Salsa - descrição, cultivo, foto
A salsa de jardim é cultivada pelo homem desde o século IX. A planta é utilizada como tempero, na decoração de pratos, conferindo-lhes sabor e aroma picantes. A salsa promove a secreção de enzimas digestivas, melhora o tônus intestinal e a secreção biliar, tem propriedades diuréticas e normaliza a função cardíaca.
O conteúdo do artigo
O que é salsa
A salsa do jardim, ou salsa encaracolada, é amplamente utilizada como uma erva comestível e tempero na culinária, é usada como um componente útil em produtos cosméticos e Medicina tradicional.
A composição das verduras inclui um grande número de nutrientes:
- vitaminas: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-caroteno, luteína e zeaxantina;
- minerais: potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, cobre, silício, boro, manganês, zinco;
- óleos essenciais - até 0,3%;
- flavonóides: luteolina, apigenina;
- fitoncidas;
- pectinas.
Os verdes são especialmente ricos em ácido ascórbico (100 g contém 431% do valor diário), vitamina K (658%), beta-caroteno (111%), luteína e zeaxantina (93%), ácido fólico (29%). Contém até 46% de ácidos graxos ômega-3, 9% de fitoesteróis.
É interessante:
Descrição botânica
A salsa é uma erva bienal, às vezes anual, da família Umbrella, com um aroma e sabor picante característicos.
Numerosas placas foliares têm forma triangular com silhueta dissecada dupla e tripla, parte superior brilhante e fundo cinza fosco. A folhagem verde brilhante pode ser reta ou ondulada. Caule ereto em vários tons de verde, de 30 a 100 cm de altura, com folhas brilhantes triangulares, duplas e triplas cruzadas.
A raiz da salsa é em bastonete, cilíndrica e densa, carnuda... Apresenta formato cônico ou fusiforme, às vezes com ramificações e espessamento, podendo atingir 30 cm de comprimento. A cor externa é marrom pálido ou branco-amarelado, com rugas transversais anulares, na redução - creme ou branco.
As flores são de polinização cruzada, regular de cinco pétalas, coletadas em inflorescência em forma de guarda-chuva, pequenas de amarelo esverdeado ou verde claro. O período de floração dura 2 meses - em junho-julho.
Os frutos da salsa são pequenos, com cerca de 3-5 mm de tamanho, sementes oblongas ou arredondadas cinza-esverdeadas ou marrom-acinzentadas, que se dividem em duas metades de frutos com sabor amargo.
É uma erva ou vegetal
Embora a salsa seja uma planta herbácea, é classificada como um vegetal folhoso, pois tem uma parte comestível - as raízes. Seus tiros aéreos também são adequados para cozinhar.
Referência! Para fins medicinais, os frutos da planta costumam ser usados. Eles têm propriedades diuréticas e carminativas, melhoram a digestão e regulam o ciclo menstrual. Os verdes têm um benefício semelhante. Ao mesmo tempo, a salsa não pode ser usada por mulheres grávidas: pode causar parto prematuro e provocar aborto espontâneo.
O excelente sabor das folhas e raízes permite que sejam utilizadas frescas, secas ou congeladas.
Planta perene ou anual
A salsa é encontrada como uma planta anual e bienal... No primeiro ano, uma roseta de folhas e uma raiz crescem - a cada primavera novas sementes são plantadas e verduras e raízes jovens são coletadas.Para maior desenvolvimento e alargamento da parte radicular, obtendo-se sementes, a planta é preparada para o inverno e a germinação secundária na primavera.
No segundo ano, aparecem as inflorescências e inicia-se o período de reprodução das sementes. Nesta época, a salsa desenvolve um longo pedúnculo com complexas inflorescências umbeladas formadas por pequenas flores. Mais tarde, o fruto é amarrado com sementes, que permanecem viáveis por 2-3 anos.
Pertence a algas
A salsa pertence a plantas superiores e não está relacionada a algas, que são predominantemente aquáticas ou organismos fotossintéticos multicelulares que não possuem caules, folhas ou sistema radicular.
Como a salsa floresce
No segundo ano de crescimento e desenvolvimento da planta, formam-se pedúnculos e cabeças de sementes. A floração ocorre da mesma forma em todos os tipos de cultura. Em junho ou início de julho, as inflorescências em forma de guarda-chuva aparecem em flechas longas, atingindo 70-120 cm.
Cada um deles consiste em um grande número de pequenas flores amareladas ou esverdeadas com 5 pétalas em forma de coração ou arredondadas com pontas levemente curvadas para dentro. A floração dura de 30 a 45 dias e, após seu término, formam-se pequenos frutos, nos quais as sementes começam a amadurecer.
Importante! Com o aparecimento de pedúnculos na planta, seus verdes tornam-se duros e ásperos, já que toda nutrição é gasta no desenvolvimento dos frutos.
Em alguns casos, a formação de flechas e inflorescências é possível já no primeiro ano de crescimento da salsa. Isso ocorre mais frequentemente durante o início do outono aterrissagemquando a semente tem tempo de germinar, e depois do inverno, a cultura percebe o aquecimento da primavera como um segundo ciclo de crescimento.
Variedades e variedades de salsa
Existem dois tipos de salsa - folha (comum) e crespa. A diferença entre eles pode ser vista na foto das plantas.
Folha
Esta espécie se distingue por uma roseta maior de folhas lisas, um sistema radicular muito ramificado e delgado. A salsa folhosa é perfumada, suas delicadas verduras são amplamente utilizadas e as raízes são muito menos utilizadas na culinária.
Encaracolado
As folhas desta espécie são excisadas e onduladas, mas mais rígidas e menos aromáticas. A raiz é carnuda, grande e pouco ramificada. Ao contrário da variedade com folhas, a variedade encaracolada mantém-se melhor e estica menos à medida que cresce.
Qual é o fruto do jardim da salsa
Os frutos da planta são pequenas gotículas ovais ou arredondadas acinzentadas ou esverdeadas contendo sementes. Por fora, são cobertos com óleo essencial, o que evita que a umidade entre no interior das sementes durante sua formação. Os frutos amadurecem no final do verão.
A salsa mais produtiva
As variedades mais produtivas de salsa:
- Grânulos de sementes - frondosos de maturação precoce resistentes à geada, com um rendimento de 1,5-2 kg de verduras a partir de 1 m2 e período de maturação 55-60 dias a partir do momento da emergência;
- Aster - encaracolado de maturação precoce, com alto rendimento de verdura - até 5 kg a partir de 1 m2, impróprio para comer raízes e um período de amadurecimento de 55-65 dias;
- Carrinha - folha e raiz, rendimento - 2,5-5 kg a partir de 1 m2, o amadurecimento ocorre 60-65 dias após a germinação;
- Petra - crespo meia temporada, com rendimento de até 2,5 kg a partir de 1 m2 e amadurecimento em 95-100 dias a partir do momento da germinação;
- Mooskrause 2 - encaracolado de maturação precoce, com rendimento de até 2,5 kg a partir de 1 m2 e amadurecimento em 55-60 dias;
- Eagle - raiz no meio da temporada, com rendimento de 4-9 kg a partir de 1 m2 e maturação completa das raízes em 120-130 dias;
- Natalka - folha inicial, rendimento - até 3 kg a partir de 1 m2, período de amadurecimento - 55-65 dias;
- Liso - frondoso de maturação tardia, dá 2,5-3 kg de vegetação em 80-130 dias.
Como a salsa é chamada de forma diferente
A salsa do jardim tem outros nomes:
- nevestitsa, petrosilia - nomes populares;
- petroselinium é uma designação antiga traduzida como “crescendo em pedras”;
- pilão, sverbiguz - antigos nomes russos.
Conclusão
A planta amplamente conhecida, a salsa, pertence aos vegetais folhosos - não apenas suas ervas aromáticas condimentadas, mas também as raízes são usadas na culinária. As raízes, como as folhas, seco e congelados para o inverno, adicionados a sopas, legumes cozidos. Devido à sua rica composição química, a planta é utilizada para fins medicinais, em cosmetologia (para nutrição, clareamento e tonificação da pele do rosto, fortalecimento dos cabelos).