Como cozinhar batatas secas em casa

Uma canção turística contém as palavras: "As pessoas andam pelo mundo ... Parece que precisam de um pouco", à qual gostaria de acrescentar: "Haveria batatas secas e o caminho seria mais fácil." Batata seca é um produto que mantém propriedades úteis por anos. Vai economizar energia nas viagens, alimentá-lo a qualquer hora e não será difícil cozinhá-lo em casa.

Neste artigo, explicaremos como secar batatas rapidamente de diferentes maneiras: ao ar livre, no forno, na secadora elétrica, no forno de micro-ondas e também como fazê-lo corretamente.

Por que batatas secas

Há muitos motivos para se preparar para uso futuro:

1. A secagem aumenta a vida útil das batatas. Na ausência de uma adega de boa qualidade, salvar a colheita é um grande problema. Geralmente há pouco espaço na geladeira e o sabor dos vegetais se deteriora. A uma temperatura de 2-4 ° C, o conteúdo de açúcar nos tubérculos sobe para 8-10% e o amido é "sacarificado". E, estando no calor, rapidamente brota e apodrece.
2. Batatas secas são armazenadas por 3-5 anos.
3. Tubérculos secos são mais fáceis de transportar em uma mochila ou bolsa, o que é especialmente importante para os turistas, quando cada grama de bagagem conta. O peso das batatas cruas após a secagem é reduzido em 5 vezes.
4. A comida está sempre disponível.
5. Reduz o tempo de cozimento. Depois de passar seu tempo livre preparando um produto semiacabado, e no futuro, cozinhar um prato com batatas secas levará muito menos tempo do que com batatas cruas. Nesse caso, vitaminas do grupo B, PP, bem como potássio, fósforo, magnésio e ferro não são perdidos. Os aminoácidos nas batatas desidratadas são bem absorvidos pelo corpo humano.
6. O sabor da batata também é preservado.

Condições ótimas de secagem

Ferva as batatas um pouco antes de secar. Se isso não for feito, as fatias cruas cortadas irão escurecer rapidamente e assumir uma aparência pouco apetitosa:

1. Enxágüe os tubérculos, retire a casca.
2. Corte em fatias finas de até 3 cm de comprimento e 3-4 mm de largura - isso vai secar mais rápido.
3. Lave bem as fatias de batata e deixe de molho em água por 10-15 minutos. Isso removerá parte do amido e acelerará a secagem.
4. Mergulhe em água fervente, após salgar. Após a fervura, cozinhe por 5 minutos, o principal é que as fatias fiquem fortes.
5. Despeje o conteúdo da panela em uma peneira e deixe esfriar em água corrente.
6. Deixe a água escorrer e comece a secar.

Como secar batatas em casa

Todos os utensílios de cozinha que produzem calor são usados ​​para secar batatas: forno, micro-ondas, secadores de frutas e vegetais.

O tempo de secagem depende do equipamento e varia de três a dez horas. O teor de umidade das batatas desidratadas é de cerca de 12%.

Importante! Para determinar se está pronto, dobre a fatia seca. Deve quebrar.

No forno

A unidade de secagem de maior sucesso. Permite organizar os produtos em várias bandejas. Veja como fazer batatas secas no forno:

1. Defina a temperatura para 80-100 ° C.
2. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque as batatas preparadas para secar em 1 camada.
3. Vire as fatias após 30-40 minutos.
4. A secagem leva de 3 a 6 horas.

Para evitar que a temperatura ultrapasse os 100 ° C e para uma melhor ventilação (se o forno estiver sem convecção), abra ligeiramente a porta do forno. Você pode inserir um lápis.

Em uma secadora elétrica

O rendimento dos produtos acabados, neste caso, é menor e o processo é mais demorado do que no forno. Veja como secar batatas em uma secadora elétrica:

1. Coloque as batatas preparadas para secagem em paletes em 1 camada.
2. Seque primeiro na configuração mínima por 2-3 horas e, em seguida, mude para a configuração máxima.
3. O tempo total de secagem é de 8 a 10 horas.

Ao ar livre

A uma temperatura de + 30 ° C, tempo ensolarado e baixa umidade, as batatas são secas em condições naturais:

1. Cubra a assadeira, bandeja ou bandeja com gaze ou papel grosso.
2. Disponha as batatas escaldadas nos locais preparados em uma camada e seque ao sol até ficarem macias.
3. Inverta periodicamente para acelerar o processo.
4. O tempo de secagem é de 2 a 4 dias. À noite e durante a chuva, as peças são levadas para dentro de casa.

No microondas

As microondas penetram instantaneamente nos alimentos, aquecem e vaporizam a água. A secagem é rápida:

1. Lave as batatas, descasque, corte em fatias finas de 3-4 mm de espessura.
2. Encha com água fria e deixe por 10-15 minutos para remover parcialmente o amido.
3. Coloque as fatias em uma bandeja em uma camada.
4. Asse na potência máxima por 7 a 15 minutos, dependendo do tipo de forno.

Vire as fatias pelo menos uma vez durante a secagem.

O pequeno volume do forno de microondas não permite preparar muitos produtos ao mesmo tempo, mas o processo pode ser repetido várias vezes.

Outros métodos

A liofilização é a evaporação do gelo em batatas congeladas. Para este método, use um freezer sem o modo "No frost":

1. Corte as batatas em rodelas finas.
2. Organize em uma fileira em uma bandeja.
3. Coloque-o no freezer, livre de outros alimentos.
4. Deixe por 1-2 semanas.
5. Verifique se o produto está seco: se não escureceu após o descongelamento, a secagem está completa.

A secagem com sílica gel também é praticada - um gel mineral granular à base de sílica. Não representa perigo para os organismos vivos. O gel de sílica é usado na floricultura para a secagem volumétrica rápida de flores. Teoricamente adequado para secar batatas.

Quanto tempo para secar

A secagem de batatas é um processo demorado; cada método tem seus próprios padrões:

• no forno - a uma temperatura de 80-90 ° C durante 3-6 horas;
• em um secador elétrico - a 65-80 ° C por cerca de 8-10 horas;
• em um forno de microondas na potência máxima - 12-15 minutos;
• ao ar livre - 2-4 dias;
• no freezer - 1-2 semanas.

Como armazenar batatas secas

Pedaços De Batata Seca guarda em um local escuro, evitando a umidade:

• em potes com tampa bem lapidada ou rosca;
• em sacos de plástico bem fechados.

Período de armazenamento - 1-2 anos a partir da data de aquisição, em embalagem a vácuo - mais de três anos.

Não é recomendado armazenar todos os produtos em um só lugar. Disponha as batatas secas em potes pequenos, sacos, de forma a não perder todas as peças de trabalho por ingestão de uma peça crua.

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Regras de armazenamento para batata-semente.

Como armazenar corretamente as batatas sem adega no solo até a primavera.

As nuances de armazenar batatas em uma loja de vegetais.

Conclusão

Batatas secas são um substituto completo dos vegetais frescos em termos de composição e sabor. É popular devido à sua longa vida útil, facilidade de uso e peso significativamente menor. Guarde-o em local escuro em recipientes hermeticamente fechados por dois anos.