O que é uma berinjela - é uma baga ou um vegetal: descobrimos juntos e conhecemos a planta mais de perto

Apesar do fato de que inicialmente Berinjela vieram do quente sudeste da Ásia, há muito tempo são apreciados nas regiões mais adversas por sua cor atraente, sabor agradável e propriedades benéficas. Além de sua aparência incomum, esta planta é repleta de muitos outros segredos.

Mais adiante neste artigo, descobriremos o que é uma berinjela - é uma baga ou um vegetal, ou talvez uma fruta? Diremos a você a que família pertence e qual é a sua origem, além de dar conselhos sobre como cultivar e usar.

A origem da berinjela

A berinjela pertence à família das beladuras junto com o tomate, a batata e o tabaco. Como muitos membros desta família, o fruto da berinjela é uma baga. Porém, do ponto de vista culinário, é classificado como vegetal. Portanto, a resposta a uma pergunta de interesse de muitos dependerá do contexto.

De onde vêm os “azuis” (como as pessoas chamam de berinjela)? Sua terra natal é a Índia e o sul da Ásia, onde ainda é possível encontrar espécies selvagens dessa planta. Os europeus experimentaram e começaram a cultivar berinjelas apenas no século XIX. Em nosso país, é criado em áreas com clima favorável: no Território Krasnodar, regiões de Astrakhan e Rostov.

Especificações

Berinjela (ou erva-moura) é uma erva perene. Arbusto extenso, de até 150 cm de altura. A floração da erva-moura geralmente ocorre no verão. O amadurecimento dos frutos geralmente ocorre 100-150 dias após a germinação.

O fruto é uma baga complexa em suas características botânicas. O peso dessas bagas chega a 2 kg, e a cor pode ser diferente e depende de variedades: podem ser do habitual roxo (ver foto), branco, amarelo e verde escuro. Dentro da fruta estão pequenas sementes arredondadas que amadurecem no final do verão ou início do outono. Os frutos são consumidos na fase de maturação técnica - antes do amadurecimento das sementes. A berinjela tem um sistema radicular poderoso, seu diâmetro pode chegar a 2 m.

Os frutos são de alto valor nutritivo. 100 g da parte comestível da berinjela contém em média 0,5-1,5 g de proteínas, 0,1-0,5 g de gordura e 4-5 g de carboidratos. O teor calórico médio é de 24 kcal por 100 g de produto, o que permite classificá-lo como alimentos de baixa caloria.

"Little blue" são ricos em vitaminas B e C, em baixas concentrações contêm vitaminas A, K e PP. Além disso, as frutas da berinjela contêm ferro, fósforo, cobre e uma grande quantidade de potássio (até 240 mg por 100 g).

Benefício e dano

Graças às vitaminas e minerais contidos nas berinjelas, seu uso sistemático tem um efeito positivo na saúde humana:

• previne a formação de coágulos sanguíneos;
• reduz a pressão arterial;
• tem um efeito antibacteriano graças à vitamina C;
• reduz os níveis de colesterol no sangue;
• devido ao seu baixo teor calórico e mínimo de gordura, a berinjela é considerada um produto dietético e é utilizada para perda de peso.

Os "azuis" quase não têm propriedades prejudiciais. No entanto, pessoas com gastrite ou úlceras devem usar berinjelas com cautela - sua digestão pode não ser capaz de lidar com a fibra grossa do vegetal.

Não se deve cozinhar demais a berinjela, pois sua polpa tende a acumular gorduras e substâncias cancerígenas.

A fruta madura demais é carregada com o veneno solanina, que causa náuseas, vômitos e diarréia.

Importante!Berinjelas maduras estão cobertas de manchas marrons, têm excesso de sementes, o pedúnculo parece podre. Muito menos solanina em berinjelas brancas.

Algoritmo e características de cultivo

Cultivar uma berinjela não é uma tarefa fácil, mesmo para um agricultor experiente. Esta planta tem um longo período de crescimento (100-150 dias), portanto a semeadura deve ser feita no início de fevereiro. Dada a natureza caprichosa do hóspede sulista, você terá que usar o método da muda e plantar a planta em uma estufa.

Para cultivar berinjelas, você precisará de:

1. Prepare o solo para as mudas. Você pode usar uma loja especial e cozinhá-la você mesmo com húmus e turfa na proporção de 2: 1.
2. Mergulhe as sementes por 12 horas. Isso melhorará sua germinação.
3. Plante as sementes no solo 2 cm, regue e cubra com papel alumínio.
4. Assim que aparecerem os primeiros disparos, remova o filme.
5. Após uma semana, transplante as mudas em terreno aberto.
6. Cuide das plantas: afrouxe e regue regularmente o solo, as berinjelas gostam muito de água.
7. Fertilize os arbustos três vezes durante o verão, usando uma mistura de fertilizantes minerais e orgânicos.
8. Preste atenção ao amontoamento e controle de ervas daninhas para obter maiores rendimentos.
9. Não se esqueça dos benefícios da cobertura morta. Ele acelera o amadurecimento por uma semana inteira, aumenta o rendimento em 30% e, o mais importante, protege as plantas dos efeitos nocivos do ambiente externo e pragas... A cobertura morta pode ser orgânica (feno, grama, galhos de coníferas) e inorgânica (polietileno, material de cobertura). Você também pode usar papel e papelão desnecessários para cobertura morta. A cobertura morta é espalhada uniformemente entre os arbustos.
10. Quando a fruta tiver um brilho característico e brilhante, é hora de colher.

Como escolher e armazenar

Se você não começa a se envolver com o cultivo de berinjela com as próprias mãos ou não tem essa oportunidade, então deve conhecer as regras de escolha na hora de comprar. Examine o corpo do feto com cuidado: não deve haver danos, amassados ​​ou manchas suspeitas nele. O próprio vegetal deve ser suficientemente firme. Não coma frutas moles: provavelmente, elas estão muito maduras ou podres.

É melhor guardar as berinjelas na geladeira sem nenhum recipiente bloqueando o acesso ao oxigênio por várias semanas. Se quiser conservar os frutos por mais tempo, então é melhor murchar ou salgar.

Aplicação de berinjela

Existem muitos tipos diferentes de pratos de berinjela. Você pode fazer qualquer coisa com eles: ferva, frite, cozinhe, seque, grelhe, sal. O prato mais popular desta verdura em nosso país é o caviar de berinjela.

Para prepará-lo, você precisará de:

• berinjela - 600 g;
• cebola - 1 unidade;
• cenouras médias - 1 peça;
• um tomate grande - 1 pc .;
• alho grande - 1 cravo;
• salsa - um par de ramos;
• óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. eu .;
• sal, açúcar, pimenta preta moída - a gosto;
• ketchup de tomate (opcional) - 1-2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Lave, seque os legumes, descasque as cenouras e as cebolas.
2. Despeje o óleo vegetal em uma panela pré-aquecida, coloque a cebola e as cenouras picadas, frite por 5-6 minutos.
3. Adicione a berinjela em cubinhos, frite levemente, acrescente um copo de água incompleto, tampe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Quando a berinjela ficar macia, acrescente o tomate ralado no ralador grosso, descarte a casca. Tempere com sal, pimenta, acrescente um pouco de açúcar e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Adicione as ervas picadas e o alho. Mexa e cozinhe por mais um minuto.
6. Deixe o caviar esfriar um pouco, transfira para o liquidificador e bata até o estado desejado: liso ou com pedaços pequenos. Você pode adicionar mais sal, açúcar ou pimenta a gosto.
7. Transfira o caviar de berinjela preparado para um prato fundo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por um tempo para misturar os sabores, embora você possa servir imediatamente.

Conselho. Nesse caso, a cor ficará natural. Se você quiser uma cor vermelha mais rica, adicione um pouco de ketchup ou extrato de tomate no estágio junto com o tomate ralado. Além disso, para a cor, 1 colher de chá pode ser adicionada ao caviar de berinjela clássico. páprica vermelha moída.

Conclusão

A berinjela é uma planta extremamente interessante. Seus frutos são bagas, mas são cozidos como um vegetal. Possui baixo teor calórico, mas ao mesmo tempo alto valor nutricional devido ao alto teor de fibras, combate o colesterol e a hipertensão, fortalece os vasos sanguíneos e ajuda a emagrecer.

No entanto, em primeiro lugar, os "azuis" são apreciados pelo seu sabor excelente e pelas muitas formas de cozinhar. Se quer mimar a si e à sua família com um prato feito a partir desta verdura gourmet, opte por frutas duras, sem manchas ou estragos.