Popular variedade de uva russa "Krasnostop"

Krasnostop é uma variedade de uva para fins técnicos, difundida na região de Rostov e no território de Krasnodar.

Os bagos de Krasnostop Zolotovsky têm uma cor azul escura profunda e distinguem-se pelo elevado teor de açúcar, o que permite deles obter vinho tinto rubi, com reflexos púrpura e violeta.

História da origem das uvas Krasnostop

Existem várias teorias sobre a origem da variedade de uva Krasnostop Zolotovsky. O primeiro está associado aos cossacos Don e à variedade europeia Cabernet Sauvignon. Seus seguidores afirmam que as primeiras mudas apareceram no Don em 1812. Os cossacos gostaram tanto dele que não perderam a oportunidade de trazer várias mudas para sua terra natal.

Os cossacos Don chamavam a videira de "pé", e a variedade Krasnostop tem um favo vermelho, daí o nome. O livro de referência acadêmica "Ampelografia da URSS" de 1954 menciona a presença de uvas nas áreas próximas da aldeia de Starozolotovskaya. Daí a segunda parte do nome da variedade.

A segunda teoria da origem das uvas está associada aos cossacos e ao Cáucaso. Seus adeptos têm certeza de que a variedade tem raízes do Daguestão e foi introduzida no século VIII. dos territórios do Daguestão moderno. O autor da teoria é o famoso viticultor russo A.I. Potapenko. O cientista realizou uma série de estudos e descobriu que a viticultura Don tem não trezentos anos, mas uma história de mil anos e remonta aos tempos da Khazaria.

Potapenko descreve as características externas das variedades Don e chama a atenção para sua relação com as culturas caucasianas. Por exemplo, a variedade Gimra do Daguestão e a Donskoy Krasnostop praticamente não apresentam diferenças. A lâmina foliar de ambas as plantas é formada por folhas enrugadas reticuladas com um brilho brilhante. Folhas grandes com dentes afiados, contrastando com folhas pequenas com dentes rombos. Os bagos são azuis escuros, quase pretos, de formato redondo. O teor de açúcar é alto. As diferenças dizem respeito às flores: em Gimra são fêmeas, em Krasnostop são bissexuais.

Os seguidores da terceira teoria consideram Krasnostop uma variedade autóctone. Em 2013, o ampelógrafo suíço Jose Vuaymo estudou três variedades de Don - Krasnostop Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky black. O cientista comparou seu DNA com um banco de dados de perfis de mais de 2.000 variedades mundiais e não encontrou coincidência. Com base nisso, Vuaymo chegou à conclusão de que as variedades Don são indígenas.

Características de variedade

Krasnostop Zolotovsky - variedade técnica de maturação média... Está incluída no grupo ecológico-geográfico de variedades da bacia do Mar Negro. A cultura é zoneada na região de Rostov e na região de Krasnodar (Anapa). O período de maturação a partir do momento da brotação é de 136 dias, desde que a temperatura média seja de + 25 ° C.

Os arbustos são caracterizados por um vigor moderado. A videira amadurece completamente. As folhas são pequenas ou médias, moles, arredondadas, planas ou afuniladas, com cinco ou três lóbulos. A lâmina do meio é larga e cega. A superfície da lâmina foliar é brilhante, finamente reticulada e enrugada. O dorso da folha é coberto por um denso canhão semelhante a uma teia de aranha com cerdas finas. O pecíolo e as veias centrais são vermelho vinho.

Os entalhes superiores são médios ou profundos, fechados, com aberturas ovóides ou ovais. Os entalhes inferiores são fracos, angulares, abertos, menos frequentemente fechados com lacunas.

Os dentes ao longo das bordas são pequenos, em forma de serra triangular e em forma de cúpula.As flores são bissexuais. Os cachos são médios, cónicos, com 8-15 cm de comprimento, sendo os maiores com lóbulos pequenos na base, medianamente densos ou soltos.

Os bagos são redondos, pequenos e ligeiramente ovais, pesando 0,8-1,2 g, de cor azul escura, com uma flor azul cerosa. A espessura da pele é média, a polpa é suculenta.

O teor de açúcar das bagas é de 25-27%. A acidez é alta - 4,9-9,0 g / l, mas diminui à medida que os bagos amadurecem. A colheita costuma ser atrasada exatamente por esse motivo - eles esperam até que os frutos estejam totalmente maduros ou maduros demais. A partir dessas uvas, obtêm-se vinhos tintos doces com aroma de cereja e um material para misturar vinhos espumantes tintos. Quando colhidos precocemente, obtêm-se vinhos de mesa tintos de sabor harmonioso.

Zoneamento

As principais plantações de Krasnostop estão localizadas no distrito de Konstantinovsky, o distrito de Razdorsky da região de Rostov. A área da vinha é pequena. Alguns arbustos estão espalhados em uma mistura não homogênea com outras variedades. Krasnostop não cresce fora da região de Rostov e do Território de Krasnodar.

Sustentabilidade

Krasnostop é caracterizado por uma resistência média às geadas, porém, ao congelar, se recupera rapidamente na primavera. A singularidade da variedade é a capacidade de auto-renovação.

A planta é resistente à seca, mas em um período prolongado de falta de umidade natural ela precisa de rega e aspersão adicionais.

A resistência ao oídio e ao oídio está acima da média, mas quando as regras de cuidado são violadas, as forças protetoras das uvas são reduzidas.

Interessante. Os vinicultores observam o fungo Botrytis Cinarea e o chamam de "fungo nobre". Ao contrário dos patógenos, não reduz os rendimentos e não prejudica. Os especialistas acreditam que tem um efeito positivo no sabor do vinho - semelhante ao do queijo.

Período de floração e maturação

Nas vinhas estepárias da região do Baixo Don, os botões florescem no final de abril, a floração ocorre no final da primeira década de junho, os frutos amadurecem até 10 de agosto. O vencimento total ocorre de 13 a 15 de setembro.

Produção

O rendimento do Krasnostop é médio, dependendo do local de crescimento e da umidade do solo. Em solo seco, são formadas escovas soltas, pequenas e de baixo peso (50-60 g cada). Em solos úmidos, os cachos são pesados, grandes, pesando 100-150 g, o rendimento é alto. Em média, 60-80 centners são colhidos em 1 hectare.

Vantagens e desvantagens

As vantagens da variedade:

• alto teor de açúcar;
• possibilidade de obtenção de vinhos semi-doces e de mesa;
• a capacidade de auto-renovação;
• resistência ao mofo e oídio;
• alta produtividade.

Desvantagens:

• dependência de produção e sabor do local de crescimento e umidade do solo;
• imunidade diminuída com cuidado impróprio.

Vinho da variedade Krasnostop Zolotovsky

As uvas crescem com suas próprias raízes. Não é inocular em um porta-enxerto americano para proteção da filoxera, portanto a variedade é considerada autêntica. Arbustos crescer usando técnicas agrícolas tradicionais - a videira é enterrada durante o inverno para protegê-la da geada.

As uvas são utilizadas para a produção de vinhos de mesa semidoce e semidoce. As bebidas são coloridas de vermelho rubi profundo com reflexos roxos. A textura é transparente, oleosa com brilho chique. O aroma é moderado, com notas de tinta, cereja, amora, ameixa, alcaçuz, baunilha, mentol.

O sabor é encorpado, tânico, moderadamente fresco com notas de couro, cereja, amora, tabaco, crosta de pão de centeio, baunilha e carnes leves fumadas. O final é de longa duração, com tons de amora e groselha. O vinho é servido com bifes de vaca, costela de cordeiro, queijos duros e macios.

O vinho tinto seco tem uma cor rubi com reflexos roxos. A textura é transparente, oleosa, com brilho. O aroma é intenso com notas de amora, compota de groselha, ameixa, cravo e leve final de boca cremoso. O sabor é encorpado, tânico, moderadamente fresco, com notas de cerejas secas, ameixas secas, amoras e especiarias. Longo final de boca com tons de amora e groselha. A bebida é servida com presunto, bifes de vaca com pimenta do reino, costela de cordeiro com ameixa.

O teor de álcool nos vinhos é de 14,5% vol. Temperatura de serviço - 17-18 ° С.

Referência. Em novembro de 2013, o vinho da variedade Krasnostop Zolotovsky foi apresentado no Simpósio Mundial de Vinhos no Lago de Como, Itália. Especialistas mundiais apreciaram o sabor da bebida apresentada por José Vuaymo.

Os vinhos da variedade Krasnostop receberam notas altas dos críticos de vinho internacionais: Steven Spurier, Robert Joseph, Oz Clark.

Plantar mudas

É importante escolher um local antes de plantar uvas. O local deve estar localizado no lado sul ou leste, a ocorrência de água subterrânea é exigida baixa, a iluminação solar é abrangente.

Duas semanas antes do plantio, o solo é desenterrado e fertilizado com esterco, composto e superfosfato. Esta regra se aplica a áreas pobres em nutrientes. O solo preto fértil não precisa de fertilização adicional.

Os produtores experientes recomendam o plantio de mudas no outono. Eles são adquiridos em viveiros especializados e retirados de arbustos existentes.

Regras para preparar estacas:

1. As estacas são colhidas após a queda das folhas, antes da primeira geada.
2. A videira deve ter uma cor uniforme, crepitar quando dobrada, o núcleo deve ser denso.
3. As estacas são retiradas dos ramos do ano em curso, com 4-6 botões desenvolvidos, 50 cm de comprimento e 5-7 mm de diâmetro.

As aparas são armazenadas em serragem úmida ou garrafas de plástico em um refrigerador a uma temperatura de 0 ... + 4 ° C. Eles são verificados uma vez por mês. Se aparecer mofo, lave em uma solução escura de permanganato de potássio.

Na primavera, os cortes são verificados quanto à viabilidade - um corte é feito nas pontas. Se saiu umidade, significa que estão prontos para o plantio; caso contrário, estão secos. Se o líquido escorrer, os cortes estão podres. O corte deve ser verde claro, sem manchas escuras.

Em cada corte viável, ranhuras rasas são feitas e imersas em água limpa em temperatura ambiente e trocadas 3-4 vezes em 24 horas. Em seguida, as mudas são colocadas em uma jarra com água e aguardam o aparecimento das raízes.

No local são feitos furos de 80x80 cm, e colocada pedra britada ou tijolo quebrado no fundo. Solo fértil misturado com 1 kg de húmus, 200 g de superfosfato, 1 litro de cinza de madeira é despejado por cima e despejado com água sedimentada.

Um tubo para irrigação é cavado no centro do poço. Em seguida, uma camada de solo limpo sem fertilizantes é adicionada e o corte é colocado. As raízes são endireitadas, o buraco é preenchido até a borda com solo fértil e regado. A distância entre as mudas é de 1–1,2 m. O espaçamento entre linhas é de 1,5–2 m, a lacuna entre a videira e a cerca é de 0,5 m.

As nuances do cuidado

As uvas Krasnostop precisam de rega moderada no início do crescimento e do desenvolvimento e rega abundante durante os períodos de seca. A planta reage com gratidão à aspersão.

Após cada rega, a crosta terrestre é afrouxada para garantir o fluxo de oxigênio para o sistema radicular.

Na primavera, o nitrogênio é introduzido para aumentar o teor de açúcar das bagas, se necessário (solução de esterco de galinha 1:20).

Duas semanas antes da floração, os arbustos são irrigados com uma solução de humato de sódio (4 g por 10 l de água). Duas semanas após a floração - com uma solução: 4 g de humato de sódio, 5 g de ácido bórico por 10 litros de água.

Poda de arbustos realizada na primavera: para formar uma videira forte, aumenta a resistência às geadas e o rendimento. A poda no primeiro ano de vida estimula o crescimento rápido das vinhas. O procedimento é realizado antes do início do fluxo de seiva.

No outono, a videira inferior madura é cortada em um galho, o superior - por 5-10 botões. Na primavera, os arbustos são inspecionados e os galhos secos e danificados são removidos.

Cobertura de arbustos para o inverno método de abertura de valas. Isso permite que você proteja as raízes do congelamento. A profundidade da vala é de 30 cm e as paredes são reforçadas com tábuas. Os galhos são amarrados com barbante e colocados em uma reentrância, 50 cm de terra são despejados em cima e Porto polietileno. As extremidades são reforçadas com tijolos.

Controle de doenças e pragas

Para a prevenção de míldio e oídio, realiza-se o tratamento profilático com "Ridomil", líquido Bordeaux, enxofre coloidal. Para o tratamento, é usada uma solução de enxofre - 100 g por 10 litros de água. O processamento é realizado à noite ou com tempo nublado 3-5 vezes com um intervalo de 10 dias.

Os arbustos de videira afetam com mais frequência as lagartas da curuquerê da uva. Para a sua destruição, utilizar insecticidas: "Fury", "Talstar", "Engio 247" e produtos biológicos "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Para matar os carrapatos, são usados ​​inseticidas: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Colheita e armazenamento

A colheita começa no início de agosto e termina em meados de setembro, dependendo do destino dos frutos.

As uvas industriais não são armazenadas, mas imediatamente enviadas para processamento.

Conclusão

A uva Krasnostop Zolotovsky é uma variedade técnica autêntica utilizada para a produção de vinhos tintos semi-doces e secos com sabores e aromas de cereja, groselha preta, amora preta. A cultura apresenta um nível médio de robustez invernal e requer abrigo para o inverno.

Sujeito às regras da tecnologia agrícola, apresenta resistência ao oídio e oídio, em condições adversas necessita de tratamento preventivo com “Ridomil” e soluções de enxofre, enxofre coloidal.