavados em água corrente e secos com papel toalha. Misture as frutas com o açúcar na proporção de 1: 2, vire numa massa homogênea no liquidificador, processador de alimentos ou moedor de carne. O purê é armazenado em potes de vidro esterilizados com tampa selada em local fresco. O prazo de validade é de 12 meses.

Suco

Bagas limpas e secas são transformadas em suco usando um espremedor. O líquido resultante é misturado ao açúcar na proporção de 1: 1. A bebida é colocada em um recipiente de plástico estéril com uma tampa bem fechada. Guarde na geladeira.

Tintura

A tintura é usada exclusivamente como medicamento para o tratamento e prevenção de convulsões, infecções respiratórias, doenças hepáticas, úlceras estomacais e duodenais, colecistite.

Importante! Antes de usar a tintura para fins terapêuticos, consulte primeiro o seu médico.

Para preparar a tintura, 50 g de bagas de viburnum são combinadas com 500 ml de vodka (a proporção deve ser 1:10) e misturadas. Insista em frasco de vidro escuro por 1 mês. Armazene em um recipiente limpo e seco com tampa selada, longe da luz solar direta. A vida útil é de até 5 anos.

Geléia

O xarope é cozido com 1,5 kg de açúcar e 500 ml de água purificada. Adicione 1–1,2 kg de bagas de viburnum, mexa, leve para ferver e retire do fogo. Deixe em uma sala em temperatura ambiente por 12 horas. Em seguida, fervem novamente, fervem por 20-30 minutos, mexendo sempre e removendo a espuma. A geléia é colocada em potes esterilizados e fechados com tampas de metal. Mantenha na geladeira por 1-2 anos.

Geléia

Deita-se 1 kg de bagas previamente preparadas com 0,5 litros de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 30 minutos. Adicione 1,5 kg de açúcar, misture e cozinhe por mais 40 minutos. A geléia quente é colocada em potes de vidro esterilizado, enrolados.

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Conclusão

Existem muitas maneiras de colher viburnum para o inverno. Dependendo do destino, os bagos são desidratados, secos, congelados, mantidos frescos, transformados em sucos de frutas, sucos, geléias, geléias, marshmallows. Para o tratamento e prevenção de várias condições dolorosas, são feitas infusões e decocções das frutas. Sujeito à tecnologia de colheita, o viburnum seco não é inferior em utilidade ao fresco, disponível para uso durante todo o ano, e não apenas durante o período de maturação na natureza.