Como salgar o repolho picante para o inverno: receitas populares e recomendações úteis
O Repolho Picante é um aperitivo simples e saboroso que vai alegrar a sua mesa do dia a dia e festiva. Como salgar o repolho picante? Oferecemos uma variedade de receitas que serão úteis para qualquer dona de casa.
O conteúdo do artigo
Como fazer picles de repolho picante
A principal semelhança de várias receitas de decapagem de repolho é a presença de ingredientes:
- repolho;
- alho;
- água;
- sal.
Esses quatro ingredientes devem ser úteis ao preparar um lanche quente para o inverno.
Em coreano
Ao cozinhar repolho picante em coreano, você vai precisar:
- óleo vegetal - 100 ml;
- cenouras - 1 pc .;
- repolho branco - 1 kg;
- água - 1,5 l;
- alho - 1 cabeça;
- molho de soja - 2 colheres de sopa eu .;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- pimentão moído - 1,5 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
- cravo - 3 unid .;
- vinagre - 1 colher de sopa. eu.
Pique o repolho grosseiramente, rale as cenouras em um ralador grosso. O alho é cortado em rodelas finas. Todos os ingredientes são embalados em camadas uniformes.
Em seguida, prepare a marinada: despeje água em uma panela e adicione o molho de soja, sal, vinagre, açúcar, pimenta em pó, cravo e óleo vegetal. Todos os componentes são misturados e a marinada é levada para ferver em fogo médio. Após o cozimento, os cravos são retirados.
Os legumes preparados são servidos com a marinada quente e espere o prato esfriar. Só então é colocado na geladeira durante a noite.
De manhã, um lanche picante coreano estará pronto.
Em georgiano
Para cozinhar repolho picante em georgiano, eles preparam:
- 3 kg de repolho branco;
- 1,5 kg de beterraba;
- 3 pecas. pimenta vermelha;
- 2 cachos de folhas de aipo
- 2 cabeças de alho;
- 3 colheres de sopa. eu. com sal superior;
- 2 litros de água.
Eles escolhem repolho pequeno, pois os grandes podem esfarelar no corte, beterrabas doces e brilhantes, que darão ao aperitivo uma cor apetitosa.
Primeiro, é feita uma salmoura: a água é fervida em uma panela e o sal é dissolvido nela. O prato precisa de um pickle frio, então eles esperam até que esfrie.
Importante! No decorrer da cozedura posterior, terá de adicionar sal, uma vez que é absorvido pelas folhas da couve.
O repolho, junto com o talo, é cortado em pequenos pedaços. Se, no entanto, eles pegaram uma pequena cabeça de repolho, corte-o ao meio e, em seguida, cada metade - em três partes iguais.
A beterraba é cortada em círculos finos. Descasque o alho e corte as fatias em duas partes iguais - para dar mais sabor ao prato. A pimenta é limpa das folhas e sementes e cortada em anéis.
Pegue uma tigela funda para pickles - uma grande panela ou jarro. Coloque todos os vegetais no recipiente em camadas na seguinte ordem:
- beterraba;
- pedaços de repolho;
- beterraba;
- alho;
- anéis de pimenta;
- aipo pré-purificado;
- beterraba.
Os vegetais são colocados em salmoura fria e cobertos com uma tampa. O prato pode fermentar por 3-5 dias.... O resultado é um lanche perfumado em salmoura brilhante.
Tome nota:
Receitas de repolho crocante salgado em salmoura
Com pimenta picante
Esta receita de repolho picante com sal é para os amantes de lanches saborosos.
Prepare os seguintes ingredientes:
- repolho médio - 3 garfos;
- cenouras - 2 peças;
- alho - 2 cabeças;
- pimenta quente - 8-10 vagens;
- pimenta preta - a gosto;
- água - 6 l;
- sal - 1 colher de sopa .;
- açúcar - 0,5 colher de sopa;
- vinagre - 60 ml.
Primeiro, a salmoura é preparada: a água é despejada em uma panela, açúcar e sal são adicionados. Esperam a água ferver, desligam o fogão e deixam esfriar. 60 ml de vinagre são adicionados. Essa quantidade é suficiente para 4 latas de 3 litros.
Rale as cenouras em um ralador grosso, corte a pimenta em várias partes iguais, corte o alho e o repolho em pedaços.
Legumes com pimenta-do-reino são colocados bem apertados em potes. Frascos cheios são colocados em cima com salmoura e cobertos com tampas de ferro. Deixe por 2-3 dias em temperatura ambiente. A salmoura restante é complementada periodicamente.
Em seguida, as tampas são trocadas por plástico e os potes são removidos para a adega ou geladeira.... Recomenda-se abri-los em 2-3 semanas.
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Com beterraba e raiz-forte
Para cozinhar você vai precisar:
- repolho - 2 kg;
- salsa - 100 g;
- sal - 50 g;
- água - 1 l;
- açúcar - 50 g;
- beterraba - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- raiz-forte - 1 pc.
A beterraba é descascada e ralada em um ralador grosso. Descasque o alho e pique finamente. A cabeça do repolho é cortada em quatro partes iguais, o toco é cortado. As peças cortadas são retificadas aleatoriamente.
Em uma panela funda, coloque o repolho na camada inferior, depois a beterraba, espalhe os ramos de salsa e polvilhe tudo com alho. Se ainda houver espaço na panela, repita as camadas até que o recipiente esteja cheio até a borda.
Prepare a marinada: despeje a água em um recipiente separado, acrescente sal, açúcar e coloque a raiz-forte. A marinada é levada para ferver, deixada esfriar e adicionada a uma panela com legumes.
O aperitivo cozido com beterraba e raiz-forte é deixado em infusão por 2-3 dias, e depois levado para uma sala fria ou adega. Após 2 semanas, a preparação é comida.
Recursos de armazenamento
O aperitivo em conserva em uma sala fria é armazenado durante todo o inverno... É melhor distribuí-lo em grandes bancos e mantê-lo na varanda ou na adega.
Recomenda-se armazenar o repolho em conserva a uma temperatura não superior a 0 ° С... Quanto mais frio, mais tempo a peça de trabalho permanecerá utilizável. Para evitar mofo, um pedaço de pano embebido em solução de álcool é colocado por cima.
Resultado
Existem várias maneiras de salgar o repolho picante. Os aditivos na forma de cenoura, beterraba, raiz-forte e pimenta ajudam a diversificar o sabor. Esse lanche fica guardado durante todo o inverno, se colocar os potes na adega e observar o regime de temperatura.