Obtemos um depósito de vitaminas de um feijão - como fazer grãos germinar em casa ou cultivá-los em campo aberto
Em termos de teor de proteína, o feijão ocupa o segundo lugar, depois da carne. É rico em fibras, pectina, carboidratos e gorduras, contém vitaminas A, C, PP e grupo B, micro e macroelementos como ferro, flúor, zinco, fósforo, iodo, cobre, potássio, cálcio, magnésio, flavonóides etc.
A brotação do feijão é popular entre pessoas saudáveis. Seus brotos são um dos produtos básicos da dieta vegana e vegetariana. Neste artigo, explicaremos em detalhes como fazer o feijão brotar e quais são os benefícios desse produto.
O conteúdo do artigo
Por que brotar feijão
Feijões germinados são biogênicos e saudáveis devido à ausência de inibidores enzimáticos, aflatoxina e ácido fítico. As enzimas quebram proteínas, gorduras e carboidratos, tornando-os mais fáceis de serem absorvidos pelo corpo.
Atenção! Os benefícios dos brotos em comparação com os grãos são muitas vezes maiores.
Características úteis
Mudas promovem a regeneração celular, aumenta a imunidade, bloqueia processos inflamatórios.
O uso de broto de feijão é recomendado quando doenças cardiovasculares, durante dietas destinadas a restaurar o equilíbrio de sal. Graças à arginina, é usado para baixar o açúcar no sangue.
Além disso tem um efeito benéfico na digestão, processos de hematopoiese, estimula removendo toxinas do corpo, melhora a condição da pele, unhas, cabelo e dentes.
Contra-indicações de uso
Escolha o feijão com cuidado para comer cru... Alguns deles contêm substâncias tóxicas que causam intoxicação alimentar e se decompõem apenas durante o tratamento térmico.
Seguro:
- feijões Adzuki;
- feijões pretos;
- brotos de feijão;
- Feijão carioca.
Os especialistas recomendam que os brotos comprados em lojas ou no mercado sejam tratados termicamente... O ambiente quente e úmido em que os grãos são germinados é favorável ao crescimento de bactérias.
Quer comer couve crua e não se preocupar com a sua saúde - Aprenda você mesmo a fazer brotar feijão.
Como os grãos germinados são usados na fazenda
Jardineiros brotar feijão antes de plantar no solo para acelerar a brotação... Vamos dar uma olhada em como isso é feito.
Formas básicas
Sementes destinadas à semeadura podem ser tratadas com produtos químicos... Antes de germiná-los para fins culinários, verifique se são adequados para a alimentação - leia as instruções.
Como fazer feijão em casa:
- separar e jogar fora os grãos secos, podres e estragados;
- enxágue várias vezes com água corrente;
- Encha o recipiente escolhido para embeber com feijão por um terço;
- despeje água cerca de 2-3 cm acima do nível de grãos;
- guarde em um lugar quente onde a luz solar direta não incide;
- após 8-10 horas, escorra a água, enxágue bem os grãos inchados;
- despeje os grãos embebidos em um recipiente plano sobre um guardanapo e cubra com outro guardanapo;
- despeje bastante água morna;
- certifique-se de que a superfície não seca;
- depois de algumas horas, aparecerão brotos nos grãos.
Ao brotar feijão para mudas, serragem ou algodão é usado em vez de um guardanapo, para alimentos destinados à alimentação, água e um guardanapo são trocados regularmente.
A taxa de germinação depende da variedade - em média 4-5 dias, mas muitos foodists crus comem no segundo dia.
Consulte Mais informação:
Como comer feijão germinado
Os brotos são comidos frescos, armazenados na geladeira por no máximo cinco dias... Certifique-se de enxaguar os brotos antes de comer.
Atenção! Para tratamento antibacteriano, os brotos são colocados brevemente em uma solução de refrigerante.
São utilizados em saladas, sopas, acompanhamento de carnes e ensopados de legumes.... Os grãos germinados são usados para preparar lobio georgiano e pimenta mexicana.
A receita clássica chinesa é um prato feito de couve., frito com alho, gengibre e cebolinha, com adição de peixe salgado ou fumado.
Na Ásia, o feijão azuki vermelho é usado com sal., como recheio de tortas e panquecas, bem como para fazer molhos doces.
Para os coreanos, os brotos não são apenas alimentos, mas também remédios... Eles são especialmente procurados no início da primavera, quando há escassez de vegetais frescos.
Como cultivar feijão em casa
Feijão - uma planta com um curto período de luz não superior a 12 horas... Para aumentar o rendimento, reduzem artificialmente a duração das horas do dia, cobrindo-as com um material de cobertura opaco.
Esta cultura é termofílica; em climas frios, apenas variedades de maturação precoce são plantadas.... Ou cultivado dentro de casa. Quando as geadas da primavera terminam e o solo se aquece a temperaturas acima de 12 graus, ela é plantada em campo aberto.
A planta precisa ser regada em tempo hábil, remova periodicamente e solte regularmente, evite a formação de uma crosta enrugada na superfície do solo, examine se há danos por doenças e pragas.
Como escolher a variedade certa de feijão para sua casa
A variedade é escolhida em função da zona climática e do local de plantio..
Os feijões são divididos em crespos e arbustos, e esses, por sua vez, são de três tipos: descascados, aspargos e decorativos.
O descasque é chamado de grão... Apenas o feijão é usado na alimentação, pois as vagens são duras e não comestíveis. Suas variedades são termofílicas, com um longo período de cultivo, amadurecem em campo aberto apenas em climas quentes.
Os espargos são chamados de vegetais e leguminosas... Coma vagens verdes que não tenham fibras duras. Na faixa do meio, as variedades de amadurecimento precoce começam a dar frutos cerca de 60 dias após a germinação, os tardios - após 100 ou mais. A safra pode ser colhida o tempo todo, até a geada. As mudas são plantadas ao norte em terreno aberto.
Planta ornamental para beleza e saúde do solo... Como outras leguminosas, ela acumula nitrogênio no solo, que é retirado do ar. Tomates, batatas e outras plantas adoram solo rico em nitrogênio.
Bom saber. Os vizinhos do feijão no jardim têm menos probabilidade de contrair a requeima.
Os fãs do cultivo de vegetais em casa plantam variedades de arbustos na varanda ou loggia - amadurecem mais rápido e têm sistema radicular de não mais de 10-20 cm de profundidade e caules de até 50 cm de altura. Essas variedades não precisam de vasos grandes, muito solo e estruturas complexas para amarrar, bastando um pau de até 60 cm de altura.
Nos cacheados, a raiz atinge o comprimento de 1 m, e os caules até 5 m de comprimento... Melhor cultivá-lo ao ar livre. Ela não apenas dá frutos abundantes, mas também decora o local. É usado para trançar pérgulas, gazebos e cercas, ou para construir suportes que podem suportar ventos fortes.
O plantio vertical de feijão encaracolado economiza espaço em pequenas áreas. Comparado ao arbusto, é mais resistente a pragas.
Preparação de material de plantio e terreno
2-3 dias antes do plantio, o solo deve ser desenterrado e soltoe desinfete o solo preparado com uma solução morna fraca de permanganato de potássio.
Recursos. O feijão tem uma capacidade de germinação extraordinária. Um feijão intacto brotará de qualquer maneira.
Plantado com grãos secos germinados ou mudas, dependendo de quão cedo as mudas são necessárias. Os grãos germinados são colocados nos buracos com cuidado, porque eles são vulneráveis.
Como plantar feijão em um vaso para mudas
Para mudas, prepare recipientes com uma mistura de turfa e húmus, uma mistura de composto com solo de gramado ou uma mistura de solo de jardim e gramado. É aconselhável adicionar areia aos dois últimos.
Mais distante faça buracos de 3-4 cm de profundidade e coloque grãos secos ou germinados neles... Os potes são colocados em local iluminado e com temperatura acima de 20 graus. Após 15-20 dias, as mudas estão prontas para o plantio, elas são transplantadas para campo aberto na fase de 2-3 folhas.
Como plantar e cuidar do feijão ao ar livre
Você precisa plantar em um local protegido do vento... Em uma onda de frio, os primeiros brotos devem ser cobertos com tecido não tecido. Recomenda-se a germinação de brotos quando atingirem 15 cm de altura. As pontas devem ser amarradas de forma que não se espalhem pelo solo e não grudem nas plantas vizinhas.
Recursos. O feijão não é plantado no mesmo local antes de 4 anos.
Solo fértil solto é escolhido para o plantio.... Cresce bem em solos argilosos e arenosos, não gosta de planícies pantanosas. O solo argiloso para o feijão é coberto com húmus, composto maduro e areia.
Isso vai ser interessante:
Quais grãos são mais saudáveis do que brancos ou vermelhos
Regando feijão, removendo ervas daninhas e soltando o solo
O cuidado inclui remover ervas daninhas e soltar o solo... A planta não tolera o alagamento e precisa de fluxo de ar para as raízes. A superfície endurecida da terra deve ser quebrada entre as regas. O afrouxamento é mais conveniente de fazer com uma ferramenta pequena, rasa, para não prejudicar as raízes.
As variedades descascadas antes da floração são regadas conforme necessário, alternando hidratação e relaxamento. Durante o período de brotação, a rega é suspensa, durante a formação e amadurecimento dos frutos, é duplicada, no final do ciclo vegetativo é interrompida gradativamente.
Espargos e ornamentais regados moderadamente e regularmente ao longo da temporada.
A irrigação insuficiente pode causar a queda das flores e ovários, além de afetar negativamente o sabor da colheita. Água estagnada ameaça com crescimento excessivo da massa foliar e o risco de decomposição.
A deficiência de potássio leva a doenças bacterianas e fúngicas... Indicador de deficiência de elemento: o aparecimento de manchas amarelas nas folhas e vagens. Para evitar isso, uma pequena quantidade de excrementos de pássaros apodrecidos é introduzida nos canteiros ou polvilhada com cinza de madeira.
Recursos. Para atrair insetos polinizadores, os feijões são borrifados com água doce.
Colhendo a primeira colheita
O momento da colheita do feijão depende diretamente de sua variedade.
Os espargos são removidos a cada 2-3 dias durante a estação de crescimento... Se você fizer isso com menos frequência, os frutos irão amadurecer demais e impedir o desenvolvimento de novos. Os grãos maduros são considerados derramados e formados. Você precisa separar a vagem do caule com uma tesoura, sem perturbar a planta.
O amadurecimento das variedades de casca exige paciência... São colhidos gradativamente, retirando os frutos maduros e deixando amadurecer os verdes. Você pode determinar o grau de maturidade quebrando o fruto em dois: pronto para a colheita, ele quebra facilmente e as bordas da fratura são uniformes, sem fibras.
Você não pode armazenar grãos sem casca por muito tempo. - os frutos armazenam umidade e servem como criadouro de pragas e doenças. A colheita é amarrada em cachos, seca e depois descascada.
Os grãos descascados são completamente secos ao sol antes do armazenamento. ou no forno. Os grãos são armazenados em local seco em sacos de linho.
Atenção!Você pode afugentar os insetos da safra colhida adicionando alguns dentes de alho ou algumas sementes de endro ao feijão.
Conclusão
O feijão é um produto inestimável de que uma pessoa precisa. Os feijões germinados são ainda mais saudáveis do que os feijões normais e são usados numa variedade de pratos.Escolha com cuidado ao plantar feijão para fins culinários - nem todas as variedades são seguras para comer cru.
O feijão cresce em casa e no campo. As variedades são selecionadas de acordo com as condições de cultivo. Para colher, você precisa regar e soltar regularmente o solo. Desejo-lhe ricas colheitas e uma variedade de pratos à sua mesa!